消防知識(shí)--食糖加工培訓(xùn)-食品飲料-在線瀏覽
2024-10-17 20:38本頁(yè)面
【正文】 ........................................................ 7 五、防火技術(shù)對(duì)策 ............................................................................................. 7 (一 )提汁工序防火措施 ................................................................................. 7 (二 ) 清凈工序防火措施 ............................................................................... 8 (三 ) 結(jié)晶工序的防火措施 ........................................................................ 9 (四 ) 干粕的防火措施 ............................................................................... 10 (五 ) 包裝入庫(kù)的防火措施 ...................................................................... 10 食糖加工防火 我國(guó)生產(chǎn)食糖原料，主要有甘蔗和甜菜兩種。它們的加工工藝雖然有所區(qū)別，但都要經(jīng)過提汁、清凈、結(jié)晶三個(gè)工藝過程。 一、食糖生產(chǎn)的工藝流程 食糖的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程圖如下： 提汁 —→ 混合汁 —→ 清凈 → 蒸發(fā) → 煮糖 → 結(jié)晶 → 分蜜 →糖 → 干燥 → 篩分 → 包裝 → 入庫(kù) （一）提汁 甜菜提汁，主要采用滲出法。甜菜提汁工藝流程如圖： 滲浸 清凈器 甜菜 → 水洗 → 切絲機(jī) → 甜菜絲 → 滲出器 → 脫水機(jī) → 廢甜菜絲 → 干燥機(jī) → 干粕 滲出汁 （二）清凈 提汁工段送來的混合汁，其主要成分是糖外，此外還含有不溶性的非糖雜質(zhì)，必須進(jìn)行清凈處理。目前糖廠所采用的清凈劑一般有石灰、二氧化碳、二氧化硫、和過磷酸鈣等。 亞硫酸法工藝流程： 混合汁與石灰乳混合后，第一次加熱。 再次加入石灰乳中和，并第二次加熱。 將泥汁壓縮過濾，得到濾泥和濾清汁。借加熱作用使溶液中一部分溶劑汽化而獲得濃縮糖汁的過程，稱為蒸發(fā)。 （四）結(jié)晶 糖的結(jié)晶，是把從蒸發(fā)罐送來的糖漿，流過二氧化硫二次硫熏后，濃縮至一定的過飽和狀態(tài)，使糖結(jié)晶析出，然后又控制在最適當(dāng)?shù)倪^飽和系數(shù)下，把晶體養(yǎng)大，糖廠稱為煮糖。 (二 )用火不當(dāng) 當(dāng)糖汁變?yōu)榫w時(shí)，必然要進(jìn)行加溫蒸發(fā)及結(jié)晶洗滌
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