cac的核查記錄表haccp-展示頁
2025-07-09 16:18本頁面
【正文】 ●監(jiān)測控制程序，以保證其有效性的連續(xù)性；符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。 b核查記錄表第 頁，共 頁受審核部門/過程：日期：審核員：陪同人員：過程/標準條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《食品衛(wèi)生通則》5條款●與食品安全有關(guān)的溫度和時間的控制情況●有無控制微生物交叉感染原料、未加工食品與即食食品有效地分離；●加工區(qū)域的進入加以限制和控制●有無防止食品受其他異物諸如玻璃或機器上的金屬碎塊、灰塵、有害煙氣和有害化學(xué)物質(zhì)等污染的控制要求及控制●與與食品安全有關(guān)的外購材料是否進行供方的有效選擇及控制 ●包裝材料的控制供方合格證進料檢驗貯藏管理使用前消毒措施符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。核查記錄表第 頁，共 頁受審核部門/過程：日期：審核員：陪同人員：過程/標準條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《食品衛(wèi)生通則》5條款CAC《食品衛(wèi)生通則》6條款●加工用水及供水系統(tǒng)有無自備水源：若有是否有清洗消毒程序加工用水每半年一次送外檢測每個月企業(yè)自檢項目：記錄:余氯檢測：使用冰和水蒸汽衛(wèi)生情況：食品衛(wèi)生監(jiān)控人員、意識和能力養(yǎng)護和衛(wèi)生●是否制定對設(shè)備、工器具、容器、操作臺等的清洗消毒程序●執(zhí)行情況：●記錄自來水163。有163。有163。 有163。 時間：檢測機構(gòu)：檢測項目： 項合格163。符合163。符合163。符合163。符合163。是否包括清洗消毒的對象、方法消毒液濃度、頻率、監(jiān)測符合163。核查記錄表第 頁，共 頁受審核部門/過程：日期：審核員：陪同人員：過程/標準條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《食品衛(wèi)生通則》6條款CAC《食品衛(wèi)生通則》7條款生產(chǎn)流程的衛(wèi)生監(jiān)控（涂沫試驗）監(jiān)測點：頻率：監(jiān)測對象（菌）：記錄：●害蟲的控制防止進入使用殺蟲劑防蠅蟲設(shè)施鼠籠布置及滅鼠情況●廢料的管理是否及時清理出車間是否當日清理出廠個人及衛(wèi)生間衛(wèi)生●個人的健康檢查及管理抽查加工人58人、檢驗人員12人、管理人員12人健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況符合163。符合163。符合163。核查記錄表第 頁，共 頁受審核部門/過程：日期：審核員：陪同人員：過程/標準條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《食品衛(wèi)生通則》7條款CAC《食品衛(wèi)生通則》8條款●更衣室設(shè)施工作服、帽、鞋工作服、帽清洗更衣柜更衣室消毒洗手消毒設(shè)施●個人進車間前、去衛(wèi)生間后、處理任何被污染的材料后、換工序操作時的手、鞋清洗消毒情況人員是否按程序進行洗手與消毒●個人行為衛(wèi)生工作服是否衛(wèi)生、穿戴是否正確、人員是否化妝、頭發(fā)是否外露、手指甲是否修剪，個人衛(wèi)生是否清潔、有無外傷、是否有患病等；●參觀者或外來人員衛(wèi)生運輸衛(wèi)生●運輸工具●使用和養(yǎng)護符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。符合163。核查記錄表第 頁，共 頁受審核部門/過程：日期：審核員：陪同人員：過程/標準條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準則》1條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準則》2條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準則》3條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準則》4條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準則》5條款組成HACCP小組●明確小組的職責(zé)和權(quán)限●由各部門及各專業(yè)人員組成并具備相應(yīng)的產(chǎn)品專業(yè)知識和經(jīng)驗●成員經(jīng)最高管理批準●接受過HACCP有關(guān)的培訓(xùn)產(chǎn)品描述●針對HACCP計劃內(nèi)的產(chǎn)品進行全面描述●全面描述包括以下相關(guān)安全信息：組成成分、理化特性、包裝方式、保質(zhì)期、銷售對象、儲存運輸條件、
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