【正文】 早已在西安發(fā)展了自己的加盟商）我國特許經(jīng)營發(fā)展存在觀念、品牌、法律、人才等方面的問題在我國，受 “肥水不流外人田 ”的狹隘思想影響，企業(yè)喜歡搞 “小而全 ”、 “大而全 ”，自成體系，總想分給合作者的 “蛋糕 ”越小越好。l到 2023年底，中國內(nèi)地已經(jīng)擁有 600個(gè)特許經(jīng)營盟主，涉及餐飲、服裝、洗衣、出版、汽車服務(wù)、家裝、軟件銷售、醫(yī)療保健、家具等 40多個(gè)行業(yè)。 國內(nèi)大量的制造商都在謀求從單純的生產(chǎn)型企業(yè)向市場(chǎng)型企業(yè)和品牌　　運(yùn)營轉(zhuǎn)變，他們最終都會(huì)選擇特許經(jīng)營來拓展自己的營銷網(wǎng)絡(luò)。 國民收入增加與經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境的改善：使得民間的游資大量增加，為　　特許經(jīng)營的發(fā)展提供了良好的發(fā)展空間。 全球經(jīng)濟(jì)一體化：世界經(jīng)濟(jì)的一體化有利于特許經(jīng)營的推廣，中國加　　入 WTO以后大量的國外品牌涌入中國，必將推動(dòng)特許經(jīng)營的發(fā)展。特許經(jīng)營國際化成為一個(gè)普遍的現(xiàn)象。在各國的發(fā)展速度大增，行業(yè)有了較大的突破。約束了特許經(jīng)營領(lǐng)域的投機(jī)不法行為，促進(jìn)了特許經(jīng)營的健康發(fā)展。?綜上可以看出，連鎖化和電子化必將是未來發(fā)展的趨勢(shì)。很多加盟者也自己開辦網(wǎng)站以吸引當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。特許者通過使用互聯(lián)網(wǎng)、局域網(wǎng)和網(wǎng)上采購等新技術(shù)，擁有了更經(jīng)濟(jì)的手段來加速體系的擴(kuò)張。?傳統(tǒng)的連鎖商業(yè)企業(yè)則利用其成熟的分銷網(wǎng)絡(luò)，向電子商務(wù)領(lǐng)域進(jìn)軍。得來的， 例如：連邦今年開辟的網(wǎng)站 “網(wǎng)上連邦 ”(BtoB)就是遵循 “以傳統(tǒng)商業(yè)模式為基礎(chǔ) ”而開展的，他們使用 6年來在全國 100多個(gè)城市建起的近 300家加盟店進(jìn)行 BtoB業(yè)務(wù)，甚至已經(jīng)為加盟店算好為消費(fèi)者送貨的成本。例如：這些服務(wù)業(yè)包括：健身減肥中心、美容美發(fā)院、短期私人服務(wù)業(yè)、鮮花速遞、印刷和影印服務(wù)業(yè)、醫(yī)療保健中心、探親旅游服務(wù)業(yè)、服飾業(yè)、私人護(hù)理服務(wù)業(yè)、以及教育性商品和服務(wù)。?連鎖業(yè)大國擴(kuò)張的最好工具是龐大的跨國連鎖集團(tuán)，像沃爾瑪、麥德隆等已經(jīng)登陸中國市場(chǎng)。?例如：希爾頓飯店連鎖集團(tuán)與漢普頓集團(tuán)宣布合并后的新公司將擁有 1700個(gè)中高檔飯店和六個(gè)特許連鎖分號(hào)；麥當(dāng)勞公司在一年多的時(shí)間內(nèi)先后收購了墨西哥風(fēng)味烤肉特許連鎖店、倫敦的阿羅瑪咖啡連鎖店、比薩連鎖店和波士頓炸雞公司。讀設(shè)計(jì)原則公司法人治理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總體方案部門分析和職責(zé)連鎖經(jīng)營總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀設(shè)計(jì)原則模式設(shè)計(jì)方案實(shí)施建議連鎖經(jīng)營模式設(shè)計(jì)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀分析中式正餐實(shí)行連鎖經(jīng)營分析成功企業(yè)模式借鑒內(nèi)部分析內(nèi)外部分析概述資源與能力分析國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢(shì)（一）特許企業(yè)的聯(lián)合兼并活動(dòng)在世界范圍內(nèi)空前活躍?由于激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)期望通過兼并獲得更大的市場(chǎng)份額，更大限度的配置資源，節(jié)約采購、物流和管理成本，并使體系的運(yùn)轉(zhuǎn)更有效率和對(duì)加盟者的支持更有力度。全聚德要想繼續(xù)健康發(fā)展，取決于對(duì)以下關(guān)鍵問題的解決1. 全聚德應(yīng)該采用什么樣的模式進(jìn)行連鎖經(jīng)營？2. 如何解決全聚德發(fā)展連鎖經(jīng)營中的管理控制問題？3. 各連鎖店應(yīng)如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的營運(yùn)管理？導(dǎo) 最為苦惱的是 “連不起來，鎖不住 ”，好的他掙錢了，不跟你合作了，不好的關(guān)門了。全聚德在近十年的特許經(jīng)營發(fā)展歷程中，既有對(duì)連鎖經(jīng)營大好前景的向往，又有對(duì)連鎖經(jīng)營中面臨艱辛的困惑；既品嘗過企業(yè)蓬勃發(fā)展的喜悅，又體驗(yàn)過所謂 “五連敗 ”的煩惱?！叭鄣?”以其品牌的特有魅力，吸引了 200多個(gè)國家、地區(qū)的首 腦 、政要及各界社會(huì)名流，可以 說 ， “全聚德 ”獨(dú)一無二的 飲 食文化，不 僅 是北京更是中國 飲 食 業(yè)的 驕 傲。社會(huì)效益： 重新認(rèn)證，清理關(guān)閉不規(guī)范的加盟店1998年重新完善特許經(jīng)營體系規(guī)范階段2023全聚德集團(tuán)成立以來既取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，又取得了顯著的社會(huì)效益創(chuàng)立全聚德商號(hào)1864 1950年代全聚德特許成立，開展特許經(jīng)營1993年階 中國城市年鑒167。連鎖經(jīng)營年鑒167。北大資料庫167。組織結(jié)構(gòu)人力資源167。餐飲行業(yè)報(bào)告167。人力資源報(bào)告167。營銷部 ……167。綜合業(yè)務(wù)部167?？萍疾?67。京信店167。蜀道集團(tuán)譚魚頭投資有限公司167。華天飲食集團(tuán)167。天倫王朝飯店167。CHINAINFOBANK167。國研網(wǎng)167。中國連鎖協(xié)會(huì)網(wǎng)167。行政部167。配送中心167。三大店167。集團(tuán)部分高層領(lǐng)導(dǎo)167。中國餐飲協(xié)會(huì)167?？系禄本┕?67。凱賓斯基飯店167。全聚德烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營方案設(shè)計(jì)北大縱橫管理咨詢公司2023年 11月項(xiàng)目調(diào)研情況介紹外部調(diào)研內(nèi)部訪談資料收集人數(shù) 時(shí)間 單位或部門?累計(jì)訪談32人?數(shù)拾人次?累計(jì)訪談30人?數(shù)拾人次?百余篇?20天左右?20天左右167?；使诩偃站频?67。麥當(dāng)勞北京公司167。中國連鎖協(xié)會(huì)167。萬豪國際酒店管理集團(tuán)167。加盟商167。連鎖部167。培訓(xùn)中心167。中國經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)167。中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)167。ISI167?！?67。巴國布衣167。上海美林閣餐飲經(jīng)營管理公司167。……167。人事部167?；ɑI備處167。興業(yè)管理公司167。財(cái)務(wù)報(bào)告167。市場(chǎng)報(bào)告167。戰(zhàn)略報(bào)告167?！Y料篇數(shù) 資料收集范圍167。餐飲行業(yè)年鑒167。旅游行業(yè)年鑒167。中國消費(fèi)年鑒導(dǎo) 讀設(shè)計(jì)原則公司法人治理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總體方案部門分析和職責(zé)連鎖經(jīng)營總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀設(shè)計(jì)原則模式設(shè)計(jì)方案實(shí)施建議連鎖經(jīng)營模式設(shè)計(jì)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀分析中式正餐實(shí)行連鎖經(jīng)營分析成功企業(yè)模式借鑒內(nèi)部分析內(nèi)外部分析概述資源與能力分析全聚德的發(fā)展歷史階段劃分二次創(chuàng)業(yè) …創(chuàng)業(yè) 段擴(kuò)張階段三大店成立公司權(quán)益費(fèi)增長(zhǎng)情況：99年全聚德被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)2023年被認(rèn)定為 ‘世界餐飲 500強(qiáng)企業(yè) ”20232023連續(xù)被評(píng)為 “中國連鎖百強(qiáng)企業(yè) ”和 “優(yōu)秀特許品牌 ”公司營業(yè)收入增長(zhǎng)情況：公司無形資產(chǎn)增值情況：?jiǎn)挝唬簝|元 單位：億元 單位：億元全聚德的連鎖經(jīng)營走到現(xiàn)在，面臨重新考慮連鎖經(jīng)營模式的問題一紙合同、一堆書、一塊老匾、一只鴨。內(nèi)部人的思考： 進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，面臨控制力不足的問題；停止特許加盟，如何解決企業(yè)的發(fā)展問題？核心問題是如何選擇一種適合當(dāng)前企業(yè)內(nèi)外部狀況的可行的經(jīng)營模式。外部人形象而又不無道理的評(píng)論：全聚德的連鎖經(jīng)營走到了十字路口，不發(fā)展不行，發(fā)展又不敢，但是又不能不發(fā)展。同時(shí)技術(shù)進(jìn)步也使兼并后的超大型企業(yè)的高效管理成為可能。國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢(shì)（二）連鎖企業(yè)大國將紛紛為擴(kuò)展其海外市場(chǎng)而展開角逐?美國是今天世界上最大的連鎖業(yè)王國，其連鎖加盟網(wǎng)不但遍及全美各個(gè)角落，而且已向全球滲透。加拿大、日本、澳大利亞在引進(jìn)的美國連鎖業(yè)刺激與交流下，各自孕育出許多有自己特色的連鎖企業(yè)，不僅活躍了自己的零售業(yè)流通系統(tǒng)，而且擠入了連鎖企業(yè)大國的行列。國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢(shì)（三）服務(wù)業(yè)仍將是普遍看好并大有發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖加盟行業(yè)據(jù)一些美國權(quán)威的連鎖經(jīng)營專家預(yù)測(cè)分析，未來被看好的連鎖業(yè)仍將是服務(wù)業(yè)，其潛力巨大，大有可為。國際連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢(shì)（四）連鎖經(jīng)營和電子商務(wù)的整合?現(xiàn)代信息技術(shù)已引發(fā)一場(chǎng)商業(yè)革命，電子商務(wù)必須以現(xiàn)實(shí)的物流為基礎(chǔ)，所以，未來的電子商務(wù)企業(yè)需要尋求與擁有完善成熟的物流配送系統(tǒng)的商業(yè)企業(yè)聯(lián)合。可以看到，無論對(duì)加盟者還是消費(fèi)者， “網(wǎng)上連邦 ”的 “地基 ”是堅(jiān)實(shí)的，他們的盈利是實(shí)實(shí)在在從 “商務(wù)活動(dòng) ”BtoB對(duì)于連邦來說只是個(gè)加速器。特許品牌在發(fā)展地面聯(lián)合擴(kuò)張的同時(shí)也向電子商務(wù)領(lǐng)域?qū)で笮碌穆?lián)合。例如：大部分特許企業(yè)建立了自己的網(wǎng)站以招募加盟者。除了服務(wù)顧客，很多特許企業(yè)開始發(fā)起網(wǎng)上批量采購活動(dòng)，讓加盟者訂購設(shè)備、貨品，由供應(yīng)商直接向加盟店供應(yīng)，以此獲得更優(yōu)惠的價(jià)格。國外特許經(jīng)營發(fā)展迅猛，已步入黃金時(shí)期70年代以后特許經(jīng)營規(guī)范期，美國出臺(tái)了有關(guān)特許經(jīng)營的法律法規(guī)。80年代后特許經(jīng)營步入黃金時(shí)期，特許經(jīng)營不斷向新的領(lǐng)域滲透和發(fā)展。但發(fā)展最迅速的還是服務(wù)業(yè)。美國特許經(jīng)營發(fā)展數(shù)據(jù)單位 :億美元預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)特許經(jīng)營將成為未來中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新方式《大趨勢(shì)》一書的作者奈思比特預(yù)測(cè)： “ 特許經(jīng)營是 21世紀(jì)的主導(dǎo)商業(yè)模式 ”167。167。167。中國特許經(jīng)營現(xiàn)已從導(dǎo)入期進(jìn)入到發(fā)展期l從 1995年到 2023年的 5年間，全國連鎖經(jīng)營（包括特許經(jīng)營）企業(yè)數(shù)、店鋪數(shù)增加 7倍多， 2023年的銷售額是1995年的 15倍。l到 2023年底，中國內(nèi)地已經(jīng)擁有 11000個(gè)特許經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn) (不包括加油站和汽車特許體系 )（中國石油加盟連鎖加油站有 18000多個(gè)）l2023年企業(yè)通過特許經(jīng)營的營業(yè)額約 190億人民幣(不包括加油站和汽車特許體系 )l國外的品牌開始大規(guī)模地在中國推廣其特許經(jīng)營體系。在這種觀念影響下，特許經(jīng)營的推廣就失去了思想基礎(chǔ)。觀念問題品牌問題在特許經(jīng)營體系中，名牌企業(yè)是 “源頭 ”和 “核心 ”，名牌產(chǎn)品是依托，否則，就難以吸引加盟者。 另外，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和恪守合同的法制環(huán)境也不健全。人才問題經(jīng)營管理人才缺乏。 與國外同行不在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)等級(jí)。差距之三 特許經(jīng)營企業(yè)科技含量和信息自動(dòng)化程度不高，不能實(shí)現(xiàn)有效支持、控制。差距之五 現(xiàn)行體制制約著我國特許經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的聯(lián)合發(fā)展。 我國商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展走向世界連鎖經(jīng)營是最佳選擇之一我國流通業(yè)總體規(guī)模小我國流通業(yè)（批發(fā)、零售和餐飲業(yè)）對(duì)國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不足 9％；而美國、日本、英國、法國等發(fā)達(dá)國家早在上個(gè)世紀(jì) 90年代中期就已經(jīng)達(dá)到 15％以上企業(yè)組織化程度低2023年全國 273家主要大型零售商場(chǎng)商品零售額 1072． 8億元，僅占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 3． 8％；而美國前 50家流通企業(yè)的銷售額就占全國銷售額的20％以上資金周轉(zhuǎn)速度慢1999年我國國有獨(dú)立核算工業(yè)企業(yè)流動(dòng)資本金周轉(zhuǎn)速度僅為 1． 2次，國有商業(yè)也只有 2． 3次；而發(fā)達(dá)國家工業(yè)企業(yè)資本周轉(zhuǎn)速度一般為 6至 8次，商業(yè)企業(yè)高達(dá) 20多次越來越多商業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)走高效率、高效益、高容量的連鎖經(jīng)營之路國家經(jīng)貿(mào)委提出，力爭(zhēng)經(jīng)過 5年的努力，初步確定連鎖經(jīng)營在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中的主體地位?在地區(qū)上，鼓勵(lì)有條件的連鎖企業(yè)，通過兼并聯(lián)合、參股控股、特許經(jīng)營等方式將中西部的連鎖企業(yè)納入現(xiàn)有的連鎖體系中?在業(yè)態(tài)上，從超市、百貨店向便利店、大型綜合超市、專賣店等多種業(yè)態(tài)發(fā)展?在行業(yè)上，在零售和餐飲服務(wù)業(yè)取得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在郵政、電訊、圖書報(bào)刊、醫(yī)藥、家電、電腦、裝飾裝修材料、汽車銷售及租賃、服裝、教育培訓(xùn)、汽車配件及維修、家庭服務(wù)、旅游等新興服務(wù)業(yè)中，積極發(fā)展連鎖經(jīng)營?在形式上，在直營連鎖不斷完善和規(guī)范的同時(shí)，選擇有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、知名度高、管理基礎(chǔ)好的企業(yè)，積極探索特許經(jīng)營的發(fā)展模式導(dǎo) 讀設(shè)計(jì)原則公司法人治理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)總體方案部門分析和職責(zé)連鎖經(jīng)營總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)模式現(xiàn)狀設(shè)計(jì)原則模式設(shè)計(jì)方案實(shí)施建議連鎖經(jīng)營模式設(shè)計(jì)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀分析中式正餐實(shí)行連鎖經(jīng)營分析成功企業(yè)模式借鑒內(nèi)部分析內(nèi)外部分析概述資源與能力分析餐飲行業(yè)特點(diǎn)：勞動(dòng)密集型行業(yè)，行業(yè)壁壘少，技術(shù)含量低，行業(yè)對(duì)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展依賴性強(qiáng)餐飲行業(yè)特點(diǎn)勞動(dòng)密集型行業(yè)對(duì)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展依賴性強(qiáng)行業(yè)壁壘少技術(shù)含量低餐飲業(yè)連鎖現(xiàn)狀分析據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2023年度連鎖百強(qiáng)中餐飲企業(yè) 2023年度中國餐飲業(yè)前 500強(qiáng)企業(yè)的營業(yè)額為 。呈現(xiàn)出銷售集中趨勢(shì)。而 11家企業(yè)銷售總額比上年增加 %,高于餐飲業(yè)平均水平 %.大大快于全國發(fā)展水平。 國家經(jīng)貿(mào)委已將連鎖經(jīng)營、快餐送餐連鎖經(jīng)營、配送中心和中心廚房建設(shè)、廚房工程建設(shè)等，列入國債貼息項(xiàng)目給予重點(diǎn)支持。 旨在提升我國餐飲業(yè)整體水平的《綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》 8月 23日起正式實(shí)施。對(duì)達(dá)到或超過綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和餐館．提高了餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻，對(duì)保護(hù)餐飲企業(yè)發(fā)展環(huán)境有重要作用。 法律環(huán)境進(jìn)一步完善，品牌保護(hù)方面得到改善。 國家和地方紛紛出臺(tái)環(huán)境保護(hù)管理辦法，控制排污、排煙，將在一定程度上影響成本。 各地方出臺(tái)提倡使用清潔能源，也將使企業(yè)經(jīng)營成本有所提高。 國家和地方加大了稅收管理力度，一部分小型餐飲業(yè)企業(yè)將受到影響。 國家和地方加強(qiáng)服務(wù)業(yè)規(guī)范管理，對(duì)餐飲業(yè)提出更高要求。 連鎖經(jīng)營即將出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，加大對(duì)加盟者的保護(hù)力度，對(duì)餐飲連鎖企業(yè)提出新要求。 國內(nèi) GDP增長(zhǎng)保持 7%以上的增速，對(duì)經(jīng)濟(jì)依賴性很強(qiáng)的餐飲業(yè)是一個(gè)利好。 國民收入進(jìn)一步增長(zhǎng)，國民消費(fèi)能力提高，人均在外用餐支出增加。 國內(nèi)旅游業(yè)市場(chǎng)紅火，帶動(dòng)餐飲業(yè)市場(chǎng)空前興旺。 加入 WTO，將拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步增長(zhǎng)，也將有利于餐飲業(yè)發(fā)展。 來華旅游和商務(wù)活動(dòng)的增加，對(duì)餐飲業(yè)消費(fèi)將產(chǎn)生積極影響。 國家和地方紛紛出臺(tái)環(huán)境保護(hù)管理辦法，控制排污、排煙，將在一定程度上影響成本。 各地方出臺(tái)提暢使用清潔能源，也將使企業(yè)經(jīng)營成本有所提高。 國家和