【正文】 評價(jià)進(jìn)行初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)；進(jìn)行主要工程的招標(biāo)工作，包括施工監(jiān)理招標(biāo)、施工招標(biāo)和設(shè)備招標(biāo)；施工準(zhǔn)備。其余幾個(gè)月為淡季，每天生產(chǎn)一班。每月按4周計(jì)算，除去周末8天，實(shí)際工作日為22天，由于2月份有春節(jié)，則生產(chǎn)15天，1月放元旦一天，則生產(chǎn)21天，5月和10月因也有法定節(jié)假日19天。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應(yīng)情況和市場的銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運(yùn)行情況、延長生產(chǎn)期的條件、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動(dòng)化程度。在編排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書的要求及原料供應(yīng)情況，并結(jié)合各生產(chǎn)車間的實(shí)際利用率，計(jì)劃好安排多少車間生產(chǎn)才能保證方案的順利實(shí)施。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案的要求 在安排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)盡可能做到滿足產(chǎn)品產(chǎn)量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡旺季節(jié)平衡生產(chǎn)的要求，滿足市場供應(yīng)以及提高經(jīng)濟(jì)效益的要求。 相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但像是車間盡量放在一起，提高場地利用率。 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，進(jìn)行合理的豎向布置。 廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時(shí)合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件。當(dāng)風(fēng)向的入射角為30176。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。 廠區(qū)道路還應(yīng)從實(shí)際出發(fā)考慮是否需要鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。運(yùn)輸貨物道路應(yīng)與車間保持一定距離，特別是煤容易造成污染。 總平面中要有一定的綠化面積，但不宜過大。主車間應(yīng)設(shè)在鍋爐房的上風(fēng)向。 根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動(dòng)力供應(yīng)貨運(yùn)周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。 生產(chǎn)車間與城市公路須有一定的隔離區(qū)，一般寬為3050m，中間最好有綠化地帶阻攔塵埃。 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品安全要求生產(chǎn)區(qū)（各種車間和倉庫等）和生活區(qū)（食堂、宿舍、浴室等）、廠前區(qū)（門衛(wèi)室、辦公室、汽車房等）和生產(chǎn)區(qū)分開。制冷機(jī)房應(yīng)接近變電站，緊靠冷庫。 全廠的貨流、人流、原料、管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。 設(shè)計(jì)原則 總平面設(shè)計(jì)的原則 碳酸飲料廠的總平面設(shè)計(jì)應(yīng)布置緊湊合理，節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，可分期建設(shè)也可一次性建成，為長期發(fā)展留有余地。 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 工藝布置應(yīng)做到生產(chǎn)流程順暢、緊湊、簡捷。重大設(shè)備的檢修、起重以及需要減輕繁重體力活動(dòng)的場合，應(yīng)盡可能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，生產(chǎn)控制自動(dòng)化，具有反應(yīng)靈敏、控制及時(shí)、調(diào)整精確的特點(diǎn)。此外，應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品需求的預(yù)測，考慮工廠的擴(kuò)建又不影響原生產(chǎn)能力。但儲(chǔ)存期也不要太長，以免增強(qiáng)基建工程量和費(fèi)用及占用工廠的流動(dòng)資金。各種堆場、儲(chǔ)庫的數(shù)量，應(yīng)滿足各處物料存期的需求。工藝設(shè)計(jì)的各項(xiàng)指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率的選擇應(yīng)切合實(shí)際。 主要設(shè)備的能力應(yīng)與工廠規(guī)模相適應(yīng) 大型工廠應(yīng)設(shè)備與之相適應(yīng)的大型設(shè)備，否則將造成工藝線過多的現(xiàn)象。設(shè)計(jì)范圍主要是根據(jù)設(shè)計(jì)課題要求的產(chǎn)品品種、規(guī)模、質(zhì)量設(shè)計(jì)。本設(shè)計(jì)主要從廠址選擇、總平面布置、交通運(yùn)輸、車間工藝幾個(gè)主要方面對碳酸飲料工廠生產(chǎn)項(xiàng)目進(jìn)行了分析和探討，對原輔料的供應(yīng)、車間設(shè)備的選型、項(xiàng)目的建設(shè)進(jìn)度以及項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)分析也做了詳細(xì)的介紹，在全廠布局經(jīng)濟(jì)合理的條件下、確保產(chǎn)品的質(zhì)量與規(guī)模以及該項(xiàng)目生產(chǎn)的可行性。按照我國軟飲料的分類標(biāo)準(zhǔn)，碳酸飲料（汽水）分為果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料和其他型碳酸汁型碳酸飲料。目錄摘要 I第一章 總論 1 設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍 1 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 1 主要設(shè)備的能力應(yīng)與工廠規(guī)模相適應(yīng) 1 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 1 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運(yùn)輸和各處物料儲(chǔ)備的關(guān)系 1 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展的余地 1 合理考慮機(jī)械化、自動(dòng)化裝備水平 1 注重環(huán)境保護(hù)、減少污染 2 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 2 設(shè)計(jì)原則 2 總平面設(shè)計(jì)的原則 2 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 3 建設(shè)規(guī)模 3 產(chǎn)品方案 3 項(xiàng)目進(jìn)度建議 4 主要原輔料供應(yīng)情況 5 廠址概述 5 廠址選擇 5 廠址選擇應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮 6 廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容 6 結(jié)合而論，廠址的選擇原則應(yīng)包括以下幾項(xiàng) 7 廠址選擇說明 7 公用工程和輔助工程 7 給排水系統(tǒng) 8 消防系統(tǒng) 9 供電系統(tǒng) 9 供氣系統(tǒng) 10 輔助工程 10第二章 總平面布置及運(yùn)輸 12 總平面布置 12 廠區(qū)道路與廠區(qū)建筑物布置原則 13 廠區(qū)各建筑面積的確定 14 工廠運(yùn)輸 15第三章 勞動(dòng)定員 16第四章 車間工藝 16 工藝流程及相關(guān)參數(shù) 16 碳酸飲料生產(chǎn)流程 16 工藝流程說明 17 飲用水的水質(zhì)要求和處理 17 原糖漿的制備 19 糖漿的配合 19 碳酸化 21 瓶的預(yù)處理 21 碳酸飲料的質(zhì)量指標(biāo) 22 物料衡算 23 產(chǎn)品配方 23 班產(chǎn)量的確定 24 生產(chǎn)物料衡算 25 供水衡算 26 熱力衡算 27 水處理設(shè)備 27 ………………第五章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析 32 產(chǎn)品成本與售價(jià) 32 經(jīng)濟(jì)效益 33： 34 社會(huì)效益 34 35結(jié)論 36參考文獻(xiàn) 36 年產(chǎn)5萬噸碳酸飲料生產(chǎn)項(xiàng)目摘要 碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破?，是軟飲料（非酒精飲料）的一種。它的主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。過量的喝碳酸飲料，其中的高磷會(huì)改變會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比列，會(huì)讓人的骨折危險(xiǎn)升高35倍，對人的健康有不良影響；高糖易使人變胖；但碳酸飲料有其獨(dú)特的口味，尤其是在夏日，能給人帶來清爽的快感與口感的刺激，深受消費(fèi)者的喜愛。 關(guān)鍵詞 碳酸飲料；工藝論證；車間設(shè)計(jì) 第一章 總論 設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍 本設(shè)計(jì)是根據(jù)對目前飲料市場的研究和老師下達(dá)的課題設(shè)計(jì)任務(wù)書設(shè)計(jì)的，設(shè)計(jì)課題是《年產(chǎn)5萬噸碳酸飲料生產(chǎn)項(xiàng)目》。 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品有一定的規(guī)模，設(shè)計(jì)規(guī)模在該范圍之內(nèi)或略微超出該規(guī)模，都被認(rèn)為是合適的。 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 工藝流程和主要的設(shè)備至關(guān)重要，工藝流程的確定和主體設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)對比后的方案確定，并應(yīng)盡可能考慮節(jié)省能源，采用安全可靠、技術(shù)成熟先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理的工藝流程和設(shè)備。 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運(yùn)輸和各處物料儲(chǔ)備的關(guān)系 由于工廠生產(chǎn)要求長期連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，而高混機(jī)、回轉(zhuǎn)窯和熔爐、磨機(jī)等設(shè)備則需要一定的時(shí)間進(jìn)行計(jì)劃檢修；同時(shí)受各處復(fù)雜條件和場地的運(yùn)輸?shù)闹萍s，所以各種物料都應(yīng)有適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備。儲(chǔ)存期的確定應(yīng)使生產(chǎn)有一定的機(jī)動(dòng)性，以利于工廠均衡連續(xù)的生產(chǎn)。 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展的余地 工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的；因此設(shè)備能力應(yīng)能切實(shí)滿足生產(chǎn)要求并留有余地。 合理考慮機(jī)械化、自動(dòng)化裝備水平 機(jī)械化水平應(yīng)與工廠設(shè)備相適應(yīng)，特別是連續(xù)生產(chǎn)過程中大宗物料的裝、運(yùn)、卸，必須實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。 注重環(huán)境保護(hù)、減少污染 設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家環(huán)境保護(hù)和工業(yè)衛(wèi)生方面的規(guī)定，對可能產(chǎn)生的污染應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，確保工人在良好的環(huán)境下從事生產(chǎn)，保護(hù)廣大職工的身體健康。力求縮短物料的運(yùn)輸距離，并充分考慮設(shè)備安裝、操作、檢修和通行的方便，以及其它專業(yè)對工藝布置的要求。 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合工程生產(chǎn)工藝的要求 主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離。 避免無聊往返運(yùn)輸、動(dòng)力設(shè)施應(yīng) 靠近負(fù)荷中心，如變電站應(yīng)靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一邊，同時(shí)，變電站又應(yīng)靠近負(fù)荷紅心。殺菌燈用蒸汽量大的工段應(yīng)靠近鍋爐房。 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向，一邊采用南北朝向，保證陽光充足，通風(fēng)良好。生產(chǎn)車間與城市公路須有一定的隔離區(qū)，一般寬為 30～50m，中間最好有綠化地帶阻攔塵埃。同時(shí)，主車間應(yīng)與食品衛(wèi)生有影響的綜合車間、廢品倉庫、煤堆及有大量煙塵或有害氣體排出的車間間隔一定距離。 公用車間要與主車間、食品原料倉庫或堆場及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所，一保持廁所的清潔衛(wèi)生。 食品廠廠區(qū)道路和廠區(qū)建筑物布置的要求 廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量和運(yùn)輸工具的情況決定其寬度，廠區(qū)道路應(yīng)采用水泥或?yàn)r青路面，以保持清潔。一般道路應(yīng)設(shè)計(jì)成環(huán)形，以免造成堵塞。 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。 建筑間距與通風(fēng)的關(guān)系：當(dāng)風(fēng)向正對建筑物是，希望前面的建筑部遮擋后面建筑的自然通風(fēng)，那就要求建筑間距D在45H以上。時(shí)。合理確定各建筑物、道路的標(biāo)高，保證不受洪水的影響，使排水暢通。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠道，一方山洪災(zāi)害。 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 本設(shè)計(jì)根據(jù)設(shè)計(jì)要求與年產(chǎn)量，建設(shè)的是長為 110m ,寬約 100m ，全廠面積為廠區(qū)總面積為 10934㎡的碳酸飲料廠；其中生產(chǎn)車間面積為 3000 ㎡，停車場750 ㎡，倉庫2570㎡，更衣室130㎡，食堂和宿舍450 ㎡，研發(fā)中心和品控中心共80 ㎡，辦公樓200 ㎡，門衛(wèi)室32㎡。努力做到產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡，生產(chǎn)季節(jié)與勞動(dòng)力需求相平衡，生產(chǎn)班次平衡，水、電、汽負(fù)荷要平衡。 班產(chǎn)量的確定 班產(chǎn)量是食品工廠工藝設(shè)計(jì)中最主要的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，班產(chǎn)量的大小直接影響到設(shè)備的配套、車間的布置和占地面積、公用設(shè)施和輔助設(shè)施的規(guī)格、大小及勞動(dòng)力的定遠(yuǎn)等。 表一 產(chǎn)品方案月份天數(shù)（天/月）班產(chǎn)量（班/噸）班次日產(chǎn)量（噸）月產(chǎn)量（噸）果味型（噸）果汁型（噸）可樂型（噸）1月21125225052501250150025002月15125112518755005008753月2212511252750500100012504月22125225055001250175025005月19125225047501250150020006月22125225055001250175025007月22125225055001250175025008月22125225055001250175025009月221252250550012501750250010月1912511252375500875100011月22125112527505001000125012月221251125275050010001250 由上表可知，每年實(shí)際功過日按250天計(jì)算，符合國規(guī)定。碳酸飲料在夏季和春節(jié)期間銷量較好，故每天生產(chǎn)2班。 項(xiàng)目進(jìn)度建議根據(jù)本項(xiàng)目實(shí)際實(shí)施情況，計(jì)劃在20個(gè)月內(nèi)完成全部工程建設(shè)，即2012年8月——2014年5月。項(xiàng)目建設(shè)工期主要是2013年1月——2014年5月，主要為工程施工及竣工驗(yàn)收。 及時(shí)提供完整、準(zhǔn)確的工程設(shè)計(jì)資料，以利于施工設(shè)計(jì)和初步設(shè)計(jì)的順利開展。 技術(shù)資金要及時(shí)到位，滿足工程進(jìn)度要求。 主要原輔料供應(yīng)情況本廠設(shè)計(jì)的年產(chǎn)5萬噸碳酸飲料生產(chǎn)項(xiàng)目，由于銷售季節(jié)的淡季、旺季區(qū)分，在碳酸飲料生產(chǎn)中，常有以下4種碳酸飲料的生產(chǎn)，果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料和其它型碳酸飲料。其中生產(chǎn)可樂的糖漿必須選擇優(yōu)質(zhì)白糖，國產(chǎn)一級白糖或進(jìn)口白糖，要求白糖質(zhì)量無色，無味，無臭，結(jié)晶均勻，無雜質(zhì)。生產(chǎn)中設(shè)計(jì)到的輔料主要有皇冠蓋，商標(biāo)紙，包裝箱等，都根據(jù)本產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)格選擇合適的廠家提供貨源。一個(gè)食品工廠的建設(shè)，與當(dāng)?shù)刭Y源、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)發(fā)展都有密切關(guān)系。廠址選擇工作應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)爻墙ú块T的統(tǒng)籌安排下，由籌建單位負(fù)責(zé)，會(huì)同主管部門、建筑部門、城市規(guī)劃部門和區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等有關(guān)單位，經(jīng)過充分討論和比較，選擇優(yōu)點(diǎn)最多的地址為建廠的地址。 廠址選擇應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮 食品工廠的廠址應(yīng)選擇在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)內(nèi)，盡量不占或少占良田，做到節(jié)約用地。 食品工廠一般建在原料產(chǎn)地附近的大中城市郊區(qū)，個(gè)別產(chǎn)品為有利于銷售可設(shè)在市區(qū)。 所選廠址要有可靠地地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。 所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射源、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等），特別是在上風(fēng)向地區(qū)的工礦企業(yè)，更要注意它們對食品廠生產(chǎn)有無危害。還應(yīng)盡量避免在古墳、文物、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場附近建廠，并避免高壓線、國防專用線穿越廠區(qū)。若需要新建公路或?qū)Ｓ描F路時(shí)，應(yīng)選最短距離為好，以減少投資有一定的供電條件。廠址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。城市采用自來水，即符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。若要采用地下水，則需向當(dāng)?shù)亓私?，是否允許開鑿深井。水源水質(zhì)是食品工廠選擇廠址的重要條件，特別是飲料廠和釀造廠，對實(shí)質(zhì)要求更高。廢水經(jīng)處理后排放。 廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容 廠址的