【正文】 要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。簡單、快捷、實(shí)惠、美味、健康。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點(diǎn)?！　I運(yùn)目標(biāo)：三年內(nèi)建立餐飲品牌?！　∵h(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模餐飲集團(tuán)?！　^(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計(jì)在東莞深圳區(qū)域內(nèi)?！　〔推范ㄎ粸椋褐嗥奉悺⑸冲伈祟?、甜品類、小食類、飲品類。裝修格式為主暖色調(diào)?！　」究偛浚悍值?duì)I運(yùn)報(bào)表管理，分店考核標(biāo)準(zhǔn)，分店激勵措施，分店財(cái)務(wù)審核管理，分店人力資源管理，分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制，分店負(fù)責(zé)制度，加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)，品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)展計(jì)劃。餐飲首期財(cái)務(wù)預(yù)算?！　≌嬲信疲?500招牌燈箱：1800，櫥窗廣告：800?！　】照{(diào)：6000，大門：2500，墻面：2800。　　洗手間：6500，菜品展示臺：3000?！　∑渌闷酚镁撸?500　　水吧：3500，洗碗槽：2500，臥室冰柜：3600?！　I業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500　　鋪?zhàn)猓?000——15000，首付：21000——45000。　　辦公室家具：3000，員工用品：2000，窗簾：1500。　　合計(jì)：121000———145000，其他合計(jì)：1000。　　生產(chǎn)加工管理體系　　A、接單處理程序?！　、采購標(biāo)準(zhǔn)：　　原料價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)：　　原料評選標(biāo)準(zhǔn)：　　原料重量審核，材料質(zhì)量審核。　　C、原料加工管理：　　原料清潔標(biāo)準(zhǔn)?！　〔蛷d士氣管理。　　餐廳營業(yè)額的有效提升?！　?zhǔn)確的訂貨，合理的排班?！　【唧w工作細(xì)節(jié)：　　日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。　　根據(jù)日常的人工需求作好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤?！　∝?fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)，進(jìn)行存貨盤點(diǎn)，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點(diǎn)表，并計(jì)算周用量表、月用量表。　　負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點(diǎn)表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料?！　∝?fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納?！　∑渌阂蕴嵘蛷d整體為目標(biāo)，不懈的對餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。　　崗位目標(biāo)：協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力?！　【唧w工作細(xì)節(jié)：負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評估。對服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時(shí)間，激勵人員士氣。跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。并對實(shí)習(xí)部長，見習(xí)部長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源?！　‖F(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。　　通過本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌?！　。?）同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少。主要上班族、白領(lǐng)等，消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會等?！　。?）在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng)。　　三、市場定位　　通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。無競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。對于前期市場宣傳，推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)?！　∥濉I銷方式及定位　?。?）產(chǎn)品定位：　　核心部分，富有地域特色的中高檔粵菜餐廳?！　‘a(chǎn)品組合，即VIP卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。　?。?）渠道定位：　　直接渠道，建議采用，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。　?。?）促銷定位：　　顯化潛在客戶，完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求?！　×?、眾籌方式　　計(jì)劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運(yùn)營與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。享有金牌VIP的榮耀?！　』I集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回）?！　∑?、風(fēng)險(xiǎn)分析　　有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場的頂端?！　〔惋嬓袠I(yè)策劃書4　　一、餐廳的初步資料　　期望籌集資金：150萬　　籌資模式：眾籌　　出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。在找到接受股份的下家之前不可退出。股東大會不會經(jīng)常召開，只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事（5—9人）、增加股本等。以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。　　餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大。性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人。遵守規(guī)則和民主程序。有合作精神。依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備。（每股