【正文】 園從以下幾個方面進(jìn)行膳食營養(yǎng)量分析：⑴、各類食品攝入總量的分析。所謂幼兒園的膳食分析是為了解幼兒每人每日從膳食中攝取的熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。四、根據(jù)調(diào)查分析不斷完善食譜分析營養(yǎng)完善食譜。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，要及時補(bǔ)足熱量與各種維生素，應(yīng)選擇蘋果、葡萄、香蕉、絲瓜、四季豆等食物。二、根據(jù)不同季節(jié)制訂出各季的食譜一年有四季，春夏秋冬都會出現(xiàn)不同新鮮的蔬菜、水果和食品等。據(jù)科學(xué)家研究，幼兒所需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（又稱糖類）、礦物質(zhì)、維生素和水等六大類，其中蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物能供給人體熱量，礦物質(zhì)、維生素和水則起調(diào)節(jié)機(jī)體生理的作用；這些營養(yǎng)素的充分供給是保證幼兒身體健康發(fā)育和維持生命健康所必需的。為了給幼兒提供充分的營養(yǎng)，更好地安排幼兒一日生活中的午餐和點心，我園著重從以下幾方面著手：一、根據(jù)幼兒的營養(yǎng)需要制訂食譜人生命的每一階段都與營養(yǎng)有著密切的聯(lián)系，而關(guān)系最大的是生長發(fā)育旺盛的時期——幼兒時期。由此可見，為孩子提供的膳食，要滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從食物中攝取的營養(yǎng)素和熱量，即不會過多，也不會過少，從而保證幼兒正常生長發(fā)育，避免營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高身心健康成長?！巴映升?，望女成鳳”是每一位父母迫切的愿望。所謂平衡膳食，就是膳食中營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)、易于消化吸收，能滿足人體正常生理需要。第一篇：啟明星幼兒園營養(yǎng)改善計劃啟明星幼兒園營養(yǎng)改善計劃（2013—2014學(xué)年度第一學(xué)期）兒童時期是身體和智力發(fā)展最快的時期，為了保證兒童的正常生長發(fā)育和智力發(fā)展，維持抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的應(yīng)變能力，必須提供幼兒合理平衡的膳食，因此，注重幼兒時期的飲食平衡，提供充足的營養(yǎng)量是相當(dāng)重要的。幼兒時期應(yīng)需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)？怎樣才能保證幼兒有一個健康而又強(qiáng)壯的身體呢？關(guān)鍵在于平衡膳食，制定帶量食譜。在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒健康成長的物質(zhì)條件。據(jù)調(diào)查證明，有些家長片面地追求高營養(yǎng)，過分崇尚雞、魚、肉、蛋等食品的營養(yǎng)價值和補(bǔ)品、補(bǔ)藥，給孩子補(bǔ)充過量的營養(yǎng)品和高蛋白物質(zhì)，（如高蛋白粉、高脂肪食品、鈣片、鋅、巧克力，帶幼兒吃肯德雞、多美麗、麥當(dāng)勞的雞腿或肉塊、牛排等等），會引起身體的生長發(fā)育十分迅速，大腦機(jī)能顯著發(fā)展和性成熟，造成了兒童肥胖癥；也有的家長一味順從幼兒的口味，養(yǎng)成了孩子挑食的壞習(xí)慣，卻忽視了如何平衡膳食，導(dǎo)致幼兒身體的不良發(fā)展等。針對幼兒身心發(fā)展的特點和我園的實際情況，滿足幼兒生長發(fā)育的需要，為幼兒提供合理的膳食正逐步成為我園發(fā)展中所必須關(guān)注的一個重要問題。在這個時期應(yīng)特別要注意幼兒的飲食，保證幼兒足夠的營養(yǎng)和充分的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足其生長發(fā)育和日常活動的需要，營養(yǎng)平衡是保證他們健康成長的重要因素。因此，我們必須掌握各類食物的營養(yǎng)特點，用合理的比例進(jìn)行搭配，并根據(jù)幼兒的年齡特點、生理需要來進(jìn)行營養(yǎng)進(jìn)食量的計算，將各種需要的營養(yǎng)素平均分配在兩餐一點中，從而使幼兒獲得較合理的膳食和營養(yǎng)，每餐保證“一菜一湯”，將各式各樣的食物以主副食形式合理地安排在一周五天的兩餐一點中，成為一份營養(yǎng)平衡的周食譜，并在每周一向家長公布本周食譜，以便家長了解幼兒在園的膳食，起到監(jiān)督作用。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時期，所以要供給充足的熱能和蛋白質(zhì)，以提高防病能力，給予幼兒各種動物性食品，主食、綠葉蔬菜和各種水果；春末夏初幼兒身高增長加快，要為幼兒充分補(bǔ)充維生素D鈣等，以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，可選用牛奶、蝦皮、雞蛋、魚類等；進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱，影響幼兒的食欲，容易引起缺鐵性貧血，我們應(yīng)安排豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄、綠豆等水果，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養(yǎng)。三、根據(jù)年齡特征制定不同的食譜可根據(jù)各個年齡段幼兒的年齡特點、身高、體重與活動量，并對照食物參考表，計算出幼兒每日膳食的總量和中餐應(yīng)攝取量以及全體幼兒各種營養(yǎng)素的攝取總量，以此，制定出適合每個年齡的營養(yǎng)食譜，以適當(dāng)提高幼兒營養(yǎng)量，保證膳食平衡，滿足幼兒生長發(fā)育的需要。在幼兒園的膳食制訂過程中，應(yīng)注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長，以此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要。我園每月由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)，定期對幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分析，掌握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)量不平衡并及時調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營養(yǎng)狀況。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營養(yǎng)素的需要。如：分析蛋白質(zhì)來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)?。根?jù)調(diào)查完善食譜。通過幾年的實踐，我園以幼兒營養(yǎng)工作為重點，齊心協(xié)力搞好幼兒園的膳食，我們堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理配搭保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動所必需的營養(yǎng)。今后，我園將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態(tài)的運作方式，創(chuàng)造性地開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。一、現(xiàn)實情況基本情況。無疑加重了學(xué)前幼兒家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也在一定程度上影響了學(xué)前幼兒的入園率。目前面臨的現(xiàn)狀是家長比較關(guān)注自己孩子的身體發(fā)展?fàn)顩r，是否生病、受傷等等，問他們是否在家對小孩子進(jìn)行家庭教育時，他們都表示由于繁重的生活負(fù)擔(dān)，認(rèn)為小孩子什么都不懂，只要吃好穿暖凍不著餓不著就行，正是這樣的態(tài)度導(dǎo)致孩子在5歲前的教育幾乎是空白的，孩子的很多能力都未得到很好的發(fā)展，還有部分家長長年在外打工，父母之愛缺失