酒文化與酒依賴-展示頁
2024-11-19 22:55本頁面
【正文】 純的汁液，風(fēng)濕病竟神奇地好了。于是，禹把這種液體取名叫酒，命儀狄造酒,酒的起源杜康釀酒,民間還傳說夏代的杜康，是造酒業(yè)的鼻祖,曹操的《短歌行》中有“何以解憂，惟有杜康”的名句,酒的起源釀酒始于黃帝時期,另一種傳說是在黃帝時代人們就已開始釀酒 黃帝姓姬，號軒轅，人稱軒轅黃帝，被尊為中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期,中國酒文化,在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，酒事活動也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣,中國酒文化,傳統(tǒng)的飲酒文化根基酒德和酒禮 酒德：節(jié)制飲酒 酒禮：飲酒的禮節(jié),中國酒文化,原始宗教、祭祀、喪葬與酒 如祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用,中國酒文化,重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗 端午節(jié)“菖蒲酒” 重陽節(jié)“菊花酒” 除夕夜“年酒”,婚姻飲酒習(xí)俗 “女兒酒” “喜酒” “會親酒” “回門酒” “交杯酒”,中國酒文化,其它飲酒習(xí)俗 “滿月酒”/“百日酒” “寄名酒” “壽酒” “上梁酒”和“進(jìn)屋酒” “開業(yè)酒”和“分紅酒” “壯行酒”/“送行酒”,勸酒 中國人的好客，在酒席 上發(fā)揮得淋瀝盡致 “文敬”、“武敬”、“ 罰敬 “回敬”、“互敬” “代飲”、“罰酒”,中國酒文化,酒令 飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。文人雅士與平民百姓行酒令的方式自然大不相同 最常見，也最簡單的是“同數(shù)”，一般叫“猜拳”,中國酒文化,酒與政治 楚漢相爭成敗的“鴻門宴” 三國時期曹操“醉后殺楊修” 北宋開國皇帝趙匡胤的“杯酒釋兵權(quán)”,酒與軍事 壯行酒 祝捷酒 慰師酒,中國酒文化,酒與名人 “李白斗酒詩百篇” 李太白“舉杯邀明月 蘇東坡“把酒問青天” “畫圣”吳道子，“每欲揮毫，必須酣飲” 王羲之醉中揮毫，成就了《蘭亭序》,酒與經(jīng)濟 酒在經(jīng)濟中擔(dān)有活力素之功,中國酒文化,酒與社會交往 作為交往，酒在其中是媒介，是黏合劑 “酒逢知己千杯少，話不投機半句多 ” “要交友，常喝酒 ” “度盡劫波兄弟在，酒杯一端泯恩仇” “同心酒”、“盟誓酒”,酒與人民生活 酒亦可作為人民生活中的一種刻度表,勸酒歌,感情深，一口悶； 感情淺，舔一舔； 感情薄，喝不著； 感情厚，喝不夠； 感情鐵，喝出血。,各民族飲酒的普遍性,中華民族的大家庭中的五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的 飲酒的習(xí)俗各民族都有獨特的風(fēng)格,酒精飲料的合法性,目前世界各地除極少數(shù)地區(qū)外，酒是合法飲料 美國上世紀(jì)30年代的禁酒運動，以及80年代戈爾巴喬夫時代禁酒運動同樣以失敗告終。的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5~4% (V/V) 之間,啤酒的度數(shù)的標(biāo)識,酒中的有害物質(zhì),主要的有害成分有： 甲醇 醛類：甲醛和乙醛 鉛,第三節(jié) 酒精飲料的分類,酒飲料的分類—按生產(chǎn)原料分,谷物酒 香料草藥酒 水果酒 奶蛋酒 植物漿液酒 蜂蜜酒 混合酒,酒飲料的分類—按釀造方法分,發(fā)酵酒類：葡萄酒、啤酒、黃酒和蘋果酒等 蒸餾酒類：威士忌酒、白蘭地酒、伏特加酒、蘭姆酒、特其拉酒和中國白酒等 配制酒類：金酒、利口酒、味美思酒、苦味酒、竹葉青酒、人參酒、桂花酒、橘子酒、 虎骨酒、蛇酒、五加皮酒和玫瑰酒等,酒飲料的分類—按酒精含量分,高度酒(烈性酒)：酒精含量40% (V/V)，如中國白酒、威士忌 中度酒：酒精含量20%~40%
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