智能控制應(yīng)用(家電產(chǎn)品中)-展示頁(yè)
2025-01-10 01:57本頁(yè)面
【正文】 受到加熱。在補(bǔ)炊結(jié)束時(shí)，米飯已經(jīng)成形，并且有一股香味。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，保持米飯的溫度在 98℃ 以上達(dá) 20min左右，米飯的味道較好。在此階段中，加熱功率可以適當(dāng)減少，只要維持沸騰狀態(tài)即可。升溫時(shí)間在 10min左右時(shí)，燒出的米飯綜合效果最佳。升溫速度要適當(dāng)，不然在大米的糊化溫度 (大約 63℃ )進(jìn)行第二次吸水時(shí)，升溫速度過(guò)快，也會(huì)造成火生飯。實(shí)驗(yàn)表明，最佳溫度為 35℃ 。水溫越高，米吸水的速度就越快 ?但是，水溫一旦超過(guò) 60℃ ，米中含有的 β淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為 α淀粉，變成糊狀。一般情況下，大米本身含有 14％左右的水分。實(shí)驗(yàn)表明，最佳溫度為 35℃ 。水溫越高，米吸水的速度就越快 ?但是，水溫一旦超過(guò) 60℃ ，米中含有的 β淀粉就會(huì)轉(zhuǎn)化為 α淀粉，變成糊狀。一般情況下，大米本身含有 14％左右的水分。 ?這類(lèi)產(chǎn)品操作簡(jiǎn)單，同時(shí) 能把老工人和熟練操作者的長(zhǎng)年經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)賦予給產(chǎn)品 ，用戶就能像熟練者一樣巧妙地操作和控制，使它能夠在很大程度上富有人情味地滿足人的需要，這就是模糊控制家電產(chǎn)品的魅力。 ?1990年 2月，日本松下電器率先推出模糊控制全自動(dòng)洗衣機(jī)產(chǎn)品。 ?煮出來(lái)的米飯顆粒均勻，富有光澤，口感好，可提高人的食欲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，便于人體吸收 ?外形美觀，功能多，操作使用安全、方便。以此為開(kāi)端，日本許多電器公司相繼將模糊控制技術(shù)應(yīng)用于吸塵器、空調(diào)器、電飯煲、微波爐、電冰箱、攝像機(jī)等新型家用電器產(chǎn)品上，并打入和占領(lǐng)了國(guó)際市場(chǎng) 2 模糊控制電飯鍋 ?模糊電飯鍋是一種多功能家用烹任器具，與傳統(tǒng)的電飯鍋相比具有許多優(yōu)越性。1 智能控制在家電產(chǎn)品中的應(yīng)用 ?在世界上，日本首先將模糊邏輯和模糊控制技術(shù)應(yīng)用于開(kāi)發(fā)新一代家電產(chǎn)品。 ?1990年 2月，日本松下電器率先推出模糊控制全自動(dòng)洗衣機(jī)產(chǎn)品。 ?能自動(dòng)地判定飯量、水 /米比等信息，從而做出合適的控制決策，達(dá)到省時(shí)、省電的目的 。 3 智能控制在家電產(chǎn)品中的應(yīng)用 ?在世界上，日本首先將模糊邏輯和模糊控制技術(shù)應(yīng)用于開(kāi)發(fā)新一代家電產(chǎn)品。以此為開(kāi)端，日本許多電器公司相繼將模糊控制技術(shù)應(yīng)用于吸塵器、空調(diào)器、電飯煲、微波爐、電冰箱、攝像機(jī)等新型家用電器產(chǎn)品上，并打入和占領(lǐng)了國(guó)際市場(chǎng) ?模糊控制的家電產(chǎn)品的生產(chǎn)和制造，可以有效地使用廠家多年積累下的技術(shù)，而且用過(guò)去的方法設(shè)計(jì)很困難的性能，也能按用戶的期望賦予給產(chǎn)品了。 4 ?1．吸水過(guò)程 (t0~t1) ? 把米洗好后浸泡在水中，使大米吸足水分，若吸水不足，則米粒內(nèi)部容易形成硬心。在開(kāi)始大功率加熱之前，讓大米的含水率達(dá)到 25％左右，這樣就可使米的內(nèi)部均勻地受熱，使大米變成膨脹狀。保持水溫在 60℃ 以下。 米飯的烹飪過(guò)程 ?理想的烹任米飯過(guò)程分為幾個(gè)階段 5 ?1．吸水過(guò)程 (t0~t1) ? 把米洗好后浸泡在水中，使大米吸足水分，若吸水不足，則米粒內(nèi)部容易形成硬心。在開(kāi)始大功率加熱之前，讓大米的含水率達(dá)到 25％左右，這樣就可使米的內(nèi)部均勻地受熱，使大米變成膨脹狀。保持水溫在 60℃ 以下。 米飯的烹飪過(guò)程 ?理想的烹任米飯過(guò)程分為幾個(gè)階段 6 ?2．升溫煮飯過(guò)程 (tl~t2) ?把已吸足水分的米飯采用大功率加熱，使水溫較快地上升到 100℃ 。 ?實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，升溫時(shí)間和米飯的味道及質(zhì)量有很密切的關(guān)系。 米飯的烹飪過(guò)程 7 ?3．維持沸騰階段 (t2~t3) ?在水溫上升到 100℃ 后，應(yīng)在此溫度下維持一段時(shí)間，以促進(jìn)米粒中的 β淀粉轉(zhuǎn)化為 α淀粉。直到內(nèi)鍋中的水完全被米吸收或蒸發(fā)掉，此時(shí)內(nèi)鍋底部的溫度上升，產(chǎn)生出香味，應(yīng)停止加熱。 米飯的烹飪過(guò)程 8 ?4．補(bǔ)炊過(guò)程 (t3~t4) ?在斷電之后，溫度將慢慢下降，當(dāng)溫度降到100℃ 左右時(shí)，再通電加熱一段時(shí)間，可以把米粒上多余的水分蒸發(fā)掉并且使米飯的內(nèi)部也受到加熱。 米飯的烹飪過(guò)程 ?5．燜飯過(guò)程 (t4~t5) ?在補(bǔ)炊結(jié)束后，米粒上基本沒(méi)有多余的水分，應(yīng)停止加熱，利用余熱可使米飯膨脹變得松軟可口，也可促使米粒的全部淀粉 α化。在補(bǔ)炊結(jié)束時(shí)，米飯已經(jīng)成形，并且有一股香味。 ?6．保溫過(guò)程 (t5之后 ) ?在燜飯結(jié)束后，進(jìn)入保溫階段。 10 模糊控制技術(shù)的應(yīng)用 ?1．普通自動(dòng)電飯鍋的不足 ?利用常規(guī)的控制方式可以實(shí)現(xiàn)充分吸水及沸騰后保溫，但是要保持升溫至沸騰的時(shí)間為10min左右，實(shí)現(xiàn)起來(lái)存在一些困難，原因是：如果要加熱工序所經(jīng)歷的時(shí)間在 10min左右，在第一吸水階段就應(yīng)該推斷出飯量。 11 模糊控制技術(shù)的應(yīng)用 ?1．普通自動(dòng)電飯鍋的不足 ?利用常規(guī)的控制方式可以實(shí)現(xiàn)充分吸水及沸騰后保溫，但是要保持升溫至沸騰的時(shí)間為10min左右，實(shí)現(xiàn)起來(lái)存在一些
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