【正文】 對(duì)于資本而言呈現(xiàn)為供不應(yīng)求的狀態(tài),四川餐飲業(yè)在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)中居于相對(duì)領(lǐng)先地位 ,川菜在全國(guó)市場(chǎng)的地位和特征優(yōu)于其他菜系。 餐飲連鎖發(fā)展速度減緩 ,連鎖經(jīng)營(yíng)受阻四川餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)水平和規(guī)模曾居于全國(guó)前列 ,以譚魚(yú)頭、菜根香、巴國(guó)布衣等為代表的四川餐飲企業(yè)曾在全國(guó)市場(chǎng)上大舉擴(kuò)張, 取得了驕人的戰(zhàn)績(jī)。四川餐飲業(yè)處于相對(duì)盲目的發(fā)展?fàn)顟B(tài),市場(chǎng)秩序較為混亂。盡管近些年來(lái)全國(guó)很多省份把餐飲業(yè)的發(fā)展提到議事日程上來(lái) ,四川也把餐飲業(yè)提升到支柱產(chǎn)業(yè)的地位加以培育 ,但對(duì)行業(yè)的管理和指導(dǎo)仍然非常薄弱 ,餐飲行業(yè)沒(méi)有建立起必要的行業(yè)規(guī)范和市場(chǎng)規(guī)范,也沒(méi)有行之有效的行業(yè)指導(dǎo)。具體表現(xiàn)在,四川餐飲企業(yè)還不能通過(guò)品牌推廣與維護(hù)、產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新、營(yíng)銷能力提升、人力資源管理強(qiáng)化、質(zhì)量管理體系建立與改進(jìn)等全方位、系統(tǒng)化地實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力提升。這種態(tài)勢(shì)一方面推動(dòng)了四川餐飲業(yè)的提升,目前我省餐飲業(yè)在菜品創(chuàng)新、服務(wù)提升等方面比其他省區(qū)(直轄市)具有明顯的優(yōu)勢(shì)。 餐飲業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不足 ,競(jìng)爭(zhēng)管理不力餐飲業(yè)歷來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈。 四川餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模大 ,但企業(yè)規(guī)模偏小四川餐飲業(yè)表面看網(wǎng)點(diǎn)多，細(xì)致分析四川餐飲業(yè)企業(yè)規(guī)?？梢园l(fā)現(xiàn) ,四川餐飲業(yè)企業(yè)規(guī)模小于全國(guó)平均水平,這種現(xiàn)狀反映出四川餐飲業(yè)近年來(lái)的發(fā)展有一種“小老樹(shù)”現(xiàn)象,即企業(yè)總是在努力但總是長(zhǎng)不大,發(fā)展中過(guò)早遭遇瓶頸, 但又無(wú)力突破。個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)成為滿足廣大經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)者餐飲消費(fèi)的支撐力量,他們貼近顧客、方便顧客, 極大地滿足了廣大人民群眾對(duì)各類餐飲網(wǎng)點(diǎn)的需求,為繁榮四川餐飲業(yè)起到了主力軍作用。從業(yè)人員達(dá)到 萬(wàn)人 ,占全行業(yè)從業(yè)人員 萬(wàn)人的 %。三．個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者成為四川餐飲市場(chǎng)的主力軍。從單位法人資產(chǎn)總額分析 ,四川省餐飲企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模為 萬(wàn)元, 萬(wàn)元, 但與江蘇、浙江、廣東、湖北等餐飲業(yè)發(fā)達(dá)省區(qū)相比尚有較大差距。與沿海及發(fā)達(dá)省份相比, 幾乎與浙江省相同,可見(jiàn), 四川餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模在全國(guó)的地位僅居北京和部分沿海發(fā)達(dá)省份之后 ,具有比其他大多數(shù)內(nèi)陸省區(qū)更大的行業(yè)發(fā)展規(guī)模。 四川餐飲業(yè)的特點(diǎn)一．發(fā)展規(guī)模較大。“我現(xiàn)在房租加水電費(fèi)都得600多元，加上吃飯和平時(shí)零花，2000元的工資只能保障最基本的生活?！霸诓蛷d做服務(wù)員需要長(zhǎng)時(shí)間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢(qián)。我國(guó)餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費(fèi)需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應(yīng)。隨著反腐倡廉的深入開(kāi)展，高端餐飲受阻，而與此同時(shí)，物價(jià)不斷飆升，租金成本、勞動(dòng)力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。近年來(lái)，四川省積極采取措施推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，業(yè)態(tài)日益豐富，經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平大幅提升，為擴(kuò)大消費(fèi)發(fā)揮了重要作用。第二篇：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)論文本科實(shí)驗(yàn)報(bào)告題目 論四川餐飲業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下的轉(zhuǎn)型學(xué)生姓名 肖俊教學(xué)院系 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 專業(yè)年級(jí) 指導(dǎo)教師 張淑英 單位 西南石油大學(xué)學(xué) 號(hào) 201531100305經(jīng)濟(jì)學(xué)2015級(jí)職 稱 教授完成日期2016****年**月**日目錄........................................................................................................3 1．1全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀..................................................................................................3 2 四川餐飲業(yè)主要問(wèn)題...................................................................................................4 四川餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模大 ,但企業(yè)規(guī)模偏小...............................................................4 餐飲業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不足 ,競(jìng)爭(zhēng)管理不力...........................................................4 餐飲市場(chǎng)無(wú)序現(xiàn)象嚴(yán)重 ,市場(chǎng)秩序混亂...................................................................5 餐飲連鎖發(fā)展速度減緩 ,連鎖經(jīng)營(yíng)受阻...................................................................5 四川餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈短,產(chǎn)業(yè)化水平較低.....................................................................6 四川餐飲業(yè)發(fā)展不平衡..............................................................................................6 四川餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)較低..................................................................................6 ............................................................................................7 .................................................................................................................7 .....................................................................................................7 “互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”式創(chuàng)新發(fā)展...............................................................................7 .................................................................................................................7 .................................................................................................................8 .................................................................................................................8 .................................................................................................................8 .................................................................................................................9 .........................................................................................................9 、產(chǎn)業(yè)化.........................................................................................10 ..........................................................................................................10論四川餐飲業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下的轉(zhuǎn)型摘要：川菜具有深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的消費(fèi)人群，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。通過(guò)學(xué)習(xí)這門(mén)課，使我正確認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)及其管理發(fā)展的規(guī)律，基本掌握產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中的一般原則和方法，培養(yǎng)和提高我分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。在老師您的授課之下，幽默的表述吸引著我，經(jīng)典的案例分析的很透徹，令我很容易的就理解了抽象的概念。三是建立多元化投入機(jī)制，動(dòng)員全社會(huì)積極投資發(fā)展紅棗事業(yè)。二是加大專項(xiàng)資金投入。各級(jí)財(cái)政部門(mén)要把加快紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，加大對(duì)紅棗產(chǎn)業(yè)的扶持力度。在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立三個(gè)功能相對(duì)完善、設(shè)施配套齊全的紅棗專業(yè)市場(chǎng)?？h林業(yè)部門(mén)建立培訓(xùn)中心；產(chǎn)棗鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立培訓(xùn)站；產(chǎn)棗重點(diǎn)村確定1－3名農(nóng)民技術(shù)員。，為加快紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐一是健全服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。縣政府將把紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)工作的一項(xiàng)主要責(zé)任目標(biāo)進(jìn)行考核。三、工作措施，實(shí)施目標(biāo)管理責(zé)任制為保證紅棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，成立了由縣長(zhǎng)任組長(zhǎng)的紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。，提高紅棗效益以扶持龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，以產(chǎn)業(yè)鏈條開(kāi)發(fā)為載體，不斷拓展紅棗產(chǎn)業(yè)功能，拓寬棗農(nóng)增收渠道。力爭(zhēng)五年內(nèi)全縣新增紅棗標(biāo)準(zhǔn)化管理示范園區(qū)20個(gè)以上。二要全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?？h財(cái)政將對(duì)發(fā)展紅棗良種密植園的農(nóng)戶予以獎(jiǎng)補(bǔ)。有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年建設(shè)1－3個(gè)不少于100畝的紅棗良種密植園。一要?jiǎng)?chuàng)新種植模式。到2012年，全縣紅棗品種改良面積達(dá)到3萬(wàn)畝?？h林業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)做好嫁接人員的培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、督促檢查及良種接穗的選擇、引進(jìn)和供應(yīng)。為此，要大力實(shí)施棗樹(shù)高接換頭品種改良。具體政策為：集中連片承包面積達(dá)到100畝、200畝、500畝，經(jīng)驗(yàn)收畝產(chǎn)鮮棗300公斤以上的，分別獎(jiǎng)補(bǔ)2000元、4000元、10000元。三要注重管理，積極探索適宜紅棗生產(chǎn)的管理體制，提倡對(duì)零星棗區(qū)的棗樹(shù)實(shí)施承包。二、工作重點(diǎn)，穩(wěn)定紅棗面積一要澄清底數(shù)，對(duì)全縣棗樹(shù)資源進(jìn)行一次詳細(xì)調(diào)查，了解動(dòng)態(tài)。為確保全縣紅棗產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)、快速發(fā)展，縣委、縣政府將傾全縣之力，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。紅棗已成為內(nèi)黃縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。這些舉措打響、打靚了內(nèi)黃大棗品牌，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。為做大做強(qiáng)紅棗產(chǎn)業(yè)，內(nèi)黃縣委、縣政府提出了“依棗名縣、依棗富縣、依棗強(qiáng)縣”的宏偉戰(zhàn)略目標(biāo)。全縣紅棗交易場(chǎng)所達(dá)200多處，年交易中轉(zhuǎn)紅棗15萬(wàn)噸，后河鎮(zhèn)紅棗批發(fā)交易市場(chǎng)為河南省最大的紅棗批發(fā)交易市場(chǎng)。產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地及烏克蘭、俄羅斯、韓國(guó)、朝鮮、日本、泰國(guó)以及東南亞等國(guó)家和地區(qū)。近幾年依托豐富的紅棗資源，