高一化學(xué)生命中的物質(zhì)基礎(chǔ)-展示頁(yè)
2024-11-23 06:08本頁(yè)面
【正文】 和棉紡物 )。只是蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量更大，而蛋白質(zhì)水解可以得到多肽，多肽進(jìn)一步水解可得氨基酸。 ? (2)要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入 NaOH溶液中和后再加碘水，因?yàn)榈馑膳c NaOH溶液反應(yīng)。 ? ? 一、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) ? 1．方法：用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。 稱為肽鍵。 ? ③條件溫和、不需加熱。 ? (2)酶是一種高效生物催化劑，其催化作用有以下特點(diǎn)： ? ①高度的專一性。 ? ⑥灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味。 ? 使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素有 、甲醛、乙醇、丙酮等。 ? ③鹽析：少量 Na2SO (NH4)2SO4可促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，濃的上述無(wú)機(jī)鹽溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度，而使蛋白質(zhì)析出，稱為 。 ? (2)蛋白質(zhì)的性質(zhì) ? ①兩性：因?yàn)橛?—NH2和 —COOH。 ? ③蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的羧基 (—COOH)和氨基 (—NH2)。 ? 2．蛋白質(zhì) ? (1)蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) ? ①蛋白質(zhì)的成分里含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。通式為 ? (2)官能團(tuán) ? ①氨基 (—NH2)：堿性，與酸反應(yīng)生成鹽。 ? ②溶解性：油脂的密度比水 ， 溶于水，易溶于苯、 CCl4等有機(jī)溶劑。 ? ②都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為 ? ③都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) ? (2)淀粉特性：遇碘呈現(xiàn) 。 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH 同分異構(gòu)體 ? 2．蔗糖與麥芽糖 ? 蔗糖與麥芽糖都屬于二糖，在酸性條件下，兩者都能水解。 ? ⑤生理氧化： ? C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→6CO 2(g)＋6H2O(l) ? (葡萄糖 ) ? ΔH＝－ 2804 kJ/mol C 6 H 12 O 6 ―― →酒化酶 2C 2 H 5 OH ＋ 2C O 2 ↑ ? (3)葡萄糖的用途 ? 葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)，還可用于醫(yī)藥工業(yè)。 ? ④發(fā)酵成醇。 ? ②能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 ? 官能團(tuán)是 。 ? ? (1)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu) ? 葡萄糖的分子式為 ，最簡(jiǎn)式為 。 ? 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 。 C6H12O6 CH2O CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH— CHOH—CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、 —CHO ? (2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) ? ①能與 H2加成生成己六醇。 ? ③能與新制 Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀。 ? 由葡萄糖發(fā)酵生成乙醇的化學(xué)方程式： ? 。 ? (4)果糖 ? 果糖的分子式為 C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： ? ， ? 與葡萄糖互為 。 ? 3．淀粉與纖維素 ? (1)相似點(diǎn) ? ①都屬于 化合物，屬于多糖，分子式都可表示為 ，但二者不屬于同分異構(gòu)體。 高分子 (C6H10O5)n 藍(lán)色 ? ? (1)油脂的結(jié)構(gòu)為 ? (2)油脂的物理性質(zhì) ? 在油脂中，不飽和烴基的含量越 ，則其熔點(diǎn)越低。 高 小 難 ? 2．油脂的化學(xué)性質(zhì) ? (1)硬脂酸甘油酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式： ? (3)油脂的氫化 ? 油酸甘油酯氫化的化學(xué)方程式： ? ? ? (1)概念：羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物。 ? ②羧基 (—COOH)：與堿反應(yīng)生成鹽。 ? ②蛋白質(zhì)是由不同氨基酸按不同排列順序相互結(jié)合而構(gòu)成的高分子化合物。 ? ④蛋白質(zhì)溶液是一種膠體。 ? ② 水解：在酸、堿或酶作用下天然蛋白質(zhì)水解為肽類化合物，天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物為 。 ? ④變性：使蛋白質(zhì)變性的物理因素有 、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等。 ? ⑤顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3顯 。 α氨基酸 鹽析 加熱 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、金屬鹽 黃色 ? 3．酶 ? (1)酶是一類蛋白質(zhì)，性質(zhì)與蛋白質(zhì)相似。 ? ②高效的催化作用。 ? 4．氨基酸的化學(xué)性質(zhì) ? (1)兩性：既顯酸性，又顯堿性 ? (2)生成肽 ? 一個(gè)氨基酸分子的羧基與另一個(gè)氨基酸分子的氨基脫去水分子，經(jīng)縮合而成的產(chǎn)物叫肽。 ? 兩分子氨基酸脫去一分子水生成二肽；三分子氨基酸脫去兩分子水生成三肽 ?? ，多分子氨基酸脫水生成多肽或蛋白質(zhì)。 ? 2．步驟 ? 3．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 結(jié)論 (1)
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