茶樓經(jīng)營管理大全-展示頁
2025-05-26 04:18本頁面
【正文】 據(jù)可容納的臺(tái)數(shù)及最多可接待的人數(shù)來確定。 （ 9）保健茶類 貢菊、苦丁、玫瑰花蕾、蓮心等。 （ 7） 花茶類 茉莉花茶、白蘭花茶等。 （ 5）黃茶類 君山銀針等。 （ 3）紅茶類 祁門紅茶、滇紅等。需要采購的茶葉品種主要包括： （ 1）綠茶類 西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、蒙頂甘露等。 物品采購 根據(jù)茶藝館的整體布局，確定可以容納的臺(tái) 位數(shù)，據(jù)此配置合適數(shù)量的家具。 茶館開業(yè)準(zhǔn)備及需購買物品 開業(yè)準(zhǔn)備 開業(yè)前的準(zhǔn)備工作千頭萬緒，非常繁雜。以此達(dá)到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為 忠實(shí)的顧客 ，成為茶樓的義務(wù)宣傳員。首先需考慮的是茶樓本身所走的經(jīng)營路線，客源的層次，還需結(jié)合投資預(yù)算的大小，接著構(gòu)思如何創(chuàng)造舒適幽雅的進(jìn)茶餐氛圍，中式原木（紅木那種）檔次較高，燈光設(shè)計(jì)是非常重要的，門前放石獅及抱鼓石，掛牌匾及燈籠，茶室內(nèi)擺放博古架及古玩，中國元素加以恰當(dāng)?shù)纳{(diào)搭配。經(jīng)營管理者應(yīng)把茶菜點(diǎn)售價(jià)制訂合適公道，是諸多促銷手段中最重要的一環(huán)，最易見效的一招。但有些經(jīng)營管理者往往簡單地認(rèn)為裝修高檔，環(huán)境優(yōu)異就可以賣高價(jià)，或者以為價(jià)格低廉，生意就一定好。還有，高檔茶樓與大眾化茶樓相比，高檔茶樓設(shè)施完善，人員素質(zhì)高，環(huán)境幽雅，管理科學(xué)，服務(wù)周到，食物出色，其總體價(jià)格當(dāng)然會(huì)比大眾化茶樓要高。 四、公道的價(jià)格策略 茶菜點(diǎn)售價(jià)是茶菜點(diǎn)價(jià)值的貨幣表現(xiàn)形式。還有員工軍訓(xùn)，以加強(qiáng)紀(jì)律和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。 三、賓至如歸的優(yōu)良服務(wù) 茶樓的服務(wù)水準(zhǔn)能達(dá)到賓至如歸，服務(wù)到家的境界，是最令客人稱道的。 二、富有特色的、穩(wěn)定的商品 茶品食品是否有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，是 茶館茶樓成功的支柱之一。經(jīng)過去偽存真的綜合分析，制定出茶樓日后的經(jīng)營路線，按照這一經(jīng)營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進(jìn)行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價(jià)。如這邊的市場客源如何，客源的層次會(huì)是哪個(gè)檔次，未來主要的消費(fèi)對象將會(huì)是哪些？這些消費(fèi)對象喜歡哪種口味的茶和菜肴。成功的茶樓業(yè)對成功的說法有很多。 茶樓 經(jīng)營管理大全 1 更多資料盡在 KANTO12： 茶館茶樓經(jīng)營制勝的五大原則 茶樓業(yè)對經(jīng)營管理的要求越來越高。社會(huì)的進(jìn)步，同行的競爭，使經(jīng)營管理的難度和壓力日益加大。中國古典印象茶館茶樓策劃部總結(jié)以下成功的五個(gè)要素： 一、經(jīng)營路線需正確 成功的茶樓投資者，非?？粗厍捌诘耐顿Y策劃，肯在市場調(diào)查方面下大功夫。能夠接受何種水平的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)？ ......這一切的市場信息搜集得越多越好，越詳細(xì)越有利。 經(jīng)營路線、經(jīng)營方針的準(zhǔn)確定位，為日后的成功經(jīng)營打下了堅(jiān)實(shí)、良好的基礎(chǔ)。茶館茶樓的茶品食品，應(yīng)該營造獨(dú)特的精致特色，不但要保證茶食品的質(zhì)量穩(wěn)定，還要有吸引客人與眾不同的風(fēng)味特點(diǎn)。高檔次、上等級的茶樓鄭重強(qiáng)調(diào)崗前培訓(xùn)，要有一整套和茶樓經(jīng)營方法相適應(yīng)的服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，又要針對茶樓特殊氛圍作個(gè)性的、禮儀、禮貌、茶道思想、茶藝知識(shí)、沖泡技藝、服務(wù)心理教育、業(yè)務(wù)知識(shí)教育等專項(xiàng)培訓(xùn)。由那些沒有經(jīng)過培訓(xùn)的新人當(dāng)服務(wù)員，其服務(wù)水準(zhǔn)很 難令客人滿意。一些價(jià)值高的茶菜點(diǎn)其零售價(jià)格自然會(huì)高一些，價(jià)值低的商品其零售價(jià)格自然會(huì)低些。高層次、高消費(fèi)的客人一般喜愛選擇高檔次茶樓進(jìn)行飲食消費(fèi)。完全忽視客人的消費(fèi)心理與消費(fèi)需求，不隨市場環(huán)境的變動(dòng)而相對調(diào)整，使茶 菜點(diǎn)售價(jià)沒有充分反映各種因素在價(jià)格上的差異，不能適應(yīng)不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)的客人的需求。 五、舒適幽雅的綜合環(huán)境 像設(shè)計(jì)茶菜式要講心思一樣，茶樓就茶餐環(huán)境的設(shè)計(jì)構(gòu)思同樣講別出心裁。 燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就客人心理期望，與茶樓經(jīng)營特色相匹配，既美觀又大方
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1