【正文】 菇品種的比例，普通香菇與花菇的種植比例，鮮菇品種還要適應(yīng)四季的均衡消費(fèi)的需求，通過(guò)各種溫型品種的組合、栽培模式的組合實(shí)現(xiàn)四季出菇、均衡上市。傳統(tǒng)的香菇產(chǎn)業(yè)是把香菇烘烤后干銷，出菇季節(jié)基本集中在11月至翌年5月。香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有以下趨勢(shì)：一、按照香菇系列標(biāo)準(zhǔn)，推行全過(guò)程的香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，向高質(zhì)量香菇發(fā)展，成為今后香菇生產(chǎn)發(fā)展的主方向。香菇產(chǎn)品消費(fèi)的廣泛性，具備了市場(chǎng)銷售的可靠性。萬(wàn)噸20072017年中國(guó)香菇供給量分析及預(yù)測(cè)香菇通過(guò)各種生產(chǎn)工藝加工成保鮮、速凍、鹽漬、凍干、烘干等初加工產(chǎn)品，還可加工成各種小食品、調(diào)料、飲料、酒類、食用油、方便面等，經(jīng)過(guò)水醇酶提取精細(xì)加工成保健品、化妝品等，常用可起到明顯的防治癌癥、預(yù)防流感、治療高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦充血、糖尿病、膽囊炎、肝炎及消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等疾病，是提高人類壽命、強(qiáng)身保健的優(yōu)選佳品。當(dāng)沒(méi)有更優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)可以取代時(shí)，香菇產(chǎn)業(yè)將在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，造福于廣大菇農(nóng)。日、韓、臺(tái)灣省經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，香菇作為較艱苦的勞動(dòng)，已逐漸被年青一代所放棄。中國(guó)香菇獨(dú)占鰲頭的原因是，香菇屬于微生物生產(chǎn)方式的密集型勞動(dòng)，未能解決機(jī)械化生產(chǎn)問(wèn)題。近年來(lái)以65%的高關(guān)稅阻滯中國(guó)香菇進(jìn)人，加人WT0后，韓國(guó)關(guān)稅必然大大降低及至取消。臺(tái)灣香菇市場(chǎng)消費(fèi)總量達(dá)5500噸，價(jià)格則高出我閩、浙產(chǎn)地兩倍以上。為加人WTO，臺(tái)灣當(dāng)局作出決定:少量放大陸香菇貿(mào)易。我國(guó)和日本、韓國(guó)以及臺(tái)灣省相繼加人WTO后，香菇的貿(mào)易自由化，對(duì)我國(guó)發(fā)生明顯有利作用。1999年全球總產(chǎn)量10萬(wàn)噸，香菇主要市場(chǎng)在日本。同時(shí)香菇相比于其他產(chǎn)業(yè)也有一定優(yōu)勢(shì)。這四個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品代表了我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，具有高達(dá)百億的品牌價(jià)值。以這四個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品為主基本形成了以“慶元香菇”為核心區(qū)域的浙江、以“隨州香菇”為核心區(qū)域的湖北、以“西峽香菇”為核心區(qū)域的河南、以“平泉香菇”為核心區(qū)域的河北等四大產(chǎn)區(qū)。目前全國(guó)已有“慶元香菇”、“隨州香菇”“西峽香菇”、“平泉香菇”四個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品。加之前兩年效益好，菇農(nóng)具備了一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，下降幅度不太大。主要原因是前兩年行情一路看好，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)量提高造成供求變化，近十幾年已基本形成這樣的規(guī)律。但下跌狀況比預(yù)料的要好。氣候低溫、干燥有利于優(yōu)質(zhì)香菇的生產(chǎn),并開(kāi)發(fā)出許多適合北方氣候條件的栽培模式和栽培技術(shù)。由于香菇生產(chǎn)前景看好,大大刺激各地生產(chǎn)者的積極性,除南方的福建、浙江、安徽、江西等老產(chǎn)區(qū)之外,北方各省如陜西、河南、河北、甘肅、山東、遼寧、吉林、黑龍江也掀起生產(chǎn)香菇熱潮。同時(shí)隨著我國(guó)開(kāi)放政策和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,對(duì)外貿(mào)易渠道增加,東南亞、歐美各國(guó)對(duì)我國(guó)香菇需求也逐步增加,特別是高品質(zhì)的保鮮香菇進(jìn)入日本、新加坡、泰國(guó)、美國(guó)市場(chǎng),倍受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。雖然日本香菇振興協(xié)會(huì)采取各種對(duì)策,但日本香菇始終“振興”不起來(lái)。近幾年年我國(guó)香菇干菇年產(chǎn)量約達(dá)9萬(wàn)t(約合90萬(wàn)t鮮菇),雄居世界第一位。歐洲、美洲、澳洲、東南亞其他國(guó)家的香菇生產(chǎn)可以忽略不計(jì)。是經(jīng)銷商放心的菇類產(chǎn)品；香菇消費(fèi)量大，是成批交易的品種；香菇耐運(yùn)輸，各種包裝都可長(zhǎng)途運(yùn)銷；香菇可簡(jiǎn)單烘干、冷凍銷售；制作加工產(chǎn)品品種繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和藥品開(kāi)發(fā)等。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)100克干香菇中含有265毫克的維生素D母，可用于防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小兒骨骼、牙齒、身體等正常生長(zhǎng)發(fā)育，還含有腺膘呤和各種酶，用于預(yù)防肝硬化及治療因人體缺酶而引起的各種疾病。第一篇：香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀香菇富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，香菇蛋白質(zhì)中含18種氨基酸，人體必須的8中氨基酸，香菇占7種，還含有多量的谷氨素，各種糖類等，香菇在日本、美國(guó)已被列入藥典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。因含多糖還能提高身體免疫力，具有一定抗癌作用，日本東京大學(xué)研究小組證明水溶性木質(zhì)素具有刺激巨噬細(xì)胞的功效，對(duì)艾滋病毒的增殖有較強(qiáng)的抑制作用。目前香菇生產(chǎn)主要集中在中國(guó)、日本、韓國(guó)。我國(guó)自上世紀(jì)80年代以來(lái),實(shí)施“香菇綜合開(kāi)發(fā)的星火計(jì)劃”,福建、浙江、江西、安徽等南方各省,大力推廣木屑袋栽香菇新技術(shù)、新工藝(脫袋斜置栽培、不脫袋層架栽培、高海拔地區(qū)反季節(jié)栽培、低海拔覆土地栽、小棚大袋層架式栽培、半生料野外地栽……),并采用各種熱風(fēng)干燥機(jī),使我國(guó)香菇生產(chǎn)上規(guī)模、產(chǎn)品上檔次、出口量直線上升。相反地,長(zhǎng)期壟斷香菇國(guó)際市場(chǎng)的日本,由于森木資源緊缺,能源緊張,日元危機(jī),生產(chǎn)后繼乏人等諸多因素的影響,日本香菇生產(chǎn)跌入低谷，段木栽培的干香菇只有7 000 t,鮮香菇不足10萬(wàn)t。為了維持對(duì)外貿(mào)易的渠道,近5年來(lái)日商每年約從國(guó)外進(jìn)口香菇7 000～8 000 t,其中75%是從我國(guó)進(jìn)口的,特別是近3年來(lái)日本每年向福建、浙江、安徽、～2萬(wàn)t,以應(yīng)付國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。福建省壽寧縣的夏季花菇,國(guó)內(nèi)收購(gòu)價(jià)每公斤12～26元,最高價(jià)值達(dá)每公斤50～60元。除木屑之外,北方各省棉籽殼、玉米芯、麥皮等原輔材料豐富、成本較低。最近幾年，香菇市場(chǎng)行情出現(xiàn)預(yù)料中的周期性下跌。低檔產(chǎn)品下跌幅度較大，高檔產(chǎn)品價(jià)格依然持平。2012年生產(chǎn)規(guī)模有所下降，但由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求空間仍然有潛力，國(guó)際需求也呈上漲趨勢(shì)。2012年產(chǎn)銷形勢(shì)平穩(wěn)，上半年未出現(xiàn)大的波動(dòng)，下半年春秋兩季生產(chǎn)情況有一定程度變化。是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品密集度最高的產(chǎn)業(yè)。這四大產(chǎn)區(qū)同時(shí)也是四大香菇集散地，占了全國(guó)總產(chǎn)量和總交易量的80%。香菇生產(chǎn)的前景在我國(guó)香菇具有悠久的歷史和良好的文化，且我國(guó)在香菇生產(chǎn)方面具有更方面其他國(guó)家和地區(qū)所不具備的優(yōu)勢(shì)。在我國(guó)諸多農(nóng)、林產(chǎn)品中，香菇最具有競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)過(guò)近20年的較量，中國(guó)香菇在數(shù)量上，已處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，質(zhì)量提高也非?？臁Ｅ_(tái)灣將香菇作為特殊保護(hù)產(chǎn)業(yè)，不許進(jìn)口。臺(tái)灣一些大香菇農(nóng)場(chǎng)主已決定放棄生產(chǎn)改種花卉或其他產(chǎn)業(yè)。韓國(guó)香菇質(zhì)量高，商品量大，極富競(jìng)爭(zhēng)力。韓國(guó)香菇無(wú)法與我大陸菇競(jìng)爭(zhēng)，其市場(chǎng)不得不讓出。手工部分占勞動(dòng)量的65%。香菇生產(chǎn)在我國(guó)，尤其是浙江麗水、閩東北等已有數(shù)百年歷史，具有最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只要調(diào)理好與森林及財(cái)政稅收的關(guān)系，改善品質(zhì)，便能適應(yīng)國(guó)際香菇市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變的需求。在20072011年，香菇的產(chǎn)量一直呈現(xiàn)增加態(tài)勢(shì)，預(yù)測(cè)20122017年香菇產(chǎn)量增長(zhǎng)速度會(huì)有所逐漸緩慢，但將一直呈現(xiàn)穩(wěn)步增加態(tài)勢(shì)。香菇作為傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，隨著國(guó)內(nèi)安全生產(chǎn)的規(guī)范化和國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品反傾銷政策的淡化，大國(guó)際化出口形勢(shì)會(huì)越來(lái)越好。只要有人類存在，市場(chǎng)就會(huì)越來(lái)越廣闊。二、向四季均衡供應(yīng)方向發(fā)展。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外香菇消費(fèi)發(fā)生了巨大變化，從干菇消費(fèi)轉(zhuǎn)向了干、鮮消費(fèi)并重，鮮菇消費(fèi)越來(lái)越活躍。三、向集約化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。這樣。四、向新原料資源發(fā)展。以后香菇原料向節(jié)木栽培，廢菌糠再利用、松杉木屑、竹屑、果樹枝條和蠶桑枝條、棉花和豆稈、谷殼等農(nóng)林廢棄資源栽培香菇，使香菇生產(chǎn)向利用新資源的方向發(fā)展。香菇加工向香菇多糖、香菇嘌呤、香菇精、香菇速凍產(chǎn)品、即食旅游休閑食品、膨化食品、調(diào)味品、保健飲料等藥品和功能保健食品的開(kāi)發(fā)方向發(fā)展，形成多元化的香菇生產(chǎn)品種。上世紀(jì)八十年代，浙江、福建的貧困縣率先以香菇栽培為脫貧致富項(xiàng)目，進(jìn)行了大量的人工栽培，很快，產(chǎn)品從浙江慶元出發(fā)，打開(kāi)了香港轉(zhuǎn)口國(guó)外的大門，經(jīng)濟(jì)效益刺激了南方諸省政府和菇農(nóng)的積極性，到了九十年代初，以河北省遵化市為代表的津京地區(qū)引進(jìn)慶元香菇技術(shù)和人員，試栽成功后，1996年河北省委省政府將遵化香菇典型推向全省，從而推動(dòng)了“南菇北移”進(jìn)程?？v觀中國(guó)香菇發(fā)展史，不泛有吳克甸老先生（香菇人工栽培發(fā)明人）們的一生貢獻(xiàn)，也離