飯店服務員工作計劃與飯店菜品研發(fā)部年度工作計劃范文匯編-展示頁
2024-11-26 00:45本頁面
【正文】 笑，注意自身形象。員工午餐，小歇。服從領(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。飯店服務員工作計劃與飯店菜品研發(fā)部年度工作計劃范文匯編第 7 頁 共 7 頁飯店服務員工作計劃(一) 班前準備工作按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。(二) 班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。按序上菜，操作無誤。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單
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