【正文】 ，畝增收400元以上。（2）香蕉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)集成應(yīng)用與示范①主要研究?jī)?nèi)容通過(guò)香蕉高效栽培關(guān)鍵技術(shù)及創(chuàng)新技術(shù)集成研究與示范應(yīng)用，建立香蕉生產(chǎn)技術(shù)新模式、新體系，加快香蕉產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高香蕉產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目標(biāo)。②任務(wù)目標(biāo)A、建立香蕉產(chǎn)品深加工生產(chǎn)場(chǎng)地1個(gè)，面積20畝：原料倉(cāng)庫(kù)2500㎡，消毒車(chē)間200㎡，進(jìn)料車(chē)間500㎡，加工車(chē)間800㎡，包裝車(chē)間1000㎡，檢測(cè)車(chē)間150㎡，成品儲(chǔ)藏車(chē)間2200㎡，廢料庫(kù)400㎡，辦公室200㎡，圍墻道路2500㎡，其余用地為員工食宿、綠地、停車(chē)場(chǎng)、露天倉(cāng)庫(kù)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)所用。主要目標(biāo)包括：一是加強(qiáng)香蕉干片深加工技術(shù)的應(yīng)用與示范推廣，建立一條年消化鮮果能力達(dá)6000噸以上的香蕉干片生產(chǎn)線(xiàn)，在提高產(chǎn)品的商品率，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值上實(shí)現(xiàn)突破；二是以龍頭企業(yè)帶動(dòng)，依托產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)，建立1000畝香蕉干片“專(zhuān)果專(zhuān)用”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范，提升香蕉產(chǎn)業(yè)化水平；三是進(jìn)行香蕉優(yōu)良新品種選育，選育出12個(gè)對(duì)生產(chǎn)具有較大實(shí)際意義的新品種，并進(jìn)行示范推廣。項(xiàng)目的建設(shè)有利于推動(dòng)香蕉產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于培育優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，培育新型農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，項(xiàng)目應(yīng)用推廣前景廣闊，立項(xiàng)意義重大。為了減少香蕉腐爛損失、運(yùn)輸成本和風(fēng)險(xiǎn)，增加經(jīng)濟(jì)收入，在采收高峰季節(jié)把部分成熟香蕉進(jìn)行干制加工，制成風(fēng)味香甜可口、營(yíng)養(yǎng)均衡，重量輕、體積小、貯運(yùn)方便的香蕉新產(chǎn)品，這將對(duì)香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。2011年，我國(guó)香蕉種植面積近500萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò)900萬(wàn)噸。 香蕉產(chǎn)業(yè)化升級(jí)系列香蕉深加工技術(shù)應(yīng)用及原料基地建設(shè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)目 錄一、項(xiàng)目立項(xiàng)的意義和必要性 3二、項(xiàng)目總體目標(biāo)和主要內(nèi)容 4（一）總體目標(biāo) 4（二）主要內(nèi)容 5項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 5項(xiàng)目總體技術(shù)路線(xiàn) 7三、國(guó)內(nèi)外香蕉的利用現(xiàn)狀 7四、項(xiàng)目的可行性研究 9（一）技術(shù)可行性 9香蕉干片制作工藝線(xiàn)路 9香蕉干片“專(zhuān)果專(zhuān)用”新品種選育繁育推廣技術(shù)路線(xiàn) 10（二）經(jīng)濟(jì)可行性 11（三）研發(fā)可行性 13項(xiàng)目技術(shù)依托單位概況 13近五年來(lái)的主要技術(shù)成果、獎(jiǎng)項(xiàng) 13近年來(lái)項(xiàng)目技術(shù)依托單位產(chǎn)學(xué)研合作情況 14五、項(xiàng)目投入產(chǎn)出預(yù)算 15（一）項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)投入總額及其來(lái)源說(shuō)明 15（二）項(xiàng)目預(yù)算表 15（三）項(xiàng)目產(chǎn)出預(yù)期 16香蕉加工生產(chǎn)線(xiàn)的建設(shè)產(chǎn)出預(yù)期 16標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)產(chǎn)出預(yù)期 17六、項(xiàng)目的組織實(shí)施 17（一）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 17（二）運(yùn)行模式 17（三）經(jīng)費(fèi)管理 17一、項(xiàng)目立項(xiàng)的意義和必要性香蕉是我國(guó)南方重要的熱帶水果,也是我國(guó)外銷(xiāo)的主要水果，產(chǎn)量高，果肉香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能突出，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，2005年被譽(yù)為“新水果之王”。近十年來(lái)，我國(guó)香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡管經(jīng)歷了2001年的海南香蕉價(jià)格暴跌、2005年的“達(dá)維”臺(tái)風(fēng)、2007年的“香蕉癌癥”風(fēng)波、2009年的廣西香蕉“滯銷(xiāo)”事件、2011年的“乙烯利催熟香蕉”事件等磨難，但從總體上講，我國(guó)香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展不但沒(méi)有因此而停滯不前，反而得到了較快發(fā)展。然而令人頭痛的是成熟的香蕉易變質(zhì)腐爛，不耐貯運(yùn)，在采收高峰季節(jié)以及北運(yùn)過(guò)程中，香蕉往往腐爛達(dá)20%甚至更高，要是遇到冰凍災(zāi)害天氣，蕉農(nóng)更是苦不堪言，導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收。項(xiàng)目認(rèn)真貫徹國(guó)家“三農(nóng)”政策，針對(duì)廣西香蕉產(chǎn)業(yè)升級(jí)存在的突出問(wèn)題，充分利用和整合高校及科研院所創(chuàng)新資源，開(kāi)展香蕉深加工技術(shù)、加工型品種研究與應(yīng)用，根據(jù)適宜制作香蕉干片的香蕉品種進(jìn)行選育，利用已有成果和先進(jìn)技術(shù)，建立配套的香蕉加工原料種植示范基地，開(kāi)發(fā)“鮮食加工兼用”、“加工專(zhuān)用”香蕉品種，按照四統(tǒng)一（統(tǒng)一種植規(guī)劃、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一生產(chǎn)分期與市場(chǎng)銷(xiāo)售）要求進(jìn)行示范推廣，提升香蕉產(chǎn)業(yè)化水平，提高香蕉產(chǎn)業(yè)抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。二、項(xiàng)目總體目標(biāo)和主要內(nèi)容（一）總體目標(biāo)通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，整合香蕉產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新資源，對(duì)香蕉干片深加工技術(shù)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，建立香蕉標(biāo)準(zhǔn)化鮮銷(xiāo)、加工原料示范基地，并進(jìn)行推廣和應(yīng)用，實(shí)行“鮮食加工兼用”、“專(zhuān)果專(zhuān)用”，建立種植加工并舉的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，推動(dòng)香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)。（二）主要內(nèi)容項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容根據(jù)香蕉產(chǎn)業(yè)種植加工各環(huán)節(jié)技術(shù)特點(diǎn)，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際需要，設(shè)立3項(xiàng)建設(shè)內(nèi)容：（1）香蕉干片加工①主要內(nèi)容針對(duì)XX市香蕉加工產(chǎn)業(yè)落后，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨同，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，開(kāi)展香蕉干片系列產(chǎn)品新型加工工藝技術(shù)的研究與應(yīng)用，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)，促進(jìn)XX市香蕉深加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)快速發(fā)展，增強(qiáng)廣西香蕉產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。B、研制12套可應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的香蕉產(chǎn)品深加工技術(shù)工藝；C、建立一條年消化鮮果能力達(dá)6000噸以上的香蕉干片生產(chǎn)線(xiàn)，商品率達(dá)到95%以上。②任務(wù)目標(biāo)A、建立香蕉綜合配套節(jié)本高效栽培技術(shù)體系，集成水肥一體化灌溉、統(tǒng)一抹花、墊板、套袋和產(chǎn)期調(diào)節(jié)等5項(xiàng)技術(shù)。（3）香蕉干片“專(zhuān)果專(zhuān)用”優(yōu)良新品種引進(jìn)、選育及其繁育技術(shù)研究①主要研究?jī)?nèi)容采用群體調(diào)查篩選、性狀性能和品質(zhì)鑒定等技術(shù)，在國(guó)內(nèi)外尋找并篩選出適合制作香蕉干片的優(yōu)良植株，并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化試種推廣，批量繁育生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)。項(xiàng)目總體技術(shù)路線(xiàn)技術(shù)示范技術(shù)培訓(xùn)資源收集、選育良種產(chǎn)地調(diào)查種植采收市場(chǎng)銷(xiāo)售深加工標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培、無(wú)傷采收技術(shù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)產(chǎn)業(yè)化示范基地深加工工藝技術(shù)保存示范推廣應(yīng)用三、國(guó)內(nèi)外香蕉的利用現(xiàn)狀香蕉是熱帶亞熱帶水果，印度、巴西、印尼、菲律賓等10多個(gè)國(guó)家都有規(guī)模性的栽種，作為一種勞動(dòng)密集型和資源特色型產(chǎn)業(yè)，適生區(qū)的發(fā)展中國(guó)家具有不可替代的地域和成本優(yōu)勢(shì)。國(guó)外香蕉加工的研究起步較早，主要的加工品種主要是香蕉粉、香蕉片等，香蕉鮮榨汁生產(chǎn)加工廠(chǎng)家不多，而且價(jià)格昂貴。2011年，我國(guó)香蕉種植面積近500萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò)900萬(wàn)噸，而且擁有明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)，但目前國(guó)內(nèi)香蕉主要以鮮食為主。臺(tái)灣省以冷凍及真空低溫干燥方法將香蕉肉烘干、研磨成粉，在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)6美元/Kg以上。內(nèi)地雖然屢有香蕉酒、醋、果醬、果干、油炸脆片、粉等多種產(chǎn)品的研究報(bào)道，但目前的加工方法和深加工產(chǎn)品多數(shù)難以保持香蕉原有的顏色和風(fēng)味，并且市場(chǎng)上所見(jiàn)香蕉產(chǎn)品很少，常見(jiàn)到的只有油炸香蕉片，質(zhì)差量小，難以規(guī)?；a(chǎn)，企業(yè)效益不好，難以維持。四、項(xiàng)目的可行性研究（一）技術(shù)可行性香蕉干片制作工藝線(xiàn)路（1）干燥方式電熱風(fēng)干燥和遠(yuǎn)紅外干燥。A、果實(shí)采收：采收充分成熟的香蕉鮮果，剔除腐爛部分。C、熏硫：將香蕉果肉薄片擺放在烘篩上，排列時(shí)留一定間隔，避免烘干后互相粘連，然后放入熏硫箱內(nèi)進(jìn)行熏硫，%，熏硫時(shí)間分別為2050 min。3)℃,烘至果肉水分含水量≤18%即可。對(duì)一部分回軟后的香蕉果肉再熏硫15 min。香蕉干片“專(zhuān)果專(zhuān)用”新品種選育繁育推廣技術(shù)路線(xiàn)香蕉干片“專(zhuān)果專(zhuān)用”新品種品種收集芽變育種誘變育種雜交育種保存鑒定高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芽變株系抗逆性突變體性狀優(yōu)良雜交后代高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種組培快繁高效栽培示范推廣本項(xiàng)目采用較成熟的香蕉干制工藝技術(shù)，該技術(shù)所需設(shè)備簡(jiǎn)單,成本低廉，效益明顯，利用旺季的香蕉加工干制，是減少腐爛損失，降低風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑。在香蕉深加工中，香蕉的成熟度不同，適于加工的終產(chǎn)品也會(huì)有所不同，所以在本項(xiàng)目香蕉干片深加工過(guò)程中，香蕉要充分成熟，以保證干制品的質(zhì)量。另外，建立1000畝香蕉標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，縮短香蕉生育期1個(gè)月，畝產(chǎn)增產(chǎn)10%，增效20%、節(jié)水50%、節(jié)肥40%以上，節(jié)省施肥人工50%以上，年產(chǎn)值450萬(wàn)，農(nóng)民增收10%，年推廣香蕉種植面積1萬(wàn)畝以上，帶動(dòng)運(yùn)輸業(yè)、餐飲業(yè)、紙箱業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，年交稅500萬(wàn)以上，詳見(jiàn)表42，從表中可見(jiàn)，第二年末可獲利潤(rùn)35萬(wàn)，第三年末可獲利潤(rùn)135萬(wàn)，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。表41 香蕉干片生產(chǎn)線(xiàn)投入產(chǎn)出表投入產(chǎn)出 廠(chǎng)房設(shè)備原料采購(gòu)管理費(fèi)用流動(dòng)資金第一年 0元400萬(wàn)015萬(wàn)50萬(wàn)第二年 2250萬(wàn)01200萬(wàn)65萬(wàn)50萬(wàn)第三年 2250萬(wàn)01200萬(wàn)100萬(wàn)50萬(wàn)）表42 香蕉標(biāo)準(zhǔn)化示范基地投入產(chǎn)出表投入產(chǎn)出 場(chǎng)地建設(shè)栽培管理管理費(fèi)用流動(dòng)資金第一年 450萬(wàn)250萬(wàn)240萬(wàn)15萬(wàn)50萬(wàn)第二年 450萬(wàn)0240萬(wàn)20萬(wàn)50萬(wàn)第三年 450萬(wàn)0240萬(wàn)25萬(wàn)50萬(wàn)）（三）研發(fā)可行性項(xiàng)目技術(shù)依托單位概況近五年來(lái)的主要技術(shù)成果、獎(jiǎng)項(xiàng)近年來(lái)項(xiàng)目技術(shù)依托單位產(chǎn)學(xué)研合作情況五、項(xiàng)目投入產(chǎn)出預(yù)算（一）項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)投入總額及其來(lái)源說(shuō)明項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)第一年投入總額為465+555=1020萬(wàn)元，主要來(lái)源于政府財(cái)政撥款、銀行貼息貸款以及社會(huì)支持，從第二年開(kāi)始，項(xiàng)目可正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而且創(chuàng)收效益十分顯著。（本項(xiàng)目的原材料采購(gòu)價(jià)為1元/斤；管理費(fèi)用包括人工費(fèi)、水電費(fèi)、辦公費(fèi)等；流動(dòng)資金為備用資金。（場(chǎng)地建設(shè)費(fèi)包括蕉