江蘇省餐飲業(yè)食品采購索證與進(jìn)貨驗(yàn)收登記冊(cè)-展示頁
2025-06-26 20:02本頁面
【正文】 責(zé)食品索證、驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄等工作。進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；（4）省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。從固定供貨商或供貨基地采購食品時(shí)，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。非批量采購食品時(shí)，索取購物憑證。采購生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。采購食品添加劑時(shí)，查驗(yàn)該產(chǎn)品獲得省級(jí)衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可后購買，并索取購物憑證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個(gè)月。二、餐飲單位應(yīng)按照本冊(cè)的要求如實(shí)填寫登記相關(guān)索證信息，不得涂改或作虛假記錄，并指定專人妥善保管。 進(jìn)貨日期食品（原料）名稱
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