【正文】 第 18 頁(yè) 共 49 頁(yè) 第五單元 做好店長(zhǎng)應(yīng)具備的條件 做為一店之長(zhǎng)，所擔(dān)任的職責(zé)，所扮演的角色與眾不同。對(duì)收貨的管理主要檢查： 1． 輸入數(shù)據(jù)是否正確（收／退） 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 16 頁(yè) 共 49 頁(yè) 2． 資料是否完整、條理歸檔保存 3． 收貨區(qū)的貨物是否擺放合理、整齊，有無(wú)長(zhǎng)期置放的商品及閑雜人員和廠商進(jìn)入 4． 卸貨平臺(tái)是否有秩序 5． 是否有員工索要或接受廠商物品 6． 衛(wèi)生是否打掃干凈 7． 是否按收貨程序和退貨程序作業(yè) 8． 退貨是否先錄入電腦，而后退給廠商；退貨商品的歸位是否條理 9． 貨物的碼放是否合理，一般要交叉堆放，高度控制在１ .4Ｍ左右 10． 是否有閑散員工在收貨區(qū)域滯留 四、 收銀的管理 收銀員不僅僅是單純的結(jié)帳，也是整個(gè)商場(chǎng)的門(mén)面和親 善大使，一個(gè)小小的錯(cuò)誤都會(huì)立即帶來(lái)負(fù)面的影響。 (3). 特殊商品：比如下雨、下雪時(shí)，一定要及時(shí)把雨具（雨傘、雨披）等放在收銀臺(tái)前以便利顧客購(gòu)買。 (1). 季節(jié)性商品：特別是服裝等季節(jié)特別強(qiáng)的商品，在換季節(jié)時(shí)新產(chǎn)品訂貨量是否充足，品樣是否足夠，該退的商品是否已退，此時(shí)的退貨量較大，容易出現(xiàn)錯(cuò)誤而造成損失。 2． 補(bǔ)貨的管理 主要檢查補(bǔ)貨是否符合下面原則： (1). 貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨，補(bǔ)貨時(shí)須將商品整齊擺放 (2). 補(bǔ)貨區(qū)域先后次序：端架 堆頭 貨架 (3). 補(bǔ)貨品項(xiàng)先后次序：促銷品項(xiàng) 主力品項(xiàng) 一 般品項(xiàng) (4). 先進(jìn)先出 (5). 不堵塞通道，不妨礙顧客購(gòu)物 (6). 補(bǔ)貨時(shí)不能隨 意更動(dòng)排面 (7). 補(bǔ)貨時(shí)，同一通道的放貨卡板同一時(shí)間內(nèi)不能超過(guò)三塊，且要放在同一側(cè) (8). 補(bǔ)貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫(kù)區(qū)，垃圾送到指定位置 3． 理貨的管理 主要檢查理貨是否符合下面原則： (1). 零星物品要收回并歸位 (2). 貨物排面要整齊，貨物和價(jià)格卡要相對(duì)應(yīng) (3). 理貨區(qū)的先后次序是：端架 堆頭 貨架 (4). 所理商品的先后次序是：快訊商品 主力商品 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 13 頁(yè) 共 49 頁(yè) 易混亂商品 一般商品 (5). 商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好、條碼是否完好 (6). 理貨的順序：自左向 右，自上向下 (7). 每日的銷售高峰前后，須進(jìn)行全面理貨 (8). 每日營(yíng)業(yè)前理貨時(shí)，須做好清潔衛(wèi)生 (9). 不妨礙顧客購(gòu)物 (10). 叉車和鋁梯要按照規(guī)范安全使用 4． 庫(kù)存區(qū)商品的管理 主要檢查是否符合下列原則： (1). 符合消防安全規(guī)定，商品與燈的距離大于 75CM，不阻礙消防噴頭和其它電子設(shè)施 (2). 指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品 (3). 貨物須在棧板上有序堆放 (4). 庫(kù)存區(qū)要有條理，方便進(jìn)出貨物，易辨認(rèn) (5). 安全標(biāo)示，嚴(yán)禁吸煙 而賣場(chǎng)庫(kù)存區(qū)則需： (1). 外箱上要有完整填寫(xiě)的庫(kù)存單，且此面向外 (2). 原則上庫(kù)存與陳列上下一一對(duì)應(yīng) (3). 安全碼放，防止意外事故 5． 商品陳列： 主要檢查商品的陳列是否達(dá)到以下目的： (1). 高的銷售額、高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率 (2). 美感、商業(yè)感 (3). 方便、符合購(gòu)物習(xí)慣 (4). 是否有量販的概念 同時(shí)檢查是否符合商品陳列原則 (1). 以銷量決定陳列空間 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 14 頁(yè) 共 49 頁(yè) (2). 陳列黃金線（ 0． 9M— 1． 3M）的應(yīng)用 (3). 沖動(dòng)性產(chǎn)品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方 (4). 輕小的物品放在貨架的上面，重大的物品放在貨架的底部，以增加安全感 (5). 陳列時(shí)，商品的主要彩面面向顧客 (6). 滿貨架陳列 (7). 優(yōu)先選擇相對(duì)垂直陳列 6． 促銷商品的管理 (1). 不管是長(zhǎng)期促銷還是短期促銷，不管是開(kāi)幕、店慶促銷還是競(jìng) 爭(zhēng)性、例行性促銷，也不管是快訊促銷還是店內(nèi)促銷，都要達(dá)到下列目的： ? 提高營(yíng)業(yè)額 ? 提高客流量 ? 提高客單價(jià) (2). 對(duì)促銷商品的管理主要檢查： ? 促銷商品準(zhǔn)時(shí)足量到貨（促銷前一天 16： 00 前），若沒(méi)到貨，則及時(shí)與相關(guān)采購(gòu)聯(lián)系或由企劃部及時(shí)張貼道歉啟示 ? 促銷商品的價(jià)格與快訊的價(jià)格要一致 ? 促銷商品補(bǔ)貨要優(yōu)先、及時(shí)、足量、豐滿且整齊 ? 促銷用的 POP 要明顯、吸引人 ? 促銷手段要合理、得當(dāng)，如低價(jià)格、搭贈(zèng)、游戲、摸獎(jiǎng)、試吃、店內(nèi)音樂(lè)、廣播及員工配合等等 ? 每天分析《促銷商品日銷售報(bào)表》，制定計(jì)劃提高促銷品的銷售 ? 促銷期價(jià)格的變動(dòng)，要提 前報(bào)營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)批準(zhǔn) ? 促銷結(jié)束后，價(jià)格要回升到正常價(jià)位，促銷用的紅色價(jià)簽要更換成正常的綠色價(jià)簽，促銷用的 POP 牌要撤換成正常的 POP 牌，保證當(dāng)天所有價(jià)格標(biāo)示正確 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 15 頁(yè) 共 49 頁(yè) 7． 損耗管理 由于競(jìng)爭(zhēng)激烈且價(jià)位低，故損耗的高低直接影響利潤(rùn)，往往每個(gè)單位商品的損耗需要幾個(gè)甚至更多單位商品的銷售才能彌補(bǔ)，損耗通常是由于： ? 收貨環(huán)節(jié)的錯(cuò)誤 ? 條碼貼錯(cuò) ? 不合乎程序的變價(jià) ? 商品變質(zhì)、破損等管理因素 ? 作業(yè)不當(dāng) ? 偷盜 ? 拆包過(guò)多 等原因所致，所以店長(zhǎng)怎樣控制損耗是內(nèi)部管理主要任務(wù)之一，應(yīng)當(dāng)著重加強(qiáng)對(duì)以上環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制。 （三） 、對(duì)員工的管理 (1). 出勤：每月檢查排班表，掌握出勤狀況，人力安排不能影響賣場(chǎng)的整體運(yùn)行 (2). 服務(wù)：不管公司 的任何員工，在對(duì)顧客服務(wù)方面，一律平等，每天巡查時(shí)，抽查員工的禮貌用語(yǔ)、服裝、儀容及應(yīng)對(duì)態(tài)度，特別是對(duì)客服總臺(tái)、退換貨客服員工的檢查 (3). 工作效率：經(jīng)常按各部門(mén)的排班表，追蹤巡查是否有閑散人員，人員配置是否合理，將閑置人員予以靈活調(diào)動(dòng)，以產(chǎn)生最高效率 (4). 新員工的培訓(xùn)和老員工的知識(shí)更新的管理 ? 消防培訓(xùn) ? 禮儀培訓(xùn) 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 12 頁(yè) 共 49 頁(yè) ? 新的營(yíng)運(yùn)知識(shí)培訓(xùn) (5). 各級(jí)管理人員和員工的工作考評(píng)并作相應(yīng)獎(jiǎng)懲措施 二、 商品的管理 1． 缺貨的管理 “缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使顧客無(wú)法即時(shí)獲得滿足，長(zhǎng)此以往 ，則會(huì)流失大量忠誠(chéng)的顧客，所以缺貨率要嚴(yán)格控制，如有缺貨，要在該商品的價(jià)格卡右側(cè)，放置缺貨卡（紅色卡表示廠商未及時(shí)送貨所致，綠色卡表示樓面未及時(shí)下單所致），店長(zhǎng)要詢問(wèn)落實(shí)情況，督促該主管及時(shí)解決。貨物的準(zhǔn)時(shí)配送與否對(duì)營(yíng)業(yè)額有很大的影響，不配合之廠商，應(yīng)及時(shí)同總部采購(gòu)部聯(lián)系，采取相應(yīng)措施。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 9 頁(yè) 共 49 頁(yè) 顧客投訴記錄表店名： 編號(hào)：顧客姓名 受理日期 年 月 日 地 址 發(fā)生日期 年 月 日聯(lián)絡(luò)電話 最后聯(lián)系 年 月 日抱怨項(xiàng)目 結(jié)束日期 年 月 日發(fā)生地點(diǎn) 投訴方式抱怨內(nèi)容 第聯(lián)處理原則 ：處理經(jīng)過(guò) 處理結(jié)果承辦人 主管 客服經(jīng)理 店長(zhǎng) 意見(jiàn)備注裝訂線1 23456789101112131415161718 19 20 21 填寫(xiě)說(shuō)明： 1. 登記商場(chǎng)的名稱 2. 登記投訴記錄表的編號(hào) 3. 登記投訴顧客的姓名 4. 登記投訴顧客的地址 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 10 頁(yè) 共 49 頁(yè) 5. 登記投訴顧客的聯(lián)系電話 6. 登記投訴顧客的抱怨項(xiàng)目 7. 登記投訴顧客事件發(fā)生的地點(diǎn) 8. 受理顧客投訴的日期，按年、月、日各兩位填寫(xiě) 9. 顧客投訴事件發(fā)生的日期，按年、月、日各兩位填寫(xiě) 10. 與顧客最后聯(lián)系的日期，按年、月、日 各兩位填寫(xiě) 11. 該顧客投訴處理結(jié)束的日期，按年、月、日各兩位填寫(xiě) 12. 顧客投訴采取的方式 13. 顧客投訴的內(nèi)容 14. 處理顧客投訴援引的原則 15. 該事件處理的經(jīng)過(guò) 16. 該事件處理的結(jié)果 17. 承辦人簽名 18. 當(dāng)值主管簽名 19. 客服經(jīng)理簽名 20. 店長(zhǎng)簽名 21. 處理意見(jiàn)備注 (2). 店長(zhǎng)必須熟知哪些方面易引起顧客投訴，才能有效地對(duì)癥下藥，解決問(wèn)題。 ? 店長(zhǎng) 要檢查店內(nèi)所有的投訴記錄，跟蹤、檢查重大事件的處理結(jié)果情況。 2． 如何處理顧客投訴 (1). 店長(zhǎng)在顧客投訴的處理方面，既有執(zhí)行功能，又有管理功能。 一、 人的管理 （一） .顧客 （ 會(huì)員）的管理 1． 顧客（會(huì)員）的分布和需求 ? 通過(guò)會(huì)員信息，了解會(huì)員的分布，特別是周邊地區(qū)會(huì)員的分布結(jié)構(gòu)。 后附：門(mén)店組織結(jié)構(gòu)圖 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 8 頁(yè) 共 49 頁(yè) 第四單元 店長(zhǎng)工作的重點(diǎn) 超市的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是專業(yè)化的分工，協(xié)作性強(qiáng)，表現(xiàn)在各個(gè)崗位上是工作的系統(tǒng)化和規(guī)范化，各崗位的工作跨度大、專業(yè)性強(qiáng)，這就要求店長(zhǎng)必須熟悉各個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)。 主要工作 ： 1． 制定各部門(mén)量化工作指標(biāo)，追蹤各部門(mén)報(bào)表完成情況 ,及時(shí)采取糾正措施并將異 常情況反饋店長(zhǎng)； 2． 在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下行使分管部門(mén)工作或被授權(quán)處理店長(zhǎng)不在時(shí)店內(nèi)事務(wù)； 3． 對(duì)店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編，向店長(zhǎng)提出建議； 4． 審查各部門(mén)員工業(yè)績(jī)考評(píng)記錄，并報(bào)店長(zhǎng)； 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 7 頁(yè) 共 49 頁(yè) 5． 檢查各部門(mén)“營(yíng)運(yùn)規(guī)范”的執(zhí)行情況并組織輔導(dǎo)、考評(píng)； 6． 起草各項(xiàng)規(guī)章制度和通告，完善各管理機(jī)制； 7． 制度審批后，負(fù)責(zé)向下發(fā)部門(mén)解釋、傳達(dá)、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況； 8． 與政府職能部門(mén)聯(lián)系、協(xié)調(diào)，保證商場(chǎng)的正常運(yùn)作； 9． 起草店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算及其送審、申報(bào)工作； 10． 做好消防安全，及時(shí)處理各項(xiàng)突發(fā)事件； 11． 加強(qiáng)各部門(mén)間的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)了解情況，并提出整改意見(jiàn) ； 12． 協(xié)助店長(zhǎng)監(jiān)督檢查各部門(mén)執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運(yùn)作規(guī)范的情況； 13． 了解管理人員和員工的思想動(dòng)態(tài)并予以正確引導(dǎo)。 輔助工作 ： 1． 指導(dǎo)其它門(mén)店人員的在職培訓(xùn)； 2． 協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理； 3． 向總公司反饋有關(guān)營(yíng)運(yùn)的信息。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 店長(zhǎng)手冊(cè) 機(jī)密 第 5 頁(yè) 共 49 頁(yè) 第三單元 店長(zhǎng)的崗位責(zé)任制 一、 店長(zhǎng) 直屬部門(mén)： 營(yíng)運(yùn)部 直屬上級(jí)： 地區(qū)營(yíng)運(yùn)部總監(jiān) 適用范圍： 各門(mén)店店長(zhǎng) 崗位職責(zé) ： 1． 維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績(jī)； 2． 嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗； 3． 維持店內(nèi)整齊生動(dòng)的陳列； 4． 合理控制人事成本，保持員工工作的高效率； 5． 維持商場(chǎng)良好的顧客服務(wù)； 6． 加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作； 7． 審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出?？梢院敛豢?張地說(shuō)，在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng)，不僅要有銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門(mén)知識(shí)。 門(mén)店全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán) 隊(duì)的