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餅店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營策劃書-展示頁

2024-08-18 07:27本頁面
  

【正文】 方面都做得出色。由于沒有固定的銷售渠道,沒有穩(wěn)定的客戶群,沒有規(guī)范的管理制度,自營企業(yè)主往往要用心來對付這些東西。世界發(fā)明大王愛迪生更是一個工作狂,他們幾乎每天都是夜以繼日地工作。臺灣的世界塑料大王王永慶是開米店起家的。要想成功創(chuàng)業(yè),你只有比別人工作更長時間,思考更多的問題。戴爾算不上電腦技術(shù)天才,但他善于創(chuàng)新,他用自己非凡的頭腦革新了個人電腦銷售的方式,由此成功地創(chuàng)辦了世界上最好的個人電腦。 自營企業(yè)經(jīng)營者并非是天才,但他們往往在自己所經(jīng)營的方面具有超出一般人的知識與技能,他們善于創(chuàng)新。創(chuàng)業(yè)要成功,或者是你進入了一個新的市場,或者是你比別人提供了更好的產(chǎn)品與服務(wù),或者你以更低的成本提供了同樣好的產(chǎn)品與服務(wù)。在創(chuàng)業(yè)過程中,特別是初創(chuàng)階段,困難可能會特別大,產(chǎn)品可能沒有銷路,資金可以要遠遠超出預(yù)算,這要求創(chuàng)業(yè)者要有成熟的性格來應(yīng)付這種復(fù)雜艱難的局面。在這樣的環(huán)境下,要求創(chuàng)業(yè)者具有很強的自制能力,能夠在緊迫的環(huán)境中泰然地工作、生活。1性格成熟 性格成熟是創(chuàng)業(yè)者的另一個標志,脆弱、優(yōu)柔寡斷、善變往往不是創(chuàng)業(yè)者的性格特征。正是這一點上,創(chuàng)業(yè)者使自己別于其他人,他們喜歡風(fēng)險、善于接受不確定性,并愿意為此承擔(dān)責(zé)任。創(chuàng)業(yè)者常常以自己假設(shè)的風(fēng)險為條件進行思考,但他們并不希望經(jīng)營成為一場誰也無法駕馭的局面,當他們認識形勢對自己有利時,他們愿意下更大的“注”。喜歡風(fēng)險,接受不確定性 創(chuàng)業(yè)者不喜歡每月到公司財務(wù)科領(lǐng)取該月的固定工資和小額的獎金,他們喜歡風(fēng)險和不確實性??▋?nèi)基在他的墓志銘上留下了這樣一句意味深長的話:“長眠于此地的人懂得在他的事業(yè)生涯中起用比他自己更優(yōu)秀的人?!痹趥€人創(chuàng)業(yè)的商場上,道理也是一樣的。在政治上,知人善用常常成為政治才能高下的標志。用人之道 任何人不可能單槍匹馬創(chuàng)辦巨型企業(yè),成功的創(chuàng)業(yè)者依賴別人的去實現(xiàn)自己的目標,而這個過程中,創(chuàng)業(yè)者人力資源管理的水準就成為一個核心問題。大凡一流的創(chuàng)業(yè)大師們,比如福特公司的福特,麥當勞的克羅克,微軟公司的蓋茨等,其組織能力往往為一般人所望塵莫及的。用正式的術(shù)語來說,組織就是為了達到目標集合與協(xié)調(diào)人力、資金、物力、信息和其他必要的資源。所以,具有非凡計劃才能的創(chuàng)業(yè)者往往具有很強的競爭優(yōu)勢,它使得創(chuàng)業(yè)者能夠?qū)ψ约汉凸蛦T描繪未來的清晰圖景。計劃并不是一種對危機非正式的或者偶然的反應(yīng);它是一種有目標的努力,這種努力還受到經(jīng)理們的指導(dǎo)與控制,而且還經(jīng)常利用整個組織中雇員的知識與經(jīng)驗。一個創(chuàng)業(yè)者如果能夠做到了解自己的雇員能尊重他們,并且能夠以有效的方式協(xié)調(diào)、激勵他們的行為,那么他成功的概率就要大得多。除此之外,這種技巧還有助于創(chuàng)業(yè)者具備出色的協(xié)調(diào)能力,能夠妥善地處理與雇員之間的關(guān)系,并對他們的工作取得有效地協(xié)調(diào)。具有出色的溝通技巧,使創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營自營企業(yè)的過程能夠與客戶之間取得溝通,在客戶中間樹立良好有個人形象與企業(yè)形象。在這些情況下,決定成功還是失敗的往往是創(chuàng)業(yè)者的綜合感知力?!本C合感知力不同于某種具體的認識能力或處理具體事物的能力,具有這種出色能力的創(chuàng)業(yè)者往往在沒有得到具體數(shù)據(jù)和專家分析報告的情況下,就能對某種特定的情勢作出大體的判斷。他們具有遠見卓識,能注意到細節(jié),也能夠不斷地檢測達到經(jīng)營目標的所有可能性。實踐證明,戴爾的創(chuàng)業(yè)獲得成功,這種成功很大程度上得益于戴爾的理性認識能力。戴爾在德州上學(xué)的時候就認識到一個問題:當時的個人電腦銷售模式是落伍的,遲早有一天會被淘汰。只要你告訴他,他們解決問題的方案被某些正當理由影響而無法實施時,他們就會迅速找出解決這個問題的替代方法。在混亂不堪的情況下,他們會力求沖破各種事物和迷霧的干擾,得出解決問題的有效方法。理性認識能力創(chuàng)業(yè)者往往需要在非常復(fù)雜的情況下對形勢作出非常準確的判斷,這對一個人的理性認識能力提出了很高的要求。很多創(chuàng)業(yè)者之所以比其他人更成功,是因為他們找到了更有利可圖的市場領(lǐng)域,或者發(fā)明了更有效的做事方法和更先進的技術(shù),而這些在很大程度上都是緊迫感的產(chǎn)物。但實際上,這些人往往經(jīng)常處在一種緊張關(guān)系中。創(chuàng)業(yè)者在對自己實現(xiàn)完全控制時,他們才感到如魚得水。而杰出的創(chuàng)業(yè)者都有一種強烈的內(nèi)在要求,那就是希望按自己的想法經(jīng)營企業(yè),他們還希望根據(jù)自己的眼光、判斷力來改革現(xiàn)有企業(yè)的戰(zhàn)略、管理模式和營銷策略。嚴格的科層制和按部就班的工作節(jié)奏會扼殺人們的個性和創(chuàng)造力。所以,從很大程度上講,是自信在支撐著創(chuàng)業(yè)者。在企業(yè)經(jīng)營的過程中,最大的挑戰(zhàn)就是市場的不確定性,有很多成功的企業(yè)在初創(chuàng)階段經(jīng)歷過巨大的挫折,如果創(chuàng)業(yè)者沒有堅定自己觀點和判斷的勇氣,他往往不能承受市場波動或者暫時不利局面所帶來的巨大壓力。這代表了一個人的自信,在創(chuàng)業(yè)者成功的道路上,幾乎沒有其他東西比自信更為重要。沒有過人精力,這些工作是無法順利完成的。當雇員下班回家休息的時候,他們還要對一天的工作過得總結(jié),計劃明天或下周的工作。除此之外,企業(yè)家應(yīng)當是精力充沛的人,他們往往要比他們的雇員工作時間更長,很多人一天工作長達12小時,特別是在事業(yè)初創(chuàng)階段,工作時間每天可高達16小時,工作時間長,加上巨大的風(fēng)險與壓力,沒有過人的精力是很難出色高效地完成工作的。這里的健康不僅是指身體處于沒有疾病的狀態(tài),體格強壯,能夠支撐長時間的工作,而且還能指在心理上能夠承受外界的壓力,能對環(huán)境的變化做出調(diào)整,能夠以一種恰當?shù)男膽B(tài)來面對工作和生活的問題。但實際上,盡管成功的創(chuàng)業(yè)者千差萬別,但其中還是有很多共同的東西可以描述這一特殊群體的特征。德魯克這樣描繪成功的創(chuàng)業(yè)者:“有的偏激,有的馴服;有的胖,有的瘦;有的焦躁,有的從容;有的喜歡豪飲,有的滴酒不沾;有的英俊熱情,有的呆板冷漠”。有一些成功的企業(yè)家并不像我們所想象的那樣杰出,他們當中有很多人相貌平平,學(xué)歷也只是大學(xué)或?qū)?扑?,甚至更低,而且他們也像普通人一樣有很多弱點和缺點。不是任何人都能成功地經(jīng)營企業(yè)的,在一般人看來,成功的創(chuàng)業(yè)者往往精力充沛、意志堅定、善于在做事的過程中學(xué)習(xí)、思想活躍,具有智慧、創(chuàng)新能力、勇氣和決心。這樣的事實說明了一個最簡單的道理,創(chuàng)業(yè)成功的可能性并不大,而要成功的經(jīng)營企業(yè)并使其成長為著名企業(yè),其可能性更小。根據(jù)美國小企業(yè)局的資料,美國每年誕生幾十萬家自營企業(yè),同時又有幾十萬家自營企業(yè)破產(chǎn)或關(guān)閉。二、創(chuàng)業(yè)者個人應(yīng)具備的素質(zhì)很多人都有創(chuàng)辦自營企業(yè)的想法,但只有少數(shù)人真正創(chuàng)辦了自己的企業(yè),而最后小企業(yè)得以做大,成為大型企業(yè)和著名公司的就更少了。如果遇到權(quán)力瓶頸,內(nèi)部升遷受制,薪金低于預(yù)期,外部機會誘人……從意見分歧,到觀點相左,開始出現(xiàn)權(quán)力爭奪,最后爆發(fā)信任危機,然后是有人離開,下野的經(jīng)理人要用創(chuàng)業(yè)來證明自己。創(chuàng)業(yè)能給經(jīng)理人“一個更寬廣的舞臺”,最大限度發(fā)揮了創(chuàng)業(yè)者的主觀能動性。除了以上五種外,還有一些動因也能促使人們?nèi)?chuàng)業(yè),例如有了一個好的機會甚至是千載難逢的、失業(yè)或下崗了、自己才能得不到充分發(fā)揮等等。比如,根據(jù)公司的經(jīng)營狀況和你的表現(xiàn),你有可能被解雇,從而失去支付高昂房租或供樓的能力。生活有安全保障能創(chuàng)辦一個業(yè)績良好的自營企業(yè),哪怕是一家中小型的餅店,往往都意味著你的生活有了真正的保障,因為你擁有了完全屬于自己的資本。這一切都可取決于你的判斷和偏好。個人自由有的人喜歡上午睡覺,晚上工作;有的人喜歡3天周末;有的人每周愿意工作7天,如果這樣的人在公司里做事,就必須適應(yīng)公司統(tǒng)一的管理制度和工作時間。對于大多數(shù)人,無論是儲蓄,還是購買股票,其增值的速度往往都比不上創(chuàng)辦自營企業(yè)。按照目前國內(nèi)的工資水平,年薪達15萬元以上的公司經(jīng)理還較少見,但年收入超過20萬元的小企業(yè)主非常多,甚至成功經(jīng)營一家中型餅店就可達到。而自營企業(yè)則可以為創(chuàng)業(yè)者提供施展個人全部才華與意志力的舞臺。一個人在公司做事最常見的方式是按照既定方式做,或者按照上司的意圖做,個人很難按照自己喜歡的方式做事。一般來說,在任何一個社會,成功的企業(yè)家?guī)缀醵季哂泻芨叩纳鐣曌u,是青年人競相模仿的對象和年輕女子青睞的群體。在這個世界上幾乎任何一個人都具有對實力、成就、名譽和威望的需要,并通過這些來獲得他人的尊敬與認同,獲得自我實現(xiàn)的滿足感。在這里我們基本總結(jié)了以下幾點:對個人成功的滿足有98%的老板們把對個人成功的滿足列為最重要的動機。餅店創(chuàng)業(yè)經(jīng)營策劃書 59 第一章 中小型餅店的籌備與開業(yè)第一節(jié) 成功創(chuàng)業(yè)餅店的原則一、創(chuàng)業(yè)動因提起創(chuàng)業(yè)動因,每個人都不同。有些人是為了實現(xiàn)自己夢想,有些人是剛學(xué)會了一些烘焙技術(shù),希望通過自己努力實現(xiàn)更大的經(jīng)濟收益等等。按照馬斯洛的需要層次理論,這種滿足可以歸結(jié)為企業(yè)家對于自尊和自我實現(xiàn)的需要。而創(chuàng)辦并能成功的經(jīng)營企業(yè)往往可成為個人滿足感的來源。做自己喜歡的事情和可以按照自己喜歡的方式做事有88%的老板們把這一項列為創(chuàng)辦企業(yè)的重要動機之一。在一般的大公司里,層級制,加上威權(quán)式管理使得個人的經(jīng)營思想和創(chuàng)見很難在公司里得到重視。個人收入和資本增值在一流的大公司做事也許很體面,如果能做到經(jīng)理,那就更令人尊敬,但從收入角度講,即便是一個小企業(yè)的老板其年收入也可能就比一家大型企業(yè)的部門經(jīng)理高。還有資本的增值,一般來說創(chuàng)辦企業(yè)是實現(xiàn)資本增值最有效的方式。當然,前提是選定了好的項目和能成功的經(jīng)營。而作為自營企業(yè)主,你的自由度就大大提高了,你可以安排管理制度和工作時間。除此之外,你還可以選擇做很多你在大公司無法做的事情。但如果沒有自己的企業(yè),無論你是在大公司還是其他機構(gòu)工作,你都無法完全掌握自己的命運,尤其是在現(xiàn)在這個社會。當你擁有一家成功的自營企業(yè),那種安全感是其他方式所不能比擬的。另外,從經(jīng)理人的角度看,告別打工生涯,創(chuàng)建企業(yè)實現(xiàn)自我價值,是件很有誘惑力的事情。經(jīng)理人在做了老板以后,可以更順暢地將“夢想”轉(zhuǎn)化為“現(xiàn)實”,不會再有繁瑣的程序和掣肘。不過,這在旁觀者來看,好象是一種典型的經(jīng)理人被動創(chuàng)業(yè)動因。在一般情況下,一家小企業(yè)在5年之后還在經(jīng)營的可能性小于20%。中國的情況也很相似,每天都有成千上萬的飯店、理發(fā)廳、制鞋廠、小型電腦公司、網(wǎng)絡(luò)公司在開張;同樣,每天都有成千上萬的中小企業(yè)在倒閉或易手。那么是什么造就了自營企業(yè)的成功那,最基本的一條就是創(chuàng)業(yè)者本身的能力、意志、個性等等。盡管人們可以描述理想中創(chuàng)業(yè)者的形象,但當我們把這一形象和現(xiàn)實生活中出色的創(chuàng)業(yè)者相對照時,我們往往會發(fā)現(xiàn)其實并不盡然。美國著名管理大師彼得這樣的描述使得急于創(chuàng)業(yè)的年輕人感到撲朔迷離,仿佛純粹是偶然性在決定著一個人能否成為成功的企業(yè)家。根本學(xué)者的有關(guān)機構(gòu)對成功的自營企業(yè)承包和企業(yè)家的調(diào)查與分析,發(fā)現(xiàn)這一群體在能力和意志力上具有一些普通的特征:健康與精力充沛幾乎所有的企業(yè)家都人健康和精力充沛是成功創(chuàng)業(yè)的第一大前提。心理的健康對企業(yè)家的成功尤其重要,往往是一個人能夠應(yīng)付巨大壓力的前提。很多創(chuàng)業(yè)者在剛剛成立自己的公司時,要對各部門的工作進行規(guī)則和指導(dǎo),要處理不斷出現(xiàn)的各種問題,同時可能還要會見很多客戶。更重要的是,他們要不斷的思考來改進經(jīng)營,提高業(yè)績。自信你要自己創(chuàng)辦企業(yè),一個前提就是你認為自己比別人要強,你或者是看到更好的機會,或者有把握比競爭對手以更低的成本提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。自信是創(chuàng)業(yè)的前提,也是成功經(jīng)營一家企業(yè)的基礎(chǔ)。而自信的創(chuàng)業(yè)者大多數(shù)在身處逆境的時候能夠充滿信心,堅定不移的推行自己的經(jīng)營計劃和方案,最終使企業(yè)獲得成功。自我控制與約束創(chuàng)業(yè)者喜歡控制自己的工作與生活方式,他們不喜歡按照來自外界的命令來行事。夸張一點說,在實行科層制的大公司中,是找不到創(chuàng)業(yè)者的,因為他們已經(jīng)習(xí)慣了按既定方針辦事。一旦當這些人真正擁有自己的企業(yè),再也沒有上級對他們指手劃腳時,他們這種天才的管理才能和市場嗅覺就會發(fā)揮作用。緊迫感在很多時候,創(chuàng)業(yè)者在自己的企業(yè)里表現(xiàn)出悠閑與輕松。他們懂得時間的寶貴、市場的無情和競爭對手帶來的巨大威脅,因此他們的頭腦在不停的動轉(zhuǎn),他們時刻都要考慮如何做得更好、更出色。當人有了緊迫感,而不是處在懶散狀態(tài)時,他們的大腦就轉(zhuǎn)得更快,他的潛能就會被前所未有的激發(fā)出來,而這大大提高了一個人成功的可能性,同樣也提高了企業(yè)生存與發(fā)展的可能性。創(chuàng)業(yè)者一般能比別人更快、更準確地判斷問題的所在,并以自己的認識來處理問題。萊伊這樣評論企業(yè)家:“企業(yè)家是當然的領(lǐng)導(dǎo)者,通常總是最先發(fā)現(xiàn)需要解決的問題?!泵绹鳡栯娔X公司創(chuàng)始人邁克爾正是這一認識的基礎(chǔ)上,他后來創(chuàng)辦了戴爾電腦公司,他的公司與當時居于支配地位的個人電腦生產(chǎn)企業(yè)——蘋果公司和IBM公司不同的是,戴爾采用直接從生產(chǎn)到零售而不必經(jīng)過中間批發(fā)商。綜合感知力萊伊認為:“成功的企業(yè)家能夠感知復(fù)雜的情勢,這些復(fù)雜的情勢可以包含在制定方案、確定戰(zhàn)略決策以及在同時刻思考多種經(jīng)營出路的時候。與此同時,他們又總是集中全力完成眼前的任務(wù)。在企業(yè)初創(chuàng)階段,你不可能花錢請咨詢公司或?qū)<覟槟闾峁┢髽I(yè)政策的建議,在大多數(shù)情況下,你都依賴于你自己和助手收集非常有限的信息作出判斷。溝通技巧與人際關(guān)系溝通技巧指的是與其他人進行交流與溝通的技能,溝通技巧的高低常常決定了一個人管理、交往與協(xié)調(diào)能力的高低。對于那些特別依賴于客戶關(guān)系的企業(yè),這種技巧就尤其重要了。在工作過程中,每個人的身份、地位、交往需求、心理狀況和掌管的工作性質(zhì)都是各不相同的,創(chuàng)業(yè)者能否與他們友好相處,互相配合,協(xié)調(diào)一致,在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)造良好和諧的氣氛,直接關(guān)系到企業(yè)的前景。計劃與組織才能 計劃是一個有意識的、系統(tǒng)化的決策過程,要決定以后個人、小組、部門或者組織所要達到的目標與從事活動,也就是說使要實現(xiàn)的目標具體化,并預(yù)先決定采取恰當?shù)男袆觼硗瓿蛇@些目標。計劃給個人和工作部門提供了在以后的活動中可以遵循的清晰圖景,同時這一圖景還要考慮到特定的環(huán)境與變化的條件。光有計劃是不夠的,有了計劃還需要把各種資料組合起來,以實現(xiàn)計劃所確定的目標,這就是組織任務(wù)。從自營企業(yè)經(jīng)營與管理的角度講,組織要確定個人和部門的任務(wù)和權(quán)力,還要確定通過一種怎么樣的過程來利用資源以實現(xiàn)目標。從公司創(chuàng)業(yè)的歷史來看,往往是創(chuàng)業(yè)者的計劃與組織才能使得一個小型的自營企業(yè)能夠發(fā)展成為一個巨型的公司。大凡成功的創(chuàng)業(yè)者都熟知用人之道。汗高祖劉邦曾言:“夫運籌帷幄之中,決勝千里之處,吾不如張良;連百萬之眾,戰(zhàn)必克,功必取,吾不如韓信;撫百姓,籌軍餉,不絕糧道者,吾不如蕭何;
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