【正文】 酒，在中國幾千年歷史的長河里與中華脈絡(luò)總是息息相關(guān)的，中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。 清嘉慶七年 (1802年 ), 瀘州置川南永寧道 (1908年改名下川南道 )。 一、酒城概述 明太祖洪武六年 (1373年 )瀘州直隸四川行省，九年(1376年 ) 直隸四川布政使司。地方官府修筑瀘城和寨堡。 宋、元之際，蒙古軍入蜀，瀘州城先后遷治于合江榕山、江安三江磧、合江安樂山，最終筑城于合江神臂崖堅持抗戰(zhàn) 35年，元屬重慶路。 一、酒城概述 唐高祖武德元年 (618年 ) 復置為瀘州，三年 (620年 )置總管府，四年 (621年 )升為都督府。瀘州命名以后，以后治所有遷徙和改名，但多沒有離開“瀘”字。梁武帝蕭衍大同年間 (535— 546年 )，征“夷僚，”置戎州（今宜賓），同時取消江陽郡置瀘州。 一、酒城概述 西晉仍置江陽郡。 一是瀘州所產(chǎn)谷物品質(zhì)純正；二是具有獨特的沙溪巖土壤；三是瀘州多山濕熱、水質(zhì)純凈，自然條件適合釀酒；四是用獨特的曲藥釀酒；五是自然微生物接種制成的曲酒一直沿用 400余年 夏、商時期，瀘州屬梁州域，周武王時屬巴國轄地，周慎靚王五年 (前 316年 )秦惠文王派張儀和司馬錯滅巴、蜀，同年設(shè)置巴郡 ,轄有包括瀘州在內(nèi)的大片土地。 一、酒城概述 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家論證：“在地球同經(jīng)緯度上，只有沿長江兩岸的瀘州（老窖）才能釀造出純正的濃香型白酒?？偯娣e，人口 490萬。東鄰重慶市、貴州省，南界貴州省、云南省，西連宜賓市、自貢市，北接重慶市、內(nèi)江市。瀘州老窖發(fā)展史 瀘州老窖發(fā)展史 目 錄 一、酒城概述 二、中國白酒的起源 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 四、從深深酒巷到深深藍海 一、酒城概述 有著兩千多年歷史的瀘州，如今是四川省轄市，位于祖國錦繡天府之南，四川省東南部川渝黔滇結(jié)合部，其市區(qū)位于長江、沱江交匯處。距省會成都市 267千米。轄江陽區(qū)、龍馬潭區(qū)、納溪區(qū)、瀘縣、合江縣、敘永縣、古藺縣。 市區(qū)為長江與沱江所環(huán)繞，是四川出海的南通道和長江上的重要港口?！币皇菫o州所產(chǎn)谷物品質(zhì)純正；二是具有獨特的沙溪巖土壤；三是瀘州多山濕熱、水質(zhì)純凈，自然條件適合釀酒；四是用獨特的曲藥釀酒；五是自然微生物接種制成的曲酒一直沿用 400余年 一、酒城概述 ? 一、酒城概述 古藺野貓洞的人類化石遺存，距今在 13000年左右。戰(zhàn)國及秦，屬秦之巴郡管轄。南朝劉宋、南齊置東江陽郡。迄今已經(jīng)有 1400多年的歷史。 隋煬帝大業(yè)三年 (607年 ) 改瀘州為瀘川郡，仁壽中升為瀘州總管府。 北宋瀘州瀘川郡置瀘川軍節(jié)度，南宋孝宗乾道六年(1170年 )升本路安撫使。 一、酒城概述 神 臂 城 一、酒城概述 宋代，瀘州成為“西南會要”，瀘州成為沃野千里、土植五谷、牲具六畜、商賈輻輳、五方雜處的富庶之地，號“漢、夷門戶”、蜀南糧倉，釀酒業(yè)大發(fā)展，鹽業(yè)發(fā)展規(guī)模大，與少數(shù)民族貿(mào)易互市。 元代，準許釀酒、制鹽、制茶、分兵屯田，修筑馬道、橋梁，開辟驛傳，制造木船發(fā)展航運事業(yè)，溝通物資交流，發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟。十五世紀初，瀘州進入全國三十三個較大的商業(yè)及手工業(yè)城市行列。清代，實行移民入川，促進瀘州經(jīng)濟、文化發(fā)展，瀘州成為川滇黔接合部的政治、經(jīng)濟、軍事、文化中心。酒的作用還可以擴展到酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。 二、中國白酒的起源 二、中國白酒起源 猿猴造酒說 二、中國白酒的起源 神農(nóng)氏造酒說 二、中國白酒的起源 儀狄作酒說 二、中國白酒的起源 晉朝人江統(tǒng) 《 酒誥 》 “ 有飯不盡，委余空桑；郁積成味，久蓄氣芳；本出于此，不由奇方。 二、中國白酒的起源 川酒源頭：素有天府之國的四川盆地是五千年中華文明的發(fā)祥地之一。 《 世本 》 說：“儀狄始作酒醪” 《 戰(zhàn)國策 ” 三星堆遺址出土大量的酒器，大致在夏商時期，川西平原的廣大地區(qū)酒文化已十分發(fā)達。”而清酒則正是用谷物釀造的黃酒。巴人用清酒作為外交信物，奉養(yǎng)父母，在此，酒的社會功能已是充分展現(xiàn)。 《 華陽國志 》 有竹王者，興于遯水。王以杖擊石，水出，今 [竹 ]王水是也。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 麒麟溫酒器 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 清 醪 （司馬相如） 吳天遠處兮，采云飄拂 蜀南有醪兮，香溢四宇 當爐而燉兮，潤我肺腑 促我悠思兮，落筆成賦 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 瀘川杯里春光好 唐時，四川地區(qū)和江南地區(qū)一樣成為唐王朝財賦的主要供應地，陳子昂 《 上蜀川軍事 》 云：“國家富有巴蜀，是天府之藏 …… 伴隨著五代以來瀘州以南地區(qū)民族大融合帶來的文化碰撞，少數(shù)民族的黃酒釀造技術(shù)和當?shù)貪h族的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)相互交流，使瀘州的釀酒業(yè)迅速地成熟并興盛起來。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 瀘川杯里春光好 唐代瀘州，盛行地方豪酋以莊園釀酒作坊的生產(chǎn)方式，標志了當時瀘州釀酒生產(chǎn)力已經(jīng)達到較高的水平。只有濃度較高，不宜像米酒那樣大碗豪飲的酒，人們才會以小酒器盛裝，以小杯吮飲。 燒酒即為蒸餾酒，是利用酒精與水沸點不同，采用蒸烤取酒之法釀出的酒。 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 1999年營溝頭考古挖掘 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò) 營溝頭古窯址發(fā)掘器皿 三、瀘州老窖酒文化脈絡(luò)