淺述魚粉的質(zhì)量及其影響因素-展示頁(yè)
2024-08-11 11:27本頁(yè)面
【正文】 是用一種或多種魚或魚下腳料（魚頭、魚尾、魚鰭、內(nèi)臟等）為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎后的高蛋白質(zhì)飼料。然而魚粉的質(zhì)量受原料、加工方法、貯藏條件、摻假等多種因素影響，變異特別大。淺述魚粉的質(zhì)量及其影響因素摘要：魚粉因?yàn)槠涞鞍缀扛?，氨基酸組成平衡，成為畜禽飼料的重要蛋白質(zhì)類原料，而且其中含有未知生長(zhǎng)因子，在配合飼料工業(yè)應(yīng)用很普遍。魚粉的質(zhì)量對(duì)添加效果有很大的影響，添加優(yōu)質(zhì)魚粉有很好的促動(dòng)物生長(zhǎng)作用，而一些低質(zhì)、變質(zhì)、摻假魚粉效果差，甚至對(duì)動(dòng)物有害。本文就魚粉的質(zhì)量作一簡(jiǎn)述。21世紀(jì)初期，全世界總產(chǎn)量約為700萬(wàn)t，產(chǎn)量最多的國(guó)家依次是智利、秘魯、日本、美國(guó)等，同時(shí)，挪威、丹麥、南非、冰島及泰國(guó)也是主要的魚粉生產(chǎn)國(guó)。我國(guó)魚粉工業(yè)起步晚，年產(chǎn)量大約10多萬(wàn)t，且多集中于山東、浙江、廣東、福建等沿海省區(qū)。[18]2魚粉的分類魚粉的分類方法主要有3種：①根據(jù)來(lái)源分為：國(guó)產(chǎn)魚粉和進(jìn)口魚粉（秘魯魚粉、智利魚粉、南非魚粉等）。白魚粉主要以鱈魚為原料；紅魚粉主要以沙丁魚、鯖、秋刀魚為原料。上述分類方法因國(guó)家不同而異，我國(guó)飼料行業(yè)目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，多種方法都在采用。高脂魚的加工工藝是對(duì)脂肪含量較高的魚先進(jìn)行脫脂然后再干燥制粉的加工過(guò)程。然后對(duì)固形物進(jìn)行螺旋壓榨法壓榨，將固體烘干制成魚粉。干熱風(fēng)的溫度因熱源形式不同，可從100～400℃不等；蒸汽法為間接加熱，干燥速度慢，但魚粉質(zhì)量好。榨出的汁液經(jīng)酸化、噴霧干燥或加熱濃縮成魚膏。制成的魚膏可直接桶裝出售，也可用淀粉或糠麩作為載劑再經(jīng)干燥、粉碎后出售，后者稱為魚汁飼料或混合魚淀粉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因載體而異。進(jìn)口魚粉采用的是浸提工藝，加工方法是將捕撈的新鮮海魚先烘干后粗粉碎，接著在高溫高壓下用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取（也叫浸提即脫脂工藝），最后再經(jīng)細(xì)粉碎而成。國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉多采用壓榨工藝即壓榨工藝加工而成。根據(jù)原料的種類一般分為全魚粉和雜魚粉兩類：全魚粉是對(duì)脂肪含量少的魚進(jìn)行整體直接加熱干燥，失去部分水分后再進(jìn)行脫脂，固形物經(jīng)第2次干燥至水分含量達(dá)18%，粉碎制成魚粉。雜魚粉是將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等直接干燥粉碎后的產(chǎn)品，又稱魚干粉，含粗蛋白在45%～55%不等；或在產(chǎn)魚旺季，先采用鹽腌原料，再經(jīng)脫鹽，然后干燥粉碎制得。[20]4魚粉的營(yíng)養(yǎng)特性魚粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因魚種、加工方法和貯存條件不同而有較大差異。蛋白質(zhì)含量是魚粉質(zhì)量的主要指標(biāo)，是決定魚粉價(jià)格的主要因素。不同來(lái)源的魚粉質(zhì)量不同，粗蛋白的含量也不同營(yíng)、養(yǎng)價(jià)值不同。國(guó)產(chǎn)魚粉多用各種小雜魚、魚蝦加工后的下腳料等制得， 蛋白質(zhì)含量有的在 50%以下[9]。通常情況下，魚粉粗蛋白過(guò)高表示有可能摻假。優(yōu)質(zhì)魚粉中各種氨基酸的含量和比例見(jiàn)（表1）[4]。而精氨酸的含量相對(duì)較低。由圖可見(jiàn)，魚粉中的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的含量都比豆粕和小麥中的高，而且Lys/Met的比例更佳。AA種類總氨酸天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸纈氨酸AA含量（%）各AA/總AAAA種類蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸賴氨酸組氨酸精氨酸色氨酸AA含量（%）各AA/總AA注：各AA的含量是百分含量（%）。而在NRC（1998）的飼料成分表中沒(méi)有列出VA，而是列的β胡蘿卜素，魚粉中不含β胡蘿卜素；魚粉中各B族維生素含量皆較高，尤以B1B2為多，而B12在植物性飼料中幾乎不含有，在配合日糧中魚粉是B12的良好天然來(lái)源；煙酸和泛酸在動(dòng)物飼料中含量多，但一般主以結(jié)合形式存在，利用率低，因此易出現(xiàn)缺乏癥。各種魚粉、豆粕、玉米中維生素含量見(jiàn)表3.、豆粕中維生素含量生物素mg/kg膽堿mg/kg葉酸mg/kg煙酸mg/kg泛酸mg/kg核黃素mg/kg硫胺素mg/kgVB6mg/kgVB12ug/kgVEmg/kgβ胡蘿卜素mg/kg鱭魚粉10015280/青魚粉9317403/鯡魚粉559143/白魚粉5990/黃玉米62024c6豆粕3416注：摘自NRC（1998）魚粉中鈣磷含量高，%、%。而魚粉中的磷則與之不同，其主要以磷酸鈣的形式存在，
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