2食品安全在你手中-展示頁
2025-02-23 23:17本頁面
【正文】 r beverages. 食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。感染后可引起細(xì)菌性食物中毒和多種 感染性腹瀉 。 食源性疾病的分類 2 食源性 病毒 通過食品傳播的病毒主要有諾若病毒、 輪狀病毒 、 甲肝 病毒和 戊肝 病毒等。 3 寄生蟲 主要是華支睪吸蟲 ,感染后可引起 肝吸蟲病 。 4 自然產(chǎn)生的毒素 如 黃曲霉毒素 、海中的生體毒素、 毒蘑菇 中產(chǎn)生的氰苷和毒素、 有毒動物 (如 河豚魚 )產(chǎn)生的毒素等。 食源性疾病的預(yù)防 ，不吃不潔食品、不喝生水、不吃隔頓 涼拌菜 、不購買無證攤點的“三無”產(chǎn)品、不到無證攤點進(jìn)餐。 、驗收、加工、儲藏、銷售各個環(huán)節(jié)關(guān)，不采購 三無產(chǎn)品 。熟食存放 2小時以上，應(yīng)徹底地再加熱后才能食用。對學(xué)校集體食堂，夏秋季所有的涼拌食品都是危險食品，其它如皮蛋、 四季豆 、發(fā)芽 馬鈴薯 、鮮黃花、含甲醛的血制食品、亞硝酸鹽超標(biāo)的腌 鹵制品 和腌制蔬菜等。 Handwash Sink Setup 洗手池設(shè)置 Hot and cold running water Soap Dispensed paper towels Wash Your Hands After... 你會洗手嗎？ 50 nm 諾羅病毒 Norovirus. 腸胃感冒，急性腸胃炎 最有效預(yù)防辦法就是 勤洗手 ? 一只沒有洗過的手， 至少含有 4萬～ 40萬個 細(xì)菌和病毒 ? 正確洗手可以去除 90%以上 準(zhǔn)備好要吃了嗎？想想還有什么要 注意的？ 使用餐具和工具 Gloves are no substitute for handwashing!!! Hand Health ☆ Prevent Dry Skin Hands moisturized ☆ Gloves only when needed 個人衛(wèi)生 Wash hands often Report illness No Bare hand contact No open cuts Don’ t smoke, eat, drink or chew gum Wear a clean uniform Use hair restraints No jewelry Keep fingernails short Part 2: 交叉污染 什么是交叉污染 Crosscontamination 安全正確地儲藏食物 清洗，沖洗， 消毒 Wash, Rinse, Sanitize 正確使用消毒劑等化 學(xué)品 防止手的污染 Safe Food Storage 即食食品； 完全加工食品； 海鮮原料；
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