【正文】 檢查評(píng)價(jià)。二、食品安全管理員根據(jù)負(fù)責(zé)人的授權(quán)具體承擔(dān)以下職責(zé)：（一）建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí)；（二）組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；（三）制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核計(jì)劃；（四）審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況，對(duì)不合格食品實(shí)行一票否決權(quán)；（五）督促處置不合格食品；（六）審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；（七）承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他指責(zé)。五、培訓(xùn)、考核以及整改措施應(yīng)當(dāng)建立檔案，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)、考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于2年。三、未通過(guò)食品藥品監(jiān)管部門(mén)考核的食品安全管理員不得上崗。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，每年制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。五、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。保證當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)召回已經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。保證建立原料（食品）購(gòu)進(jìn)索證、檢查驗(yàn)收、記錄制度。保證具備持續(xù)保障食品安全的環(huán)境條件。保證企業(yè)法定代表人（業(yè)主、負(fù)責(zé)人）和食品安全管理人員掌握與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，切實(shí)提高對(duì)食品安全重要意義的認(rèn)識(shí)。為了切實(shí)保證食品安全，特在此向社會(huì)公開(kāi)承諾：保證本次申請(qǐng)所提供材料的真實(shí)性，保證獲得餐飲服務(wù)許可證后依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不涂改、轉(zhuǎn)讓、出借餐飲服務(wù)許可證，并按規(guī)定及時(shí)辦理變更、延續(xù)申請(qǐng)。承諾人（簽名）：日期：年月日第三篇：餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者安全承諾書(shū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)本單位或業(yè)主（單位或業(yè)主名稱）是餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。，愿意按貨值金額十倍增加賠償。，自覺(jué)履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。、設(shè)備、設(shè)施，符合與提供的餐飲服務(wù)相適應(yīng)的要求。、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度，查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。，并亮證亮照經(jīng)營(yíng)。、運(yùn)輸服務(wù)許可證的收運(yùn)單位簽訂餐廚垃圾收運(yùn)合同。不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品。，建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，提高自身食品安全管理水平，不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。（業(yè)主、負(fù)責(zé)人）和食品安全管理人員掌握與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，切實(shí)提高對(duì)食品安全重要意義的認(rèn)識(shí)。為了切實(shí)保證食品安全，特在此向社會(huì)公開(kāi)承諾：，保證獲得餐飲服務(wù)許可證后依法經(jīng)營(yíng)，不涂改、轉(zhuǎn)讓、出借餐飲服務(wù)許可證，并按規(guī)定及時(shí)辦理變更、延續(xù)申請(qǐng)。第一篇：餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)本單位或業(yè)主 是餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。作為食品安全責(zé)任主體，我（們）深知，食品安全與否關(guān)系到消費(fèi)者的人身健康和生命安全?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)所生成經(jīng)營(yíng)食品的衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任。、經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)的從業(yè)人員，保證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員身體健康，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。（食品）購(gòu)進(jìn)索證、檢查驗(yàn)收、記錄制度。，能及時(shí)召回已經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。承諾人（法定代表人或業(yè)主）（簽字、公章）年 月 日第二篇：餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)為保障消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本經(jīng)營(yíng)者莊嚴(yán)承諾：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任。，保證有與餐飲服務(wù)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，每年進(jìn)行健康檢查。、法規(guī)和餐飲服務(wù)安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其清理并銷毀，做好記錄，并將有關(guān)情況報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。，不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。以上承諾如有違反，自愿接受衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。作為食品安全責(zé)任主體，我（們）深知，食品安全與否關(guān)系到消費(fèi)者的人身健康和生命安全。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任。保證具有與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的、經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)的從業(yè)人員，保證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員身體健康，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。保證建立健全食品安全的質(zhì)量保證體系，建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，提高自身管理水平，不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品。承諾人（法定代表人或業(yè)主）：（簽字、公章）年月日第四篇：(餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者規(guī)章制度)從業(yè)人員健康管理制度一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時(shí)工作人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。二、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相關(guān)的食品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。四、食品安全管理員一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的，應(yīng)當(dāng)提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。食品安全管理員制度一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)。三、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位后方可重新銷售。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度（一）食品采購(gòu)。認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)