【正文】 好了每天的打掃、保潔、消毒殺菌工作，強化了著裝佩證和規(guī)范操作，保證了食堂食品衛(wèi)生。首先是保證投入，改善環(huán)境，確保設施設備夠用。食品衛(wèi)生事關全校師生生命與健康，責任特別重大。本中，我校后勤人員的工作紀律和業(yè)務素質(zhì)都有所提升。堅持了每月一次的后勤專題會議，主要學習職業(yè)道德、食品衛(wèi)生等方面的規(guī)范要求，同時研討工作，針對問題，及時總結(jié)，落實整改。一是修建了本部食堂的陽光雨蓬，解決了雨天學生就餐淋雨的問題；二是為小學部食堂購買了冰柜，解決了新鮮食品的儲藏問題；三是改造了本部食堂甕子，新建了排煙口，更換了防塵設施；四是重新安裝了本部食堂水管。一是進一步修訂完善了學生就餐制度，細化了學生食宿管理職責；二是進一步細化了伙食團工作人員職責，精簡了管理隊伍，節(jié)約了人力成本；三是食堂工作實行了主管領導、管理員、班長、炊事員四級管理體制，實行了嚴格的目標責任制和安全責任追究制，按崗位進行績效考核，強化了工作規(guī)范，調(diào)動了后勤人員的工作積極性?？傊?公司食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。由于本人水平有限,對公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。同時確保了職工的正常就餐。九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。第三、把住食品進貨也非常重要。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。作為食堂管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。第二篇：食堂工作總結(jié)時間過得真快,忙忙碌碌中以近2009年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個月了。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護職工們，在服務中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。另一方面，我們都有一顆愛心。在早餐中盡量增添花樣。三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領導放心。食堂還經(jīng)常開展安全檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，注意熱飯、熱湯的保管。在餐具消毒中，每天進行檢查與記載。.為項目節(jié)約了許多資金。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了一系列安全計劃，并與食堂有關人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在服務熱情上把工人們都當成自己的弟兄一樣苛護，樹立了良好的員工形象。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態(tài)度。一直以來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“三心”服務，即工作人員用心，工人吃的歡心，領導放心。具體做了以下幾個方面的工作。第一篇：工作總結(jié)(食堂)食堂工作總結(jié)一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我們項目工作秩序和社會穩(wěn)定，解決領導和員工們的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。一、樹立全心全意為項目服務的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。我們在業(yè)務上相互學習，取長補短。在生活上互相關心，熱情幫助。二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴把進貨“五關”為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。做到責任到人，檢查到位，記載詳實。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等，做到品質(zhì)到家,價格便宜。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，嚴格把握好份量，做到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒。因此，一直以來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，項目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜，在制作上從食品的味道、顏色上下工夫，保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是因為我們把項目看成是自己的家，一方面，我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。使食堂工作做更上一層樓。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。第二、八月算是我正式接管食堂。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、(來自:)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。如:,。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。第三篇：食堂工作總結(jié)食堂工作總結(jié)我?；锸硤F工作，始終堅持“教學所需，政策允許，優(yōu)化服務，文明高效”的服務原則，以“安全第一，服務為本，優(yōu)化創(chuàng)新，提質(zhì)增效”為宗旨，不斷提高服務質(zhì)量，盡力謀取綜合效益，扎實穩(wěn)妥地推進各項工作，取得了較為突出的成績，具體來說，有以下六個方面：一、科學決策，優(yōu)化了后勤管理。二、加大投入，優(yōu)化了硬件設施。三、注重學習，優(yōu)化了隊伍建設。平時加強了工作監(jiān)管與考核，做到了學習與考核并重。四、狠抓落實，優(yōu)化了食品衛(wèi)生工作。一年來，我們對此項工作一直長抓不懈，注重落實。其次完善了各項規(guī)章制度，學校與相關各類人員都簽訂了食品衛(wèi)生安全責任書，堅持食品衛(wèi)生層層負責，環(huán)環(huán)把關，人人落實，加強了過程監(jiān)管、考核，采取定期檢查與隨機抽查相結(jié)合，確保了措施落實，操作規(guī)范。四是加強了小賣部的衛(wèi)生監(jiān)管，值周領導每周抽查一次，發(fā)現(xiàn)問題，立即落實整改，杜絕了過期變質(zhì)及三無食品進入校園。一是與各班、各寢室簽訂了財產(chǎn)管理責任書，強化了學生公寓的財產(chǎn)管理，各類設施損壞率明顯降低。三是統(tǒng)一清理了兩部財產(chǎn)，規(guī)范建賬，摸清了家底，避免了重復投資和設施閑置。五是回收了部分電器設備和辦公設施，確保了教學所需。下面是小編給大家精心挑選的工作總結(jié)，希望能幫助到大家!食堂工作總結(jié)篇一樹立“服務育人”的宗旨 規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。學生在校早餐人 數(shù)有 549人，在校中餐人數(shù)有549 人。一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊工的招聘、選拔、考 核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作 學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。首先是嚴把采買準入關。不 合要求的堅決不準進入原料庫房。嚴禁采購無生產(chǎn)廠家