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正文內(nèi)容

發(fā)酵生理學(xué)20xx0906緒論-在線瀏覽

2025-07-13 13:48本頁面
  

【正文】 ? 發(fā)酵生理研究產(chǎn)生與發(fā)展 ? 本學(xué)期課程內(nèi)容安排 ? 同學(xué)建議討論 一、幾個概念 ?發(fā)酵 (Fermentation) ?生理學(xué)( Physiology) ?發(fā)酵生理學(xué) (Fermentation physiology) ?微生物生理學(xué)( Microbiol physiology) ?工業(yè)微生物( Inductrial microbiology) 發(fā)酵 (fermentation) 傳統(tǒng)發(fā)酵 生化和生理學(xué)意義的發(fā)酵 工業(yè)上的發(fā)酵 現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵 最初發(fā)酵是用來描述釀酒過程中因產(chǎn)生大量二氧化碳引起的氣泡沸騰的現(xiàn)象 利用微生物或通過細(xì)胞工程、酶工程、基因工程等獲得的微生物或動植物細(xì)胞生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的過程。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產(chǎn)生酒精并放出 CO2。包括: 1. 厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程,如酒精,乳酸等。 發(fā)酵工藝學(xué)(發(fā)酵工程)是研究發(fā)酵工藝,支撐現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的重要技術(shù)。按 生物類別 分為:人體生理學(xué)、動物生理學(xué)、植物生理學(xué)、微生物生理學(xué)等分科。 區(qū)別? 微生物生理學(xué)( Microbiol Physiology) 是微生物學(xué)的一個分支,是從生理生化的角度研究微生物細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能以及微生物生命活動(及代謝)規(guī)律的學(xué)科。 發(fā)酵使用的微生物一般都是經(jīng)過人工改造的,是 “ 異常 ” 的微生物,在正常生理條件下,微生物依靠其代謝調(diào)節(jié)系統(tǒng),最經(jīng)濟地利用環(huán)境中的營養(yǎng)物,按照其生長繁殖的需要合成其代謝產(chǎn)物。 因而,微生物發(fā)酵生理學(xué)具有重要的作用,它是發(fā)酵的代謝基礎(chǔ),也是發(fā)酵調(diào)控的理論依據(jù)。其范疇隨科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷擴大。 工業(yè)微生物常用菌種 ? 細(xì)菌: 醋酸桿菌、乳鏈球菌、乳酸桿菌、黃單胞菌、甲烷桿菌、腸桿菌科、芽孢桿菌科、棒桿菌科、假單胞菌科、粘細(xì)菌、海洋細(xì)菌等等 ? 放線菌: 鏈霉菌科 諾卡氏菌 ? 酵母: 釀酒酵母、假絲酵母 ? 霉菌: 青霉、曲霉、毛霉、根霉、木霉 ? 病毒: 噬菌體(用于育種、蛋白展示、疫苗等) ? 一些植物、動物和人的 病原微生物 在可控條件或經(jīng)過改造用來生產(chǎn)藥物(植物病菌赤霉菌和麥角菌生產(chǎn)生長激素、生物堿等)、疫苗、酶類等 ?
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