水果拼盤說課稿-展示頁
2024-11-09 06:59本頁面
【正文】 一個代表，來向大家展示自己小組的作品，介紹作品的構(gòu)思。提示學(xué)員制作時講究衛(wèi)生，注意安全，不浪費材料。此環(huán)節(jié)作為本節(jié)課的重點，我采用觀察分析、演示講解、合作制作等方式突出重點，并突破難點，使每個學(xué)員都能獲得積極的勞動體驗，獲得良好的技術(shù)素養(yǎng)。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。（4）藝術(shù)造型與器皿選擇 ：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。（3）色彩搭配：一般有“對比色”、“相近色”及“多色”搭配三種。（2）構(gòu)思：制作水果拼盤是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。（1）選料：選擇自然成熟、新鮮的水果。本環(huán)節(jié)的設(shè)計，主要是先讓學(xué)員了解水果的特點，掌握切法與刀工技巧，為學(xué)習(xí)制作水果拼盤打下基礎(chǔ)。回答這個水果拼盤用到的水果有哪些？（草梅、蘋果、火龍果、橙子）再讓學(xué)員觀察研究每種水果的切法。（播放“水果拼盤”圖片）本環(huán)節(jié)通過談話和賞析水果拼盤的方式，調(diào)動學(xué)員的各種感官，在賞析中激發(fā)學(xué)員嘗試的欲望。課前準備學(xué)員需要準備各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋教師需要準備課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、水果、奶酪教法：本節(jié)課我主要采用的是嘗試教學(xué)法和講授法； 學(xué)法：主要采用的探研學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的方式； 教學(xué)過程：本節(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)分為六個環(huán)節(jié)，（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入教學(xué)：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。教學(xué)重點通過動手，初步掌握水果拼盤的切、拼技巧，制作出自己喜愛的水果拼盤。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第一篇：水果拼盤說課稿《制作水果拼盤》說課稿尊敬的評委老師：大家好！今天我說課的題目是《制作水果拼盤》，我將從以下幾個方面來進行說課，（1）教材分析（2）教學(xué)目標（3）教學(xué)重點、難點（4）教法、學(xué)法（5）教學(xué)過程首先是教材分析，《制作水果拼盤》是《家政高級服務(wù)員》“家宴制作”中的一個環(huán)節(jié)，前面主要講的是菜品的制作，本節(jié)內(nèi)容相對比較獨立。水果拼盤看是一門簡單易學(xué)、卻是富有創(chuàng)意的實用技藝。教學(xué)目標知識目標：了解各類水果的營養(yǎng)價值，懂得合理的、科學(xué)的使用各類水果；能力目標：通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)員的動手操作、合作、想像、創(chuàng)新及審美的能力；情感態(tài)度與價值觀：在小組合作及動手操作的過程中體會勞動與合作的快樂，分享勞動成果。教學(xué)難點使用一定的刀法技巧，并拼、擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題。水果拼盤正好能解決這個問題。（二）通過實物展示，探究制作方法： 我在課前事先制作好一個水果拼盤，首先讓學(xué)員通過觀察來了解這個水果拼盤。在這個過程中，教師指導(dǎo)學(xué)員如何運用工具，如何利用水果的形狀進行切、削、剝等技法，并提示學(xué)員注意安全，注意衛(wèi)生，不能用手直接接觸水果，養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。（三）講解水果拼盤的制作過程這個環(huán)節(jié)是本節(jié)課的重點環(huán)節(jié)，我將從選料、構(gòu)思、色彩搭配、藝術(shù)造型和器皿選擇等方面進行教學(xué)。注意營養(yǎng)均衡、適合的刀功技巧、顏色的搭配等問題。如果再賦予豐富的內(nèi)涵，取一個好聽的名字，更能夠提升水果拼盤的價值。我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。（四）小組合作，制作拼盤以小組為單位，交流、協(xié)商、設(shè)計一個主題，并合作完成作品。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計，主要是給所有學(xué)員一個施展的機會，同時增進學(xué)員之間的交流與合作。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計，主要是讓每個人都能感受成功；其次通過作品展示的環(huán)節(jié)，讓所有學(xué)員進行互評互學(xué)，既能促進學(xué)員的發(fā)展，又可以取長補短，激勵大家不斷創(chuàng)新。然后讓學(xué)員開始
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