【正文】 損失成本五項(xiàng)構(gòu)成。特別是在 21 世紀(jì)后，國(guó)內(nèi)各企業(yè)根 據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建立了一系列管理程序和相關(guān)制度，紛紛開展質(zhì)量成 迅速發(fā)展并促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)快速提升。八十年代后，質(zhì)量成本己在我國(guó)很多行業(yè)內(nèi)和跨行業(yè)間得到廣泛應(yīng)用。并繼頒布了一系列的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行定義。質(zhì)量成本在理論研究和實(shí)際運(yùn)用中得到不斷的完善和發(fā)展。哈林頓的間接不良質(zhì)量成本，提出了新的觀點(diǎn) :應(yīng)把因質(zhì)量問題而失去的市場(chǎng)和防止質(zhì)量問題而進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)查的費(fèi)用，以及新產(chǎn)品新品種的研發(fā)費(fèi)用等都要看作質(zhì)量成本。提出質(zhì)量成本應(yīng)用到整個(gè)產(chǎn)品的壽命周期中，首次提出無形 (商譽(yù) )質(zhì)量成本和“責(zé)任暴露”成本。 20 世紀(jì) 60 年代初， M在 20 世紀(jì) 50 年代后，質(zhì)量成本新概念被廣泛應(yīng)用于企業(yè)管理，先后在歐美等多個(gè)國(guó)家的公司中迅速開展起來，并在實(shí)踐中不斷發(fā)展，最終形成一套質(zhì)量成本管理系統(tǒng)。在質(zhì)量管理的第二個(gè)發(fā)展階段即 SQC 階段，對(duì)“質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性”方面開始加以考慮，美國(guó)著名的質(zhì)量專家，通用電氣公司制造和質(zhì)量經(jīng)理 于 1945 年最先提出質(zhì)量成本概念，這就是質(zhì)量成本的雛形。 第二章 質(zhì)量成本管理的研究 質(zhì)量成本管理形成和發(fā)展 質(zhì)量成本管理的形成過程 質(zhì)量成本的形成與質(zhì)量管理的發(fā)展和成本管理的發(fā)展都是密切相關(guān)的。雙匯集團(tuán)要度過這場(chǎng)由“瘦肉精”事件引發(fā)的信任危機(jī)，避免類似危機(jī)的出現(xiàn)。透過這場(chǎng)“瘦肉精”事件來剖析眾多重大食品安全事故發(fā)生更深層次原因，可以將其歸結(jié)于 :“質(zhì)量成本管理”的缺失或者缺乏有效性。其中涉及的火腿腸種類有：雙匯王 中王火腿、彈脆香腸、雙匯 Q 趣火腿腸等 。雙匯廠家的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)肯定沒有問題，但商品從生產(chǎn)到擺上貨架還要經(jīng)歷一段時(shí)間，問題可能出在儲(chǔ)藏或者運(yùn)輸環(huán)節(jié)。在電話溝通中，雙匯方面強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品中不可能會(huì)有玻璃，并表示會(huì)派業(yè)務(wù)員上門核實(shí)。事后，卞先生和雙匯進(jìn)行協(xié)商，雙匯賠付醫(yī)藥費(fèi)、誤工費(fèi)共計(jì) 600 元。后經(jīng)記者了解，雙匯答應(yīng)向陳先生賠償人民幣 100 元。 (據(jù)大江網(wǎng) ) 6月初，福州陳先生的妻子買回雙匯非清真雞肉腸和雙匯“ 泡面拍檔”香腸的搭售裝，在食用時(shí)發(fā)現(xiàn)香腸“外衣”上布滿蛆蟲，其中一些已經(jīng)死亡。工商執(zhí)法人員對(duì)剩余的香腸進(jìn)行了檢查，也發(fā)現(xiàn)有近似蟲卵的物體。 (據(jù)青島新聞網(wǎng) ) 6 月初，南昌市民黃女士購買了一包雙匯潤(rùn)口香甜王玉米風(fēng)味香腸。雙匯 銷售人員稱這種情況很常見，屬于良性雜質(zhì)，同意賠付 10 根火腿腸，遭到楊先生的拒絕。 (據(jù)江蘇電視臺(tái) ) 6月底，山東的楊先生在食用一根雙匯 Q星火腿腸時(shí)發(fā)現(xiàn)異物，經(jīng)辨認(rèn)竟是一條長(zhǎng)約 20 厘米的塑料繩。事后，雙匯工作人員解釋為運(yùn)輸過程中破包導(dǎo)致的霉變。 2020 年 7 月中旬，南京市的熊小姐在超市購買了兩根雙匯王中王火腿腸，在食用后中毒，入院搶救。僅僅十余天，雙匯在全國(guó)的銷售額已經(jīng)損失十多億元。預(yù)計(jì)全年增加瘦肉精檢測(cè)費(fèi)用 3 億多元。3 月 15 日起的 10天內(nèi)，銷售額銳減十多億元。農(nóng)業(yè)部和商務(wù)部的調(diào)查組分別奔赴河 南，對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查，雙匯發(fā)展由此進(jìn)入漫長(zhǎng)的停牌狀態(tài)。當(dāng)日，雙匯發(fā)展以 元開盤，最終跌至 元。報(bào)道聲稱，河南孟州等地采用違禁動(dòng)物用藥 “ 瘦肉精 ” 飼養(yǎng)的有毒豬，流入了雙匯集團(tuán)下屬子公司濟(jì)源雙匯。淺談雙匯集團(tuán)質(zhì)量成本管理的現(xiàn)狀及對(duì)策 第 1 章 前言 選題背景： 2020 年 雙匯“瘦肉精”事件引發(fā)雙匯集團(tuán)危機(jī) 2020 年 3 月 15 日，央視 315 特別節(jié)目《 “ 健美豬 ” 真相》的報(bào)道，將我國(guó)最大肉制品加工企業(yè)雙匯集團(tuán)卷入 “ 瘦肉精 ” 漩渦之中。 3月 15日當(dāng)日，雙匯集團(tuán)下屬的上市公司雙匯發(fā)展即以跌?；貞?yīng)市場(chǎng)。 3 月 16 日，雙匯發(fā)展停牌。雙匯在十余天內(nèi)遭受了慘重?fù)p失： 3 月 15 日雙匯發(fā)展股票跌停，市值蒸發(fā) 103 億元 。此外，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬隆估算，濟(jì)源雙匯處理肉制品和鮮凍品直接損失預(yù)計(jì)將達(dá)3000 多萬元 。大量超市、零售店下架雙匯冷鮮肉和火腿腸等肉制品，一些雙匯加盟店也 “ 改旗易幟 ” ，脫離雙匯的銷售體系。 2020 年瘦肉精”事件雖然只涉及到濟(jì)源雙匯，然而對(duì)雙匯集團(tuán)的影響卻是 極其深遠(yuǎn)，雙匯產(chǎn)品遭到了消費(fèi)者普遍質(zhì)疑 ， 雙匯產(chǎn)品市場(chǎng)遭受了空前的危機(jī)。該火腿腸生產(chǎn)日期為今年 4月 11 日，保質(zhì)期 6 個(gè)月。但超市方面卻表示自己定期檢查火腿腸包裝，堅(jiān)稱所銷售的火腿腸包裝是完整的。楊先生隨即進(jìn)行了投訴。在經(jīng)過十幾天的拉鋸后，雙匯支付給楊先生 500 元作為補(bǔ)償，雙方和解。 4 歲的外甥女食用時(shí)發(fā)現(xiàn)塑料外包裝上有芝麻大的白色物體蠕動(dòng)。雙匯駐南昌辦事處負(fù)責(zé)人王經(jīng)理表示，香腸經(jīng)過高溫殺菌和密封處理，他們不清楚蛆的具體來源，不好表態(tài)。事后，雙匯福州負(fù)責(zé)人要求和陳先生單獨(dú)協(xié)商解決辦法，拒絕接受采訪。 (據(jù)東南網(wǎng) 海峽都市報(bào) ) 6月初，南京市民卞先生購買的一袋雙匯玉米熱狗腸疑似變質(zhì)，女友在食用后嚴(yán)重腹瀉，被送往醫(yī)院治療。 (據(jù)大眾證券報(bào) ) 5月底，桂林市李女士買了一袋玉米風(fēng)味火腿腸，家人在食用時(shí)發(fā)現(xiàn)腸內(nèi)摻有玻璃渣，李女士用尺子量后發(fā)現(xiàn)足足有 厘米。 (據(jù)廣西電視臺(tái) ) 5 月底，天津王女士到超市買了 10 根雙匯火腿腸，打開時(shí)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重長(zhǎng)毛。 (據(jù)中國(guó)網(wǎng) ) 據(jù)親貝網(wǎng)“雙匯集團(tuán)及雙匯火腿質(zhì)量最新事件”顯示表明：在 2020 年 3月 15 日“瘦肉精”事件曝光之后的一年時(shí)間里，僅網(wǎng)上網(wǎng)友曝光和披露的雙匯火腿腸質(zhì)量問題事件就有三十余件。 雙匯“瘦肉精”事件呼喚成本質(zhì)量管理 “國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全一直都是社會(huì)民眾所關(guān)注討論的熱點(diǎn)。多數(shù)食品企業(yè)沒有從經(jīng)濟(jì)性或者從價(jià)值的角度考慮質(zhì)量和質(zhì)量管理，沒能很好地看待和處理全面質(zhì)量管理和 財(cái) 務(wù)成本管理間的嚴(yán)密關(guān)系。唯一的也是最優(yōu)的出路就是 切實(shí)有效地開展質(zhì)量成本管理，永遠(yuǎn)把質(zhì)量品質(zhì)當(dāng)作最有保障的武器。在國(guó)外，質(zhì)量管理大體經(jīng)歷了標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理 、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理和全面質(zhì)量管理三個(gè)發(fā)展階段。 20 世紀(jì) 50年代 是成本管理的一個(gè)重要發(fā)展階段 ， 成本管理以成本控制為核心，并延伸和應(yīng)用到更多領(lǐng)域 ， 其中它在質(zhì)量領(lǐng)域的滲透加速了質(zhì)量和成本的結(jié)合，質(zhì)量成本由此形成，在后來逐步發(fā)展為成本會(huì)計(jì)的任務(wù)之一。 質(zhì)量成本管理的發(fā)展過程 （一）在國(guó)外的發(fā)展 自質(zhì)量成本新概念出現(xiàn)后，西方國(guó)家的學(xué)者都紛紛就質(zhì)量成本體系進(jìn)行論述和研究，其中，美國(guó)質(zhì)量管理專 家 (J Juran)博士在《質(zhì)量控制手冊(cè)》 (1951 年 )中最早對(duì)質(zhì)量成本概念進(jìn) 行了一般性闡述，并提出了著名的“礦中黃金”和“水面冰山”的比喻，對(duì) 質(zhì)量成本概念的發(fā)展和質(zhì)量成本體系的構(gòu)建產(chǎn)生了重大影響。 Feigenbanm 在《全面質(zhì)量控制》 (1961 年 )(Total Quality Control， 1961)提出了“工作質(zhì)量成本”概念，他認(rèn)為“工作質(zhì)量成本”是目前已能準(zhǔn)確 測(cè) 算的企業(yè)內(nèi)部的那部分質(zhì)量成本，將其分為控制成本 (預(yù)防成本和鑒定成本 )和控制失效成本 (內(nèi) 部損失成本和外部損失成本 )兩部分。 后來，日本的久米均教授再次強(qiáng)調(diào)企業(yè)要看到有形質(zhì)量成本同時(shí)更要看到無形質(zhì)量成本，他基于 J 半個(gè)多世紀(jì)以來，質(zhì)量成本管理已經(jīng)發(fā)展成為眾多專家和學(xué)者的研究核心。 （二）在我 國(guó)的發(fā)展 質(zhì)量成本管理在我國(guó)的起步較晚，直到 20 世紀(jì) 80 年代初，全面質(zhì)量理在我國(guó)的廣泛開展由此引入了質(zhì)量成本的概念，隨后我國(guó)的質(zhì)量管理部開始研究并探索質(zhì)量成本的應(yīng)用問題，并在企業(yè)中推行質(zhì)量成本管理。 從質(zhì)量成本在我國(guó)的發(fā)展歷程看，雖然起步晚但推廣速度卻很快。質(zhì)量成本管理也引起普遍重視和推廣，尤其在航天船舶，電子冶金，紡織化工等高科技領(lǐng)域的運(yùn)用頗具成效。 對(duì)質(zhì)量成本管理的 定義和分類 質(zhì)量成本的定義 質(zhì)量成本 是 企業(yè)為保證和提高產(chǎn)品 (或服務(wù) )的質(zhì)量所進(jìn)行的質(zhì)量管理活動(dòng)而支出的費(fèi)用與由于產(chǎn)品 (或服務(wù) )的質(zhì)量問題所造成企業(yè)實(shí)際應(yīng)支付和雖不必支付但應(yīng)核算的一切內(nèi)外部損失之和。 質(zhì)量成本的分類 國(guó)內(nèi)的涉及到質(zhì)量成本管理的研究文獻(xiàn)都普 遍采用了西方質(zhì)量專家最初的分類法，即按質(zhì)量成本發(fā)生的性質(zhì)劃分成兩大類： 第一類是預(yù)防成本和鑒定成本，它是企業(yè)為確保產(chǎn)品質(zhì)量而發(fā)生的； 第二類是內(nèi)部損失成本和外部損失成本，它是由產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量造成企業(yè)實(shí)際支付的。第二類屬于結(jié)果成本，是因其質(zhì)量達(dá)不到既定要求或標(biāo)準(zhǔn)而造成的內(nèi)部和外部損失，它的高低取決于可控制成本的控制水平。重點(diǎn)是利用信息來規(guī)劃和計(jì)劃質(zhì)量工作，評(píng)價(jià)質(zhì)量改進(jìn)效果和質(zhì)量體系的有效性，從而達(dá)到 為企業(yè)內(nèi)部有關(guān)人員提供經(jīng)濟(jì)信息，為企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量保證能力 的目的 。 (一 )預(yù)防成本 (Prevention cost) 預(yù)防成本