第三章物理性污染對(duì)食品安全性的影響-展示頁
2024-11-19 22:11本頁面
【正文】 400多個(gè)居民點(diǎn)成為無人區(qū)，政府不得不關(guān)閉了600多所學(xué)校、300多個(gè)企業(yè)和54個(gè)大型農(nóng)業(yè)聯(lián)合體。二十多年前發(fā)生在前蘇聯(lián)的切爾諾貝利核電站核泄漏事故是最嚴(yán)重的核污染事故，其危害是令人觸目驚心的。當(dāng)放射性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，便能對(duì)人體產(chǎn)生損害。 環(huán)境中的放射性物質(zhì)，大部分會(huì)沉降或直接排放到地面，導(dǎo)致地面土壤和水源的污染，然后通過作物、水產(chǎn)品、飼料、牧草等進(jìn)入食品，最終進(jìn)入人體。,?,二、放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染及危害 一般來說，放射性物質(zhì)主要經(jīng)消化道進(jìn)入人體(其中食物占94%95%，飲用水占4%～5%)，可通過呼吸道和皮膚進(jìn)入的較小。到1997年5月，全世界核電站已達(dá)443座。且為放射性環(huán)境污染的主要來源。,?,(二)食品中的人工放射性物質(zhì) 核試驗(yàn)，使地球表面明顯地增加了人工放射性物質(zhì)?？梢酝ㄟ^食物鏈進(jìn)入生物圈，成為動(dòng)植物組織的成分之一。第三章 物理性污染對(duì)食品安全性的影響,第一節(jié) 輻射食品的安全性,?,?,一、食品中放射性物質(zhì)的來源 (一)食品中的天然放射性物質(zhì) 天然放射性核素分成兩大類，其一為宇宙射線的粒子與大氣中的物質(zhì)相互作用產(chǎn)生，如14C、3H等，其二是地球在形成過程中存在的核素及其衰變產(chǎn)物，如238U、235U、32Th和40K、87Rb等。,?,天然放射性物質(zhì)在自然界中的分布很廣，存在于礦石、土壤、天然水、大氣和動(dòng)植物的組織中。一般認(rèn)為，除非食品中的天然放射性物質(zhì)的核素含量很高，基本不會(huì)影響食品的安全。核爆炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的放射性裂變產(chǎn)物，隨同高溫氣流被帶到不同的高度，大部分在爆點(diǎn)的附近地區(qū)沉降下來，較小的粒子能進(jìn)入對(duì)流層甚至平流層，繞地球運(yùn)行，經(jīng)數(shù)天，數(shù)月或數(shù)年緩慢地沉降到地面，因此，核試驗(yàn)的污染帶有全球性。,?,核動(dòng)力工業(yè)中如核電站的建立和運(yùn)轉(zhuǎn)，可產(chǎn)生放射性裂變產(chǎn)物。從一座核電站排放出的放射性物質(zhì)，雖然其
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