中國(guó)酒的品評(píng)規(guī)則與鑒評(píng)-展示頁
2025-03-04 22:05本頁面
【正文】 類不同，其飲用方法也各不相同l （ 1）葡萄酒的飲用溫度l （ 2）葡萄酒飲用的先后順序l （ 3）葡萄酒的配菜種類（ 1）葡萄酒的飲用溫度不同種類的葡萄酒有不同的適宜飲用溫度，保持這個(gè)溫度，味道最好l 香檳酒： 910℃l 干白葡萄酒： 1011℃l 桃紅葡萄酒： 1214℃l 白甜葡萄酒： 1315℃l 干紅葡萄酒： 1618℃l 濃甜葡萄酒： 18℃如果是冰箱中存放的酒，取出時(shí)須先緩緩加溫再飲用（ 2）葡萄酒飲用的先后順序l 上酒時(shí)應(yīng)先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒l 先上新鮮的（酒齡短的、有新鮮果香的）葡萄酒，如龍眼半干白和北京的赤霞珠葡萄酒 ； 再上陳釀葡萄酒，如北京產(chǎn)中國(guó)紅葡萄酒和玫瑰香葡萄酒l 先上淡味葡萄酒，后上醇厚的葡萄酒l 先上不帶甜 味 的干酒，后上甜酒（ 3）葡萄酒的配菜種類：l 海鮮類菜（魚、蝦、蟹、參）：白、干白、半干白l 一般肉類菜（豬肉、豬內(nèi)臟等）：淡味紅、桃紅l 油膩的葷菜（扣肉等）：干紅l 牛排、羊肉：味濃的紅，如中國(guó)紅、北京紅等l 家禽類萊：紅l 飯后甜食：白l 我國(guó)婚宴上的佐餐酒習(xí)慣使用中國(guó)紅，紅色增添喜慶（開胃酒）l 對(duì)于食欲不振的人，飯前 30分鐘喝上一小杯，能增進(jìn)食欲（消遣酒）既不使酒的風(fēng)味掩蓋菜的風(fēng)味，也不使菜的風(fēng)味掩蓋酒的風(fēng)味，并能取得菜肴與美酒風(fēng)味協(xié)調(diào)的效果四、啤酒的飲法（ 1）啤酒的存放（ 2）啤酒的酒杯（ 3）啤酒的斟酒（ 4）啤酒的飲用夏天喝冰啤酒，特別舒暢、爽口、夠味。第七章 中國(guó)酒的品嘗與鑒評(píng)第一節(jié) 中國(guó)酒的品嘗 第二節(jié) 中國(guó)酒的鑒評(píng)第三節(jié) 中國(guó)酒的品評(píng)規(guī)則第一節(jié) 中國(guó)酒的品嘗 中國(guó)人喝酒，一般在飯前喝，先上冷盤，一邊飲酒，一邊吃菜，最后干杯。干杯后，有時(shí)再來米飯或點(diǎn)心，吃飯時(shí)和飯后一般不再飲酒 一、黃酒的飲法 三、葡萄酒的飲法 二、白酒的飲法 四、啤酒的飲法 一、黃酒的飲法黃酒可帶糟食用，也可僅飲酒汁傳統(tǒng)飲法 是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫 還有一種方法是在常溫下飲用 。據(jù)說世
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