【正文】 以致地價(jià)高昂 , 工資上升 , 於是將貨品儲(chǔ)存、寄倉及調(diào)度等問題日漸受重視。 在商品推銷、出口及零售方面 , 最重 要的科技發(fā)展便是利用產(chǎn)品資料管理系統(tǒng) , 改善通訊及綜合資料 , 以提高操作效率及整體生產(chǎn)力。若結(jié)合數(shù)碼攝影機(jī) , 更可增強(qiáng)影像資訊的傳送。 那是說在安排貨品分銷細(xì)節(jié)時(shí) , 按需要來處理 , 並把多餘及重複的步驟省郤 , 以求迅速解決問題。許多工廠在分銷方面 ,採用應(yīng)變管理系統(tǒng) , 以助 改善效率。為協(xié)助廠商滿足這種需求 , 香港生產(chǎn)力促進(jìn)局與製衣業(yè)訓(xùn)練局 , 在一九九零年三月合辦了一間製衣工藝示範(fàn)中心。這中心現(xiàn)正就採用吊架系統(tǒng)及單元同步生產(chǎn)系統(tǒng)的「回應(yīng)生產(chǎn)系統(tǒng)」 , 與單獨(dú)採用吊架系統(tǒng)或單元同步生產(chǎn)的各自優(yōu)點(diǎn) , 進(jìn)行評(píng)估。該中心無疑樹立 一個(gè)良好榜 中國最大的管理資源中心 第 6 頁 共 58 頁 樣 , 大大提高業(yè)內(nèi)對(duì)改善品質(zhì)的關(guān)注。 2. 成衣生產(chǎn)過程 服裝製造的方法 服裝可按其生產(chǎn) /製造方法大致可分為兩類 : i) 訂製形式 ii) 現(xiàn)成或稱成衣 此兩類服裝製造方式都對(duì)製衣廠的運(yùn)作有一定的影響。這些衣 服有不同的款式細(xì)節(jié) , 且由於須按顧客的體型、尺碼及個(gè)別要求而縫製 , 穿起來才合顧客的身材及要求。 訂製服裝有以下的優(yōu)點(diǎn) : i) 不同體型的人均能得到合身的衣服 ii) 由於衣服是按個(gè)別顧客的要求縫製的 , 顧客可以決定衣服的款式和衣料 ii) 由於是個(gè)別縫製 , 訂製衣服的價(jià)錢也許會(huì)較為昂貴 。 現(xiàn)成服裝的生產(chǎn)方式 (成衣生產(chǎn) ) 成衣按固定的款式和尺碼來縫製。 此外 , 由於是大量生產(chǎn) , 所以生產(chǎn)成本比訂製的衣服低 , 讓顧客可以買到物有所值且價(jià)格合理的服裝。 就成衣來說 , 最理想的生產(chǎn)安排莫如以固定的速度生產(chǎn)同一款式、顏色及尺碼的衣服 , 並且做到銷量與產(chǎn)量相等 , 不過這種情況實(shí)際上並不可能達(dá)到 , 原因如下 : i) 時(shí)裝的款式種類萬千 , 而且時(shí)刻在變化 。 iii) 服裝的尺碼需有多種 , 因?yàn)楦魅说捏w型不同 。 v) 國際上有貿(mào)易限制 , 例如配額、關(guān)稅及貿(mào)易總協(xié)定 (GATT)等。 傳統(tǒng)的製衣方式 一百多年以前 , 傳統(tǒng)的製衣方式是由一個(gè)人負(fù)責(zé)製成整件衣服 , 裁縫師傅只需佔(zhàn)用家中或店鋪內(nèi)的一個(gè)小房間工作。顧客主要是富有人家 , 例如地主、商人和 貴族。 富有人家僱用裁縫師傅為他們自己及傭人縫製衣服 , 管家和車夫等人的制服款式一般都是按照主人的喜好而設(shè)計(jì)的。 十九世紀(jì)初期 , 衣車問世 , 並主要在歐美等地不斷改良 , 令傳統(tǒng)的製衣方式改變過來 , 製衣的過程開始出現(xiàn)分工的情況。 早期的製衣廠就是從那個(gè)時(shí)代逐漸發(fā)展起來的。每件衣服都是根據(jù)顧客個(gè)別的要求來縫製的。作手工的工人盤腿坐在地上或卓上 , 以膝蓋作為工作檯。 1830 年之後 , 法國和英國相繼率先開設(shè)了有機(jī)器設(shè)備的製衣工場(chǎng) , 機(jī)器由專門的技工來操作 , 而需要人手來做的工序也在廠內(nèi)完成 , 或是外發(fā)給別人在家中完成。每個(gè)特別的工序完成後 , 衣服都會(huì)再交回前述的主要 縫製者 。這類衣服都是按照個(gè)別要求裁製的。 製衣 (成衣 )廠的工作 不同的製衣廠有不同的組織結(jié)構(gòu)和目標(biāo) , 但是我們可以將製衣廠的工作分為兩大類 : i) 生產(chǎn)工作 是將原料製成顧客所需的衣服 。 生產(chǎn)工作 製衣廠的生產(chǎn)工作包括以下 : 1) 設(shè)計(jì) 中國最大的管理資源中心 第 8 頁 共 58 頁 一般來說 , 大部份中型和大型的製衣廠都會(huì)僱用設(shè)計(jì)師來 創(chuàng)作服裝系列 , 以滿足顧客的需求。 ii) 技術(shù)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)師嘗試製成自己設(shè)計(jì)的服裝 , 他們要知道該選用甚麼衣料 , 以及製衣廠的設(shè)備和員工技術(shù)。 2) 頭樣製作 當(dāng)有了初步的設(shè)計(jì)之後 , 下一步就是按照設(shè)計(jì)的圖樣繪畫所需的紙樣。而繪製頭樣所需的技術(shù)要求較 高 , 在行內(nèi)一般被尊稱為師傅。這個(gè)程序一般都是安排在廠內(nèi)的辦房完成的 , 可分為裁辦及車縫樣辦等工序。 當(dāng)樣辦完成後 , 如果某些地方不能滿足顧客的要求 , 或顧客有某些地方或款式需要更改 , 通常的過程都需從初步的頭樣開始在紙樣改動(dòng)再從新做樣辦 , 可能需反覆數(shù)次 , 直至顧客完全滿意為止 , 樣辦製作才算完成 。在紙樣放碼的工作方面 , 電腦的應(yīng)用在成衣生產(chǎn)的過程中最為廣泛及最早發(fā)展之電腦生產(chǎn)輔助設(shè)計(jì)之一。很多製衣廠在這個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題最多 , (例如 :估計(jì)用量不準(zhǔn)確 , 供應(yīng)商所供應(yīng)的布料及輔料的質(zhì)量和數(shù)量出現(xiàn)問題 , 延遲交貨 )這些最終導(dǎo)致阻礙生產(chǎn) , 延誤交貨給客人 , 質(zhì)量問題在成品時(shí)才出現(xiàn) , 嚴(yán)重者可能導(dǎo)致客人退貨。 ii) 排嘜架製作 (MARKER PLANNING) 一般而言 , 製衣廠將布匹裁成衫片形狀 , 然後組合為可穿著的成衣。 中國最大的管理資源中心 第 9 頁 共 58 頁 檢查了紙樣的準(zhǔn)確性之後 , 把紙樣片鋪在紙上排列 , 造成一個(gè)組合 , 這個(gè)組合在行內(nèi)叫嘜架。嘜架的編排是一項(xiàng)技巧工作 , 必須考慮多項(xiàng)技術(shù)需求 , 例如 : 布紋的方向、布料的闊度、布料的性質(zhì)、尺碼的組合及預(yù)備拉布的長度等等 , 電腦輔助嘜架設(shè)計(jì)亦是最早及最廣泛為製衣業(yè)所應(yīng)用之技術(shù)之一。整理好之後 , 將嘜架放在整疊衣料上面。裁剪好的裁片會(huì)根據(jù)車縫部的要求分類和捆扎起 來。如果款式需用裡布或樸布 , 所需的過程也大同小異。因?yàn)檫@是一部特別的機(jī)器 , 一般是利用適當(dāng)熱力及壓力將布料與樸黏合在一起。一般來說 , 車縫工序都是按照一定的次序來進(jìn)行 , 由不同的工人來車縫衣服的不同部份。至於裁片和輔料 , 則可以用人手、運(yùn)輸帶或架空的運(yùn)送裝置從一個(gè)車縫崗位送往另一個(gè)車縫崗位去。部份質(zhì)量要求較高的產(chǎn)品 , 在車縫生產(chǎn)線上亦需加上中熨設(shè)備 , 將車縫完成部份工序的半成品加以中熨 , 然後才繼續(xù)車縫 , 原因是部份位置在完成車縫後才整熨是較困難或不可能。 9) 整熨 衣服製成之後 , 就會(huì)經(jīng)過整熨處理 , 以達(dá)至理想的外型。整熨時(shí)主要是需用熱力 , 蒸氣和壓力。不同的布料所需的蒸氣和壓力份量都有所不同。最基本的是電熨斗 , 當(dāng)然在工業(yè)上所用的熨斗一般有別於家庭式的 , 所需的蒸氣可分為中央式設(shè)計(jì)及獨(dú)立式。抽濕裝置亦 可分為中央式設(shè)計(jì)及獨(dú)立式裝置。其次的整熨設(shè)備有運(yùn)輸帶型式的設(shè)計(jì) , 半自動(dòng)化的設(shè)備及人像機(jī)等等。平裝或摺裝的過程中 , 工人將每一件製成的衣服根據(jù)客人的要求摺好 , 放進(jìn)膠袋裡面。如顧客需要掛裝式的 , 成衣也會(huì)吊在衣架上 , 然後掛上膠袋口 , 封上膠袋。掛裝的運(yùn)費(fèi)成本較昂貴 , 其優(yōu)點(diǎn)是能保持衣服的外觀 , 不至壓縐衣服。 生產(chǎn)平裝成衣與時(shí)常生產(chǎn)掛裝成衣的成品倉的設(shè)備有所不同 , 掛裝成衣生產(chǎn)工廠的成品倉需安裝適當(dāng)?shù)脑O(shè)備供吊掛完成的成衣 , 亦需有很多可推動(dòng)的車架供內(nèi)部運(yùn)輸用途。一般來 說 , 廠商為了令產(chǎn)品為外人所熟悉 , 都會(huì)做一些廣告宣傳。但一般生產(chǎn)客人指定的訂單的生產(chǎn)工廠 (原件加工 ), 一般都較少市場(chǎng)推廣的工作 , 而著重產(chǎn)品的質(zhì)量及價(jià)錢 , 所以一般利潤較低。 2) 採購 採購部負(fù)責(zé)購買所需物品供應(yīng)工廠生產(chǎn)的應(yīng)用 , 所購買的資源包括機(jī)器、衣料、甚至辦公室的文儀用品。 採購部可直接歸屬生產(chǎn)部門 , 亦可設(shè)在行政部門下。而此類製衣廠 , 在統(tǒng)籌購買到所需物料後 , 再安排送到工廠。 3) 會(huì)計(jì) 會(huì)計(jì)人員主要有以下五項(xiàng)職責(zé) : i) 管理公司營運(yùn)時(shí)的開支 , 包括員工薪金、租金、稅項(xiàng)、機(jī)器的費(fèi)用和電費(fèi)等 。 iii)確保工廠一切的會(huì)計(jì)程序均符合現(xiàn)行的法例 。 v) 核對(duì)工人的工資。 4) 人事 人事部的職責(zé)主要是就僱用員工和勞資關(guān)係等事宜為管理層提供意見和實(shí)用的指導(dǎo)。 5) 品質(zhì)控制 中國最大的管理資源中心 第 11 頁 共 58 頁 這是控制工廠產(chǎn)品的質(zhì)量 , 而且不單是要維持產(chǎn)品的品質(zhì) , 還需要將之提高 , 滿足顧客的要求。 6) 生產(chǎn)控制 工廠生產(chǎn)各類貨品 , 生產(chǎn)控制就是要統(tǒng)籌生產(chǎn)這些貨品時(shí)所涉及的各種工作 , 其主要目的是令生產(chǎn)資源 (人手、機(jī)器、物料和生產(chǎn)方法 )能夠配合顧客的要求。這個(gè)部門的員工收到顧客的訂單後 , 就編訂生產(chǎn)通知單 , 以最低的成本達(dá)致最高的效率 , 目的就是在指定的時(shí)間內(nèi) 製成所需數(shù)量符合品質(zhì)和款式要求的成衣。生產(chǎn)控制工作令營業(yè)部門和生產(chǎn)部門互相配合。由於這些資產(chǎn)使用日久就會(huì)破損 , 如果不定期檢查和保養(yǎng) , 用之製造出來的成衣品質(zhì)及員工的操作速度亦會(huì)受到一定的影響 , 這樣會(huì)打擊員工的士氣。 至於大型的工廠 , 則通常會(huì)有獨(dú)立的維修部門 , 聘有修理技工。至於其他專門的檢修工作 , 例如冷氣機(jī)系統(tǒng)的保養(yǎng) , 就可能需交由其他的專門公司來辨理。除零件外亦儲(chǔ)存不同種類的車縫輔件 (蝴蝶 ), 以備不同的需要。這種轉(zhuǎn)換過程包括開採、種植、養(yǎng)殖、移動(dòng)、變形 (質(zhì) )、分割、結(jié)合、修護(hù)、建造等形式 , 這些形式將改變物質(zhì)的形狀、性質(zhì)和使用的地點(diǎn)及時(shí)間 , 以增加物質(zhì)的效用及價(jià)值。對(duì)於從投入到產(chǎn)出的過程中所作的分析、規(guī)劃、組織、資源組合、領(lǐng)導(dǎo)及控制 , 即稱為生產(chǎn)管理或稱作業(yè)管理。 (ii) 分析及設(shè)計(jì)裝配過程、建造過程或轉(zhuǎn)換過程 , 使投入資源轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品與勞務(wù)。 (iv) 減少生產(chǎn)量的波 動(dòng) , 以穩(wěn)定基本人事。 (vi) 提高生產(chǎn)力 產(chǎn)出 所生產(chǎn)的數(shù)量或價(jià)值 生產(chǎn)力 = 投入 = 每單位投入 生產(chǎn)控制 (Production Control) 控制的定義 控制的定義為透過不同的量度 , 評(píng)估和調(diào)整實(shí)際的工作表現(xiàn) , 以求達(dá)到預(yù)定之目標(biāo)。 控制行動(dòng) 控制行動(dòng)可分為五部份 , 如圖 所示 : i) 量度 : 量度是對(duì)實(shí)際的生產(chǎn)工作而言 , 透過量度的程序 , 我們可以決定生產(chǎn)的表現(xiàn)和進(jìn)度。 iii) 分析 : 中國最大的管理資源中心 第 13 頁 共 58 頁 差異可能隨機(jī)的 , 亦可能是由一些生產(chǎn)的延誤或脫節(jié)而形成。 iv) 決策 : 不同的差異因由 , 其相對(duì)的改善方法亦有差別 , 故決定採取何種改善方法之時(shí) , 應(yīng)根據(jù)差異的因由而作出。 組織與工作分配 組織的定義 組織的定義是一組為達(dá)成某個(gè)目標(biāo)而聚在一起的人或?yàn)槭挂唤M人員互相合作而存在的安排 , 或?qū)⒐ぷ鞣譃槎鄠€(gè)職務(wù) , 而每個(gè)職務(wù)都可由一人獨(dú)力負(fù)責(zé) , 並提供統(tǒng)籌各個(gè)職務(wù)的途徑。細(xì)心理解這些共通點(diǎn) , 我們可以將組織視作一組人 , 這組人一起合作以達(dá)致一些財(cái)政、社會(huì)或法律方面的目標(biāo)。舉個(gè)例說 , 一個(gè)經(jīng)營成衣貿(mào)易的組織的目標(biāo)會(huì)是生產(chǎn)的成衣種類 (如男裝、女裝、童裝或所有服裝 )、業(yè)務(wù)的運(yùn)作方式 (即是按定單的要求生產(chǎn)服裝還是生產(chǎn)及控制一些自己設(shè)計(jì)的款式 )、投資金額和每年利潤、以及組織規(guī)模和增長目標(biāo)。組織的目標(biāo)要明確 , 讓組織的每一個(gè)成員都明瞭。有些因素是要慎重考慮的 , 包括組織附近是否有足夠的工源 , 以及員工的特性、一般的技能、理解力、工作態(tài)度和普遍的生活水平。員工的素質(zhì)對(duì)於組織能發(fā)揮的效率至為重要。各個(gè)部門的職責(zé)和各個(gè)職責(zé)之間的關(guān)係也應(yīng)該清楚地界定 , 以免工作有重複。組織內(nèi)的各個(gè)部門應(yīng)該恰當(dāng)?shù)鼗ハ鄥f(xié)調(diào) , 以達(dá)到組織所訂下的目標(biāo)。 組織可以為某件工作或某個(gè)目標(biāo)而成立委員會(huì) , 邀請(qǐng)有關(guān)部門的代表參與。至於專責(zé)的統(tǒng)籌員則負(fù)責(zé)各部門之間溝通工作 , 並監(jiān)察既定目標(biāo)是否已經(jīng)達(dá)到。要訂定職權(quán)和職責(zé) , 最佳的方法是採用工作說明書 , 舉例來說 , 製衣廠的生產(chǎn)控制部經(jīng)理有權(quán)支配裁床部