【正文】 這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒三陪位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的主陪和副陪的稱謂。還有重要的一點補充一下啦:在我們那敬酒很少,你想跟哪位敬酒就拿酒跟他蹈酒,蹈幾個蹈多少`那就是你的事了,不過蹈幾個得說幾句吉利話,比如給他蹈6個酒`就是66大順咯,。等湯上來了,大家喝掉個子的杯中酒,吃飯,然后筵席結(jié)束。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”,就是把魚骨頭和碎魚肉加湯,加胡椒、醋再燉,味道很鮮美。這個時候,客人要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,一般是“頭三尾四”,然后大家一起吃魚。不是山東人稀罕魚,主要是圖個吉利,“年年有余”嘛。魚在山東算“大菜”,酒桌上叫“大件”。往往是還沒說到10月份,人就開始胡說八道了。第二天別提有多難受了。等自己的啤酒喝完了,先抓取中間的啤酒喝的算勝利。就是比賽雙方一人一捆啤酒(10瓶),桌子中間放一瓶。因為此時已經(jīng)有半斤白酒下肚,期間勸酒的花樣有多,特別容易喝醉。在這期間,是酒桌上氣氛最活躍的時候,賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。注意了,這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒,而是可以和任何人單獨喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般情況下,兩杯酒下肚就在半斤以上,主客面紅耳赤、腳下升云。等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯,該輪到主陪發(fā)言了。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。這個酒一般不碰杯,山東人叫“碰杯喝了不算”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達(dá)”的意思,圖個吉利。就是說這杯酒要分幾次喝完。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。意思是讓各位自掃門前雪。當(dāng)然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。山東時下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考證,但一瓶白酒正好能倒三杯)。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。賓主落座,開始倒酒山東人喜歡喝酒,尤其喜歡大碗喝酒。坐在主人左面的是“主賓”,右面的是“次賓”；相對應(yīng)的,左面挨著主賓的是“副主陪”,右面挨著次賓的叫“次陪”,但叫“三陪”的多。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。這兩個位置各地叫法有點差異,但意思差不多。第一篇：山東酒桌禮儀山東自古是禮儀之幫,所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上,一般沖門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人),酒桌上有時戲稱為“莊主”；在他的對面的位置是主人一起來招待客人的,叫“主陪”。外地的朋友若是弄不清除其中的原委,告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀,插在杯子里面的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。定好了這兩個位子,別的位置就好確定了。其余的位置賓主可以隨便坐,酒桌上戲稱這些人是“不三不四”,原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒,那純粹是在扯淡。酒一般是白酒,度數(shù)一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。入席后每位先滿上這樣的一杯,叫門前杯。這杯酒是每位到場的人必喝的,不喝是對主人或者東家的不尊重。主人一般要有一個開場白,客套一番,然后定個標(biāo)準(zhǔn)。一般是6次,叫“六起”。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下,邊喝、邊吃、邊說話。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下,叫“過電”。酒桌戲稱“丐幫開會”。同樣是客套一番,也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。這個時候,主人宣布禮畢,大家可以自由活動了。一般這個時候,客人要對主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。但這個時候往往是比較頭疼的時候。比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲本人就深惡痛絕。比賽的人沒喝完自己的那一捆啤酒以前,不能碰桌子中間的那瓶。這種玩法老狐貍只玩過3次,2勝1負(fù)。還有喝日子的,就是一年12個月,必須說出一個值得紀(jì)念的日子,否則要喝酒,說的出別人喝。酒桌上的魚一般山東人請客,酒桌上必定要有魚。別看什么山珍海味,和魚相比也只能叫“小菜”。一般上魚的時候,魚頭沖客人,表示對客人尊重。剩下的魚骨頭一般不撤,等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候,其實是在說：酒席進(jìn)行的差不多了,該結(jié)束了。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗,既好吃又不浪費。喝酒時間山東人喝酒時間一般比較長,除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外,一般酒席時間要超過3小時,而一些摯友之間的聚會則時間更長。而在其他地方是敬酒就是跟他碰杯子,這叫陪酒.第二篇：山東酒桌禮儀（精選）山東酒桌禮儀山東的酒桌跟全國大部分地區(qū)一樣，是圓桌因此以下都已圓桌為例一、座次主陪位置:主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，位置在正沖門口的正面主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等副陪位置:副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人位置在主陪的對面，即背對門口。在山東省內(nèi)各個地方規(guī)矩并不太一樣，有些地方是沒有這個位置的；但在濟南，好像有愈演愈烈的趨勢，位置在主陪的右手邊第二位置。主賓位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方，位置在主陪的右手邊。如果出現(xiàn)上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌??！副主賓位置:是客人一方的第二順位，位置在主陪的左手方。四賓位置:副賓是客人一方的第四順位，位置在副陪的左手方。三陪的位置在個別地方是比較講究的，三賓和四賓在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個別地方規(guī)矩略有不同，例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在主賓和副賓之后，俗稱往上座。從上面說得可以看出，整個位置是按照主陪位置的確認(rèn)而來的，那么如何確認(rèn)主陪的位置？有兩種辦法一是餐巾的擺放：一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分但有一點，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同；二是筷子比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱公筷，公筷的作用下面會說到。那么上的第一道菜，主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說明原因并拒絕的，主人會把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號）。三、喝酒喝酒預(yù)示著宴會的正式開始，所以喝酒必須是主人