員工餐廳管理制度(修改版)-展示頁
2024-10-08 22:43本頁面
【正文】 務(wù)部交費(fèi)，綜合部再領(lǐng)取飯票10張，食堂由大廚負(fù)責(zé)收取飯票，每餐后，及時將收取的飯票交回綜合部，凡損壞、遺失照價賠償。（三）用餐方式為了便于管理并提高大家伙食質(zhì)量，公司每月月初將從就餐人員工資中扣除飯費(fèi)，具體員工扣除金額（附表）。飯菜以吃飽為原則，不得浪費(fèi)，所有人員就餐時須依次排隊，不得自行拿取。（二）食堂管理根據(jù)所供應(yīng)蔬菜，由綜合部制定菜譜，食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照菜譜供應(yīng)，并保證量足且一周內(nèi)菜品不重復(fù)。蔬菜送到后由綜合部負(fù)責(zé)過秤、驗收、簽字。三、管理內(nèi)容（一）蔬菜供應(yīng)蔬菜供應(yīng)應(yīng)遵循購買價格實惠、質(zhì)量保證的應(yīng)季時蔬。行政人力部2014年4月18日第二篇：員工餐廳管理制度員工餐廳管理制度一、目的為了方便員工日常工作用餐，公司特設(shè)立餐廳，為保障工作餐質(zhì)量及餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，給全體員工一個優(yōu)良、衛(wèi)生的健康環(huán)境，特制定本制度。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類水、電源開關(guān)、煤氣等設(shè)備。廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。餐廳內(nèi)禁止吸煙。員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。員工打飯/菜必須排隊并計次刷卡，接受餐廳工作人員的管理引導(dǎo)。五、餐廳用餐人員管理制度嚴(yán)格按規(guī)定時間用餐：早餐：07：50—8：20（尚未啟動）中餐：11：30—12：30晚餐：18：00—19：00餐廳采取就餐人員報飯制（便于合理采買食材以節(jié)省費(fèi)用）：（1）員工就餐需提前一天報公司前臺登記，餐廳原則上可以拒絕未作登記的員工用餐；報餐了而未用餐的情況每個月不得超過3次，第4次開始按50元/次罰款。1嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭。1按時參加會議，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。拾金不昧，發(fā)現(xiàn)員工遺忘的物品要立即報告，并交給上級。工作時間時嚴(yán)禁打牌，賭博，抽煙和赤膊。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤換衣不戴手飾，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周一次大掃除。員工上、下班、均要按規(guī)定考勤打卡。領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。桌椅：無灰塵無油漬。地面：無雜物、光亮、無水跡、無油跡。（二）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳、廚房：要每日打掃公共區(qū)域，確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮；每周一次大掃除。嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。女員工不得留披肩散發(fā)、要將頭發(fā)放入工作帽內(nèi)、不噴重味香水、不戴首飾和假睫毛。工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。采購要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。二、采購管理應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證，餐廳需要大量進(jìn)貨時，事先必須經(jīng)行政人力部總經(jīng)理批準(zhǔn)。第一篇：員工餐廳管理制度(修改版)員工餐廳管理方案一、財務(wù)管理餐廳主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報行政人力部審批。餐廳主管嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實施；不得自行向外出售餐廳物品，私設(shè)小金庫； 堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符；每月末全面盤點餐廳物品一次，餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。選定一家誠信好的供應(yīng)商，實行“定點采購”，如長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。三、衛(wèi)生管理（一）食堂工作人員個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做到勤洗手、不留長指甲和涂有色指甲油、勤洗澡、勤換工作服。男員工發(fā)型側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)、前不遮眉、不留鬢角。在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒、不得隨地吐痰、嚴(yán)禁面對食品
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