廚師工資制度-展示頁(yè)
2024-11-17 00:06本頁(yè)面
【正文】 理場(chǎng)地衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂丟垃圾、廢料。操作時(shí)對(duì)原材料、調(diào)料操作不當(dāng)，造成浪費(fèi)，由當(dāng)事人照價(jià)賠償。造成的損失，由該師傅負(fù)責(zé)賠償。烹制已變質(zhì)、有味的食品由配菜人員和制作該菜的廚師負(fù)責(zé)。將腐爛、變質(zhì)、不清潔、有味的食品、飯，烹制售出，造成質(zhì)量事故，由有關(guān)人員承擔(dān)一切責(zé)任，并賠償一切經(jīng)濟(jì)損失。二、產(chǎn)品質(zhì)量紀(jì)律嚴(yán)格每道菜操作程序，保證每道菜的色、香、味、型。廚師因私事請(qǐng)假，必須提前一天向主管申請(qǐng)，并自找廚師代班，若無(wú)人帶班，扣除當(dāng)天工資。嚴(yán)禁私自炒菜、偷拿、偷吃。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)地抽煙、喝酒、吃零食。工作時(shí)必須穿戴好工作服、帽，并保持服裝整潔。按時(shí)上、下班，不準(zhǔn)遲到早退，每日上午9：00、下午16：00上班。第一篇：廚師工資制度廚師工作制度為規(guī)范廚師操作規(guī)程，嚴(yán)把勞動(dòng)、衛(wèi)生紀(jì)律，確保菜品質(zhì)量，確保顧客最大滿意，特制定《廚師工作制度》。一、勞動(dòng)紀(jì)律。當(dāng)餐廳賓客未走時(shí)不準(zhǔn)下班。工作時(shí)間嚴(yán)禁串崗、溜崗，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。愛(ài)護(hù)使用各種財(cái)產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價(jià)賠償。嚴(yán)禁非廚房人員進(jìn)入工作間。離職需提前一個(gè)月向主管作書面申請(qǐng)。凡因烹調(diào)質(zhì)量不好，導(dǎo)致客人退菜，由負(fù)責(zé)烹制的廚師照價(jià)賠償。因保管、貯存不當(dāng)造成食品變質(zhì)由操作的有關(guān)人員負(fù)責(zé)，并照價(jià)賠償。未經(jīng)許可，嚴(yán)禁學(xué)徒炒菜，或找學(xué)徒帶班。凡跟單出菜順序錯(cuò)誤，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷崗負(fù)責(zé)賠償。三、衛(wèi)生紀(jì)律廚師必須按照食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生，做好上崗前體檢和衛(wèi)生合格培訓(xùn)。工作時(shí)隨時(shí)注意砧板的清潔，所有物料擺放整齊有序，便于操作。所有器具、砧板、工作臺(tái)、墻壁、地面、冰柜、貨架等擦洗千凈，所有食品分類、保存、貯藏。四、工資發(fā)放制度每月15日發(fā)放上一個(gè)月工資，工資＝2800+200（全勤獎(jiǎng)）。向主管對(duì)店面運(yùn)作管理方面提出可行性方案，實(shí)施實(shí)施有明顯成效的，記小功一次，獎(jiǎng)勵(lì)20－100元。聚寶軒重慶雞公煲2012910第二篇：工資制度工資管理制度第一條 按照廠經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，遵照國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)人事管理政策和廠其它有關(guān)規(guī)章制度，特制定本制度。本制度所指工資，是指每月定期發(fā)放的工資，不含獎(jiǎng)金和風(fēng)險(xiǎn)收入。第四條 固定工資包括：基本工資、職務(wù)津貼、工齡工資、交通電話補(bǔ)貼。第六條 計(jì)件工資是根據(jù)員工考勤表現(xiàn)、工作績(jī)效及廠經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)確定的、不固定的工資報(bào)酬，每月調(diào)整一次。第七條 員工工資總額由各部門擬定后報(bào)廠長(zhǎng)審批。第八條 員工工資扣除項(xiàng)目包括：個(gè)人所得稅、缺勤、扣款（含貸款、借款、罰款等）。第十條 管理層系列適用于廠長(zhǎng)、付廠長(zhǎng)。第十二條 車間管理工資系列適用于各項(xiàng)班長(zhǎng)、組長(zhǎng)。第十四條 員工工資系列適用范圍詳見(jiàn)下表1： 表1工資系列適用范圍 工資系列 適用范圍 管理層系列 職能管理系列辦公室、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、倉(cāng)管部、機(jī)修部所有主管 車間管理系列 各班長(zhǎng)、組等成員 生產(chǎn)系列從事生產(chǎn)工作的員工 后勤系列 食堂工作人員 第十六條 工資計(jì)算公式：應(yīng)發(fā)工資=固定工資+工齡+績(jī)效工資 實(shí)發(fā)工資=應(yīng)發(fā)工資－扣除項(xiàng)目 固定工資=工資總額40％績(jī)效工資=工資總額60％績(jī)效工資計(jì)發(fā)系數(shù)（01）第十七條 工資標(biāo)準(zhǔn)的確定:根據(jù)員工所屬的崗位、職務(wù),依據(jù)《崗位工資一覽表》確定其工資標(biāo)準(zhǔn)。第十八條 績(jī)效工資與績(jī)效考核結(jié)果掛鉤，試用期與待崗員工
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