dbs41002-20xx食品安全地方標準發(fā)酵型蒸制面制品-展示頁
2024-07-29 16:04本頁面
【正文】 法色澤具有產(chǎn)品固有的色澤取適量試樣于白色瓷盤中，在自然光線下，觀察其狀態(tài)，聞其氣味。 3 技術(shù)要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。 發(fā)酵型蒸制雜糧制品 以小麥粉和水為原料，添加雜糧（紫薯泥等）或雜糧粉（玉米面、蕎麥面、高粱面、紅薯面等），加入以酵母菌為主的發(fā)酵劑（主要為面種、酒釀、即發(fā)干酵母、鮮酵母等），經(jīng)和面、發(fā)酵、中和、揉和成型、醒發(fā)、汽蒸、冷卻而成的發(fā)酵型蒸制雜糧制品，如雜糧饅頭、雜糧發(fā)糕等。2 術(shù)語和定義 發(fā)酵型蒸制面制品以小麥粉和水為原料，添加或不添加雜糧，加入以酵母菌為主的發(fā)酵劑（主要為面種、酒釀、即發(fā)干酵母、鮮酵母等），經(jīng)和面、發(fā)酵、中和、加入其他調(diào)味料、揉和成型、醒發(fā)、汽蒸、冷卻而
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