牛肉的二十四種做法-展示頁
2024-08-19 18:27本頁面
【正文】 塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物 先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續(xù)加工，會讓它“成熟”的 鍋中倒入油，稍多一 油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒 炒得鍋中的油都變得清亮了 注意，一直是用中、小火炒哈。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等 將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了 煮幾分鐘后撈起牛肉。 選購肥壯的老齡牛的精凈肉。五：麻辣牛肉干做法 肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉500克。 炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。 一定不能吝嗇火頭。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。取出洗凈。鍋里水燒開。牛肉的二十四種做法一：紅燒牛肉牛肉切塊。牛肉放進去大火燒1分鐘。 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。中火1小時。 把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。 到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。沒有這么酥爛就不好吃了。二：蔥爆牛肉 牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。三：水煮牛肉 牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 食用時，
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