【正文】 盡心盡責，把最完美的服務品質和美味的菜肴提供給每個顧客。承包方需至少保留原公司食堂工作人員3人，其中：廚師12人；幫工12人。五、其他公司與承包人對承包范圍內的設備設施進行盤點移交，移交后由承包人進行管理。做好書籍、器具的借閱和使用登記，未登記的，每次處罰10元。教導員工不得在活動室吸煙、吃帶有果殼的食物，未勸導未制止的，每次處罰10元。每天打掃活動室，保持活動室的清潔和整潔，未做好的，按公司7S管理規(guī)定進行處理。（四）活動室按公司規(guī)定時間對活動室進行開放。未經(jīng)同意，承包方不得私自帶入外人入住，違者每次處罰100元。保持宿舍設施的完整，發(fā)生設施損壞的，按修復價格的10%進行處罰。宿舍管理員應24小時不斷人，不能出現(xiàn)真空現(xiàn)象，如未做到的，每次處罰10元。違反的，按公司7S管理規(guī)定進行處理。無上報的，每次處罰20元。承包人應對已入住的房間進行按實登記，并及時做好人員入住和退房的臺帳，做到帳實相符，無差無漏，有發(fā)生男女混住的，每次處于50元處罰，帳實不符的，每人10元。（三）宿舍承包人要明確宿舍管理的重大意義，立足服務員工、優(yōu)化環(huán)境，致力提高服務水平，創(chuàng)造員工如家的感覺和引導員工文明入住、安全入住。違反本條任一項的，每次處于50元罰款。承包方嚴格按公司規(guī)定的開放時間進行經(jīng)營活動，如正常開放時間未開放的，每次處于50元處罰。小賣部服務人員應態(tài)度和藹，對銷售過程中產生的員工投訴應虛心解釋，不得與員工發(fā)生爭吵，如違反此規(guī)定的，按公司制度處理。（二）小賣部公司小賣部為福利性出售商品，只對公司內部開放。1做好開水準備，定時保證開水供應。因飯菜質量、衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯，滿足員工的要求，不得與員工發(fā)生爭吵。特別是要教育員工遵守員工的紀律規(guī)定，不做違規(guī)違紀行為，保證不出現(xiàn)任何問題。食品儲存應當分類、分架、離地存放，不得有過期變質食品。員工宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生，公共區(qū)域不得擺放生活用品。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元。檢查不合格的一次罰款100元，由此造成的一切后果有食堂承包者承擔。如影響上級有關部門對公司的各種衛(wèi)生檢查的，處以500元以上的罰款。食堂承包者要對食堂衛(wèi)生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次，風扇每學期擦一次。禁止向外供應商購買熟食直接銷售（特殊情況經(jīng)公司同意后除外），違反以上規(guī)定，按每種每次處以100元罰款。食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味。由原料到成品實行“四不”制度：(1)采購員不買腐爛變質的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料；(4)營業(yè)員不賣腐爛變質的食品。飯菜要明碼標價，出售食品的定價要填制飯菜價格報告單，報公司方后勤管理部門審核，經(jīng)同意后才能執(zhí)行，不得擅自提價，不按規(guī)定執(zhí)行，每次處以200元罰款。開膳時間應與公司管理要求一致，延遲或提前15分鐘以上(除不可抗因素外)，每次處以1200元罰款。餐廳要張貼文明就餐公約、員工姓名、照片、工號表。承包方需嚴格遵守公司已發(fā)布的及臨時發(fā)布的管理規(guī)定，如違反規(guī)定行為的，由承包人負責。公司對承包的范圍，納入公司7S管理范圍，并對承包方進行考核。三、管理實施要求：公司與承包方簽訂承包合同，有合同期限內，承包方必須有效執(zhí)行公司管理要求，如不能執(zhí)行或執(zhí)行無效的，公司有權在期限內中止承包活動。食堂和小賣部為完全承包經(jīng)營，公司不參與經(jīng)營，承包方自負盈虧。第一篇：承包管理方案承包管理方案一、承包管理目的：加強對公司員工宿舍、食堂、小賣部、活動室的管理，進一步改善公司后勤服務現(xiàn)狀，更好的為員工提供舒適的住宿條件，引進靈活優(yōu)質用餐機制，為員工創(chuàng)造公司如家的感覺，以更好的為公司服務。二、承包管理方式：食堂、宿舍、小賣部、活動室為整體承包經(jīng)營管理?；顒邮液退奚釣楦綄俪邪芾?，公司提供硬件設施，承包方派專人管理，公司支付管理人員工資。以日常檢查為手段，公司在合同期限內對承包范圍進行監(jiān)管，對公司提出的要求和建議，承包方需進行整改和提高，無整改和提高的，也在合同中止范圍內。承包方的工作人員需安全生產，承包人需與公司簽訂安全生產責任狀（包括食品衛(wèi)生），對其所屬的員工發(fā)生的工傷負責，以及對在其經(jīng)營范圍內發(fā)生的其他安全事件負責。四、具體管理規(guī)定：（一）食堂承包方要立足為員工提供優(yōu)質服務的思想，有健全的規(guī)章制度，包括工作規(guī)范、安全防患、衛(wèi)生保障、文明服務、價格管理等。食堂只面向公司內員工經(jīng)營，在做好員工早、中、晚餐、夜宵的正常供應前提下，可以開設小炒，不能影響公司員工的休息。早餐品種不少于6個，中、晚餐不少于8個菜式，正餐要有湯水供應，做到有葷有素，營養(yǎng)搭配科學，價格合理，以上每少一個品種處以100元罰款。食品的營養(yǎng)要搭配合理。大眾化食品一律有產品質量驗證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產地，經(jīng)檢查不合格的，一次罰款200元。熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉。違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食物中毒的，由承包方負責全部醫(yī)療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金。根據(jù)公司員工人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量，員工必須有四證（身份證、健康證），并報后勤管理部門審核備案，督促員工及時辦理健康證年審。員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要統(tǒng)一整潔，佩戴工號證，戴手套，戴口罩。1食堂承包者要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙。1食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。1食堂承包者是食堂的安全責任人，負有消防、衛(wèi)生、安全的責任，必須做好“三防”（防火、防盜、防毒）工作，杜絕事故發(fā)生。1食堂從業(yè)人員要加強服務意識，端正服務態(tài)度，語言文明，表情溫和。違者處以100元的罰款。若一周內有兩次員工反映沒有開水，每次處于100元的罰款。承包方需按公司規(guī)定的銷售內容進行銷售，不得出售違禁、三無和過期商品以及公司禁止的商品，違反此規(guī)定的，每樣處于該產品價格5倍的處罰。貨架堆放整齊有序，地面保持干凈，按公司7S管理規(guī)定進行處罰。價格合理，微利銷售，明碼標價，基本定價為成本的5%以內，商品出售價格需經(jīng)公司后勤管理部門審核后出售。對于無損外包裝、不影響再次出售的商品退換，承包方需即時辦理，不得與任何理由推托，有違反的，每次處于該商品5倍的處罰。2承包方嚴格按照公司規(guī)定的入住方式為員工安排入住，即時引導新員工或外來客人至房間，不得私自安排和不引人入室，有違反的，每次處以20元處罰。每月底將入住情況上報公司后勤管理部門核對，上報情況包括入住房間號、入住人員、入住時間、退出時間、本月設施損壞情況；客人入住和退房時間。每天一次樓道清潔工作，每月一次大掃除，做到公共區(qū)域無雜物、無垃圾、無異味。引導和督促員工宿舍進行清潔，勤巡檢、勤督促，以確保員工住宿環(huán)境的衛(wèi)生?？蛻艨腿穗x開公司后，即時對客戶床上用品進行清洗，未清洗而重復使用的，每次處于50元處罰。隱瞞不報的，每次處罰20元。1及時了解員工要求，并將了解的情況及時向公司后勤部門匯報。未按規(guī)定的每次處罰20元。做好活動室書籍、器械、設備的登記臺帳，勤檢查、勤維護，保證設施的有效運行。指導員工文明活動，愛護公物，如發(fā)生設備設施人為損壞的，按修復價的10%進行處罰。及時了解員工的需求，并向公司后勤管理部門進行匯報。承包人向公司交納保證金5000元，作為設備設施使用及安全行為的保障。本承包方案作為承包合同的附屬依據(jù)，與合同效力一致。一、飯?zhí)贸邪绞剑嚎蛻籼峁﹫龅?、水、電、燃料及現(xiàn)有廚房設備；客戶自定職工一定伙食標準；我公司負責人工工資、清潔費，損耗運輸管理等相關費用；我公司負責預付伙食費用，采購原料，加工制作、保證按質按時開飯；我公司提供就餐飯卡、按每月使用飯卡數(shù)量面額，每月結帳一次。我公司在本公司中央廚房內加工制作快餐，并負責運輸配送到客戶工作地點，一切費用由我公司負責。三、自由選擇方式（限定在3000人以上客戶）客戶方提供場地、水、電，燃料及現(xiàn)有廚房設備；我公司實施酒店式、美食城經(jīng)營。A、中式套餐類：每餐設有20個品種葷素菜式，自由挑選，價位3元起不等。四、原材料配送方式：客戶提供日需求量，下單訂貨；我公司負責配送糧油、肉類、調料、蔬菜等；廚房所需燃料（如柴油、燃氣）；每月結帳一次。B、有南、北方口味廚師，可根據(jù)廠家的實際情況具體選派。嚴格管理：嚴格的管理制度，嚴守《國家食品衛(wèi)生法》，保證良好的服務態(tài)度，減少廠方管理人員的工作量。做法靈活：A、本公司根據(jù)廠方的需要，可提供不同餐費標準的早餐及宵夜。C、廠慶可為貴公司提供舉辦尾芽服務（限300桌）。）第一章 總 則第一條 為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本規(guī)定。第三條 學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。