【正文】 展呈上升趨勢，經(jīng)濟發(fā)展波動對食品消費的影響并不明顯，較其它消費更具有穩(wěn)定性。其次，本項目將提供近千個就業(yè)崗位，并擬全部招聘下崗工人，以減輕社會的應業(yè)壓力，為地方的穩(wěn)定做出一定的貢獻。到 2021 年，連鎖企業(yè)發(fā)展到 1500 家，各種形成的店鋪達 60000個，連鎖經(jīng)營的銷售額約 1200 億元，占社會消費總額的 5%左右。 有條件的連鎖企業(yè)可自建配送中心，在建店初期，可先將原有的物流 設施和裝備進行改造，為連鎖店進行配送活動，使企業(yè)走上良性發(fā)展的軌道后，再注入資金，促成規(guī)范化配送中心的實現(xiàn)。 80 年代初，國家商業(yè)企業(yè)從開始實行獨立核算到實行經(jīng)營承包后，中國傳統(tǒng)的商業(yè)格局開始逐步發(fā)生變化。到 1996 年底，零售商業(yè)網(wǎng)點已發(fā)展到 萬家，比上年增長 67萬家，比“八五”第一年的 1990 年增長 %，從業(yè)人員已發(fā)展到 31892 萬人，比上年增長 萬人，比 1990 年增長 %，商業(yè)產(chǎn)值 萬元，為 1990 年的 4 倍。據(jù)統(tǒng)計，截至 1996 年底，國有零售網(wǎng)點為 258 萬個，占全社會的 %。到 1996 年底，這些經(jīng)濟成份所擁有的零售商業(yè)網(wǎng)點分別比上年增加 31%， 6%， %， 220%。據(jù)內(nèi)貿(mào)部統(tǒng)計，目前全國已有大型連鎖企業(yè) 1000 家，連鎖店超過 140000。 發(fā)展連鎖便利店的市場環(huán)境分析 自李崗清（原副總理） 1995 年批示要“大力發(fā)展連鎖經(jīng)營” 以來，中央、省各級政府一直都有在倡導和扶持連鎖經(jīng)營。原國家經(jīng)貿(mào)委會同工商、稅務、銀行等方面作了具體操作，出臺了一系列的有助于連鎖經(jīng)營和物流配送發(fā)展的政策措施，并專門成立了一個“營銷改革司”及“商品物流（配送）中心建設專家咨詢委員會”，以指導各地連鎖經(jīng)營及物流配送的建設與發(fā)展。原國家國內(nèi)貿(mào)易局局長楊樹德指出，“從我國連鎖商業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析，最受消費者歡迎，發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮倪€是便民店和超市的連鎖經(jīng)營，應為發(fā)展重點”。 山西省委、委政府、省貿(mào)易廳的領導都非常關注連鎖經(jīng)營、物流配送在山西的發(fā)展。全省商貿(mào)工作的四個重點之一是要加強市場宏觀調(diào)控、搞好商貿(mào)流通，山西的經(jīng)濟要“保重點（農(nóng)業(yè)、工業(yè)、基礎設施），攻難點（過期改革），抓弱點（內(nèi)貿(mào)、外貿(mào)、供銷）”。 經(jīng)濟連鎖多年的高速健康發(fā)展， 為推動連鎖經(jīng)營奠定了基礎 改革開放以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，國民生產(chǎn)總值已躍居世界前列，生產(chǎn)社會化程序越來越高，市場規(guī)模不斷擴大，社會購買力有了很大增長，消費結(jié)構(gòu)日趨多元化。市場機制作用不斷增強，目前 95%以上的生活資料和 85%以上的生產(chǎn)資料價格已經(jīng)開放，隨著市場經(jīng)濟建設的逐步深入，市場經(jīng)濟體系正在發(fā)育成熟。近年來，我國經(jīng)濟發(fā)展開始放慢速度，就業(yè)機會減少，從而降低了消費者購買力，然而卻有利于那些“價低大眾化”的便民店的經(jīng)營。 2021 年我國經(jīng)濟增長的目標預期為 7%，山西省的目標預期為 8%，這意味著山西的經(jīng)濟仍 要以高于全國的水平發(fā)展。詳見表 51。由于連鎖店的價位比一般零售店低 5%左右，且經(jīng)營靈活，費用低，購買方便，深深吸引了廣大消費者，從而市場份額迅速擴大，而國有控股公司消費零售額卻逐年下了。由此可見，連鎖店的發(fā)展順應了社會發(fā)展要求，仍將在一段時期內(nèi)高速發(fā)展。根據(jù)省統(tǒng)計局資料表明， 2021 年山西各地市、城鎮(zhèn)人均年收入已達到 350700美元，已具備了發(fā)展連鎖超市的消費條件，其中太原市已達到大規(guī)模發(fā)展的水平。 2021 年太原市居民在個人消費中，食品的消費達到 元，成為消費量最大的支出。根據(jù)國家統(tǒng)計 局權(quán)威數(shù)據(jù)表明， 2021 年上半年商品銷售總額僅比上年同期增工 %，大大低于全國消費品零售總額，比上年同期下降 %，與此相反，連鎖企業(yè)銷售總額增長較快，達到 600 多億。 山西的連鎖業(yè)態(tài)競爭強度比其它傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的競爭強度低的多。近幾年，山西出現(xiàn)了一些連鎖超市，倉儲超市，便利店等，如華宇、唐久、華聯(lián)、美特好、海星、天客隆等（有關統(tǒng)計結(jié)果見表 44），同沿海城市及其它城市相比，山西省中等城市的超市發(fā)展還剛剛起步，其至在臨汾、長治等地連一個大型超市也沒有，全省 2021年超市的總數(shù)只有 832 家，銷售額只有 50 億元，還不如上海華聯(lián)或聯(lián)華任一家連鎖公司的規(guī)模，全省超市、便民店 2021 年的銷售額只占全省消費品零售總額的 %，而全國的水平目前是發(fā)達國家的水平則為 60%。并且，山西的超市、便民店大多單店經(jīng)營，很少有跨地市或在農(nóng)村開連鎖店的，在運城市有小食品超市 20 家，但都是由外省開辦的（陜西西安海星公司）。 從調(diào)查統(tǒng)計的結(jié)果來看，我們認為山西的連鎖經(jīng)營領域目前成本低、行業(yè)競爭不充分，用連鎖經(jīng)營代替?zhèn)鹘y(tǒng)單體零售、批發(fā)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)更新高潮就要到來，發(fā)燕展連鎖又是政府大力提倡和支持的事業(yè)，因此在山西投資發(fā)展連鎖店具有很好的前景。我國的流通業(yè)已經(jīng)加大了對外開放的力度，據(jù)分析，將會有更多的外國資本進入中國零售市場開辦連鎖店，已經(jīng)在華投資的外國流通企業(yè)也計劃加快在中國的開店計劃，他們認為，現(xiàn)在的中國市場疲軟，正是在華低成本擴張的好時候。 連鎖超市、便民店的發(fā)展不僅為商家?guī)砩虣C，也為消費者提供了方便、 價廉、一站式購物的理想場所，新產(chǎn)品、新服務的推廣都將極大地滿足消費者的需求、提高消費者的生活品質(zhì)、促進消費者消費需求的增長，從而起到拉到國內(nèi)消費需求的作用。 表 54 城市零售業(yè)調(diào)查 名稱 單位 太原 長治 朔州 臨汾 專業(yè)好文檔 百貨店 數(shù)量（個） 17 7 7 10 規(guī)模（ m2） 6000 2500 2500 2500 購物中心 數(shù)量（個） 1 1 無 無 規(guī)模（層 ） 6 3 無 無 超市 數(shù)量（個） 30 無 1 無 規(guī)模（ m2） 1000 無 400 無 便利店 數(shù)量（個） 50 20 5 3 規(guī)模（ m2） 200 400 200 100 建設規(guī)模 建設規(guī)模 根據(jù)統(tǒng)計資料表明，到 2021 年度全國平均每千人擁有零售商業(yè)網(wǎng)點為 22。太原市人口總數(shù)為 301 萬，需要的零售網(wǎng)點為 萬個，目前僅有 萬個，其中市區(qū)內(nèi)僅有 萬個，絕大部分還是 小雜店及夫婦店，本項目擬在全省范圍內(nèi)建立 200 個便民店及一個 1470 m2配送中心，以滿足日益擴大的城市需要，方便居民購物。由于便利店適應現(xiàn)階段的經(jīng)濟發(fā)展水平和消費需求，選址方便，商品大眾化，而且在省內(nèi)店面租金較全國水平偏低，因此開店成功率較高。 市場競爭能力分析 在市場上主要競爭對手是生活區(qū)的小雜鋪、夫妻店等，便民連鎖讓通過規(guī)?；?jīng)營，可以在商品進貨時得到優(yōu)越折扣，由于眾多連鎖店共同承擔風險費用，使商品價位可以比一般店鋪少 5%左右，并通過優(yōu)質(zhì)服務，良好的購物環(huán)境，無風險退貨保障等，在市場上有很強的競爭能力。全市總面積 6909 平方公里，共轄十個城區(qū)，人口 301 萬。近幾年一，食品工業(yè)發(fā)展迅猛，將成為本市的支柱產(chǎn)業(yè)。 適于太原市的商業(yè)發(fā)展模式層次 根據(jù)我國有關專家論證，作為一個中型省會城市，太原市一是要有中心商業(yè)區(qū)，主要面向本市和區(qū)域性顧客群，比如本省區(qū)的消費群體，除大型百貨店外在商業(yè)區(qū)設有各類專業(yè)店、特 色店及與之配套的文化、餐欽、娛樂等設施；二是要有社區(qū)型商業(yè)區(qū)，主要由以食品、日用品為主的超級市場（一般輻射半徑為 23公里，服務人口 38 萬人），雜品店、飲食服務及其它商店構(gòu)成，三是要有分布在居民區(qū)內(nèi)的便利店，副食品店或一些家庭小型零售網(wǎng)點，其特點是方便居民購物，營業(yè)時間較長。 太原市區(qū)域自然條件 地形、地貌資料、地理位置 太原市東、西、北三面環(huán)山，南部為河谷平原，主峰北去頂山海拔 2659 米，為本市最高峰，北部系舟山海拔 1800 米，是汾 河與滹沱河的分水嶺，也是忻定、太原盆地的界山，東西山之間是太原盆地，平均海拔 800 米左右，地勢平坦，土地肥沃，灌溉方便，農(nóng)業(yè)發(fā)達。 太原市屬大陸性氣候，夏天酷署，冬天嚴寒，四季分明，平均氣溫 ℃，一月均溫℃ ,七月平均漫 ℃ ,霜凍期為十月中旬至次年四月中旬，無霜期 140 至 190 天，年均降雨量 500毫米。 項目選址 店鋪選址原則 a、 貫徹執(zhí)行國家地方有關法律法規(guī)，符合城市總體規(guī)劃及商業(yè)發(fā)展要求。 c、 保證經(jīng)濟效益原則即保證一定的銷售額并能獲得利潤。 便民店網(wǎng)點的選址 由于項目的市場目標是為了廣大居民服務，因此便民店選在距住宅區(qū)半徑 300 米之內(nèi)，設在郊外交通要道路邊時，半徑可在 1000 米之內(nèi)，設在商業(yè)街，繁華街時半徑在 100米之內(nèi)，商圈人口約 1萬人左右。 網(wǎng)絡的發(fā)展 根據(jù)目前市場情況，積極開發(fā)農(nóng)村市 場已是我國零售業(yè)的發(fā)展方向，本網(wǎng)絡在有可能的情況下，銷售達到盈虧平衡點后，可考慮在部分有條件，距配送中心較近的農(nóng)村開發(fā)網(wǎng)點，及早占領農(nóng)村市場。 公用工程 本項目主要耗能為冷庫用電，總部及配送中心總裝機容量為 250kw，一臺 500kVA 變壓器可滿足供應。 總部及配送中心需冬季采暖用汽。通過配送中心的集中采實、分揀加工，可以減少流通環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營成本。 通過本網(wǎng)絡的建設，將店鋪開至居民家門口，極大地方便了居民購 物，可以彌補大型零售店及超市的銷售空點，并通過統(tǒng)一的管理制度，統(tǒng)一的店面標識，統(tǒng)一的服務質(zhì)量，低價可靠的商品，無障礙退貨等措施，向廣大市民提供優(yōu)質(zhì)、可靠、放心的服務。 項目建設的原則 本連鎖配送中心的建設要堅持以符合我國國情及地方習 慣為原則，重在追求物流機制與管理模式的現(xiàn)代化，而不是盲從國外，實現(xiàn)物流全程機械化、自動化，也不去一味追求店鋪的高檔化，銷售商品的選擇盡可能貼近百姓生活。 本網(wǎng)絡中心執(zhí)行標準 內(nèi)貿(mào)部、國家技術監(jiān)督局聯(lián)合頒發(fā)的《關于加強連鎖企業(yè)商品質(zhì)量管理促進連鎖經(jīng)營發(fā)展的通知》。 連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及功能 連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu) 本網(wǎng)絡隸屬于山西 ****有限公司，獨立經(jīng)營核算，其內(nèi)部實行由總部 統(tǒng)一管理，店鋪分散經(jīng)營的組織形式，總部對店鋪有資產(chǎn)所有權(quán)，人事權(quán)和直接經(jīng)營權(quán)。 其組織結(jié)構(gòu)如下圖所示 主要職能 a、 總部：研究制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)營戰(zhàn)略，經(jīng)營管理與服務規(guī)范，負責企業(yè)財產(chǎn)，財務管理，商品采購管理人事管理，進行企業(yè)形象和廣告業(yè)務，總部設總經(jīng)理一名，經(jīng)理班子成員 4名。 開發(fā)部：主要負責新開店鋪以及店鋪更 新改造，安排人員名。 總經(jīng)理 經(jīng)理班子 各個店鋪 開發(fā)部 配送中心 財務部 管理部 營運部 銷售部 專業(yè)好文檔 財務部：有關資金運用，管理及調(diào)度，安排人同 3名。 b、 店鋪：主要進行銷售工作及服務工作，每個店鋪設銷售人員 4 名，全部招收下崗工人。 勞動定員 項目新增定員 1070 名，其中管理人員、技術人員 25 人，工人 1045 人，工人全部招收下崗工人，工人需經(jīng)面試，培訓考試合格后上崗。 運行程序圖 連鎖配送中心的運行程序如下圖所示。 2） 理貨作業(yè)：根據(jù)貨單說明，按照出貨優(yōu)先順序，儲位區(qū)域、庫別、配送車輛、趟次安排等原則將貨品整理、核準后準備上車。 4） 退貨與壞貨作業(yè) 將退貨運回中心并做好清點工作。 采購管理 庫存管理 營業(yè)管理 財務管理 儲存管理 出貨管理 進貨管理 采購資料 進貨指標 進貨資料 出貨資料 訂單資料 出貨指標 生產(chǎn)廠家供應商 訂 貨 進貨 入庫 存放 驗收 分揀 進貨驗收 包裝 分類 出貨檢查 裝貨 配送運輸 各個店鋪 專業(yè)好文檔 6） 表單作業(yè) 配送中心的一切工作流程是以信息中心提供的交易所為憑證標準。 項目采購方案 配送中心根據(jù)與供應商及生產(chǎn)廠家合作方式的有以下幾種采購方式。 總經(jīng)銷：利用網(wǎng)點分散靈活的特點，積極開發(fā)日用品的總經(jīng)銷權(quán)。 聯(lián)營：對生鮮食品除集團公司可供給的牛肉外，與其它社會配送中心或生產(chǎn)廠家聯(lián)營。 項目配送方案 配送中心將為兩類用戶進行配送。 集配型配送：針對社會其它獨立的批發(fā)商或連鎖店企業(yè)的要求進行配送。 鮮奶、純凈水（桶裝、瓶裝）、學生用品、地方土特產(chǎn)品。 小包裝鮮肉制品 日配送 10噸小包裝鮮肉制品，其中 20%由本集團公司加工廠供給，其余 80%由定點屠宰的肉聯(lián)廠供應。 其它方便食品、調(diào)味品、休閑食品，由廠家或其它社會配送中心配給，日配送量約5噸。 根據(jù)以上方案，本配送中心日配送量約 53噸，其中向社會配送 13噸，向本網(wǎng)絡配送專業(yè)好文檔 40 噸，根據(jù)市場的發(fā)展及社會消費水平的發(fā)展，配送量按 5%速度遞增應該是可行的。 說見表 71 表 71 本連鎖網(wǎng)商品庫存預測 參考罐頭工藝手冊中提供數(shù)據(jù)，以每噸肉制品需 5m2 倉庫來計算本網(wǎng)絡所需的倉庫面積。 連鎖便利店鋪 目前我國連鎖店中每平米每天的銷售收入根據(jù)經(jīng)營狀況、區(qū)域位置等不同，大致在40300 元左右，我們設定項目每 m2 每日銷售收入為 60 元，則可根據(jù)銷售收入計算出所需賣場面積。 配送中心 配送中心需設置 a、 收貨驗貨場所