葡萄籽的綜合利用-展示頁
2025-06-26 23:03本頁面
【正文】 對葡萄籽的開發(fā)利用情況進(jìn)行了綜述，其主要方向有:從葡萄籽中提取葡萄籽油、原花青素、白藜蘆醇、單寧以及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，葡萄籽餅粕制肥料、飼料、洗滌劑及高級活性炭等。通過對葡萄籽中有效成分的提取和應(yīng)用，提高綜合利用水平。以食物為原料的食品加工應(yīng)本著節(jié)約能源和物質(zhì)再循環(huán)利用的原則，綜合利用原料，遵循綠色食品加工中的可持續(xù)發(fā)展原則。我國葡萄栽培地域廣闊，從1996年至2004年，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)由240多家發(fā)展到超過500家，葡萄酒年產(chǎn)量從1萬噸猛增到40萬噸。葡萄釀酒工業(yè)中產(chǎn)生的廢棄物約占鮮果總量的20%~30%，其中葡萄籽約占鮮果總量的7%~10%，具有很大的開發(fā)利用價(jià)值[2]。若對這些葡萄籽加以充分利用，提取具有生物功能活性的產(chǎn)品，如葡萄籽油、原花青素、單寧等，開發(fā)出多種相關(guān)產(chǎn)品，將能延長葡萄加工產(chǎn)業(yè)鏈，變廢為寶，提高葡萄加工企業(yè)的綜合效益和水平。葡萄籽油中還含有多種礦物質(zhì)、微量元素(如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷等)及多種維生素，其中較高的VE含量還使得服用葡萄籽油可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育和提高健康水平的作用。近年來，國內(nèi)學(xué)者對其安全性進(jìn)行了研究和證實(shí)[3]，對有關(guān)葡萄籽的營養(yǎng)功能性質(zhì)和如何協(xié)助人體調(diào)理的各種研究報(bào)告[4]眾多，對葡萄籽油的應(yīng)用開發(fā)也日趨成熟。目前葡萄籽油在日本、美國和我國香港等地的消費(fèi)量迅速增長，因此，開發(fā)研制營養(yǎng)型和功能型葡萄籽油產(chǎn)品前景十分廣闊，值得大力推廣。提取完畢后回收正己烷，蒸去油中殘留的溶劑，稱重，得葡萄籽毛油。2葡萄籽原花青素的開發(fā)原花青素的簡介葡萄籽中除了含有較高含量的油以外，%的總多酚，其中最主要的多酚活性物質(zhì)是原花青素，其基本的單體為兒茶素和表兒茶素。藥理試驗(yàn)表明其對動脈硬化、胃潰瘍、腸癌、白內(nèi)障和糖尿病合并癥等疾病具有強(qiáng)烈抑制作用[6]。此外，原花青素低聚體還是唯一能透過血腦屏障而對腦細(xì)胞提供抗氧化保護(hù)作用的抗氧化劑。原花青素是一種十分安全且對維護(hù)人體健康有很
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