【正文】 把栗子皮剝下。翻炒至筊白熟時(shí)，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調(diào)味，炒勻後出鍋。 3. 放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。 紅尖椒切段。 3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八分熟時(shí)，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠後即可出鍋。 紅尖椒切成細(xì)條。 十二、椒鹽茄盒 菜單 15 原料 : 新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒 (不喜吃辣的可不放 ) 做法 : 1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條 。 5. 油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控乾油裝碟。 3. 將適量餡料夾入茄盒內(nèi)，如圖 ↑ 。 大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。 十一、腰果玉米粒 菜單 14 原料 : 茄子、土豆、香菇、 馬蹄 (也叫荸薺 )、大豆蛋白 做法 : 1. 茄子洗淨(jìng)去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片 (如下圖，如果買的茄子比較細(xì)，就斜著切成橢圓片 ) 2. 茄盒餡料的做法 : A. 土豆煮熟去皮壓成細(xì)泥 。 2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。 十、香菇炒土豆條 菜單 13 做法 : 1. 玉米煮熟後剝粒 。 青紅椒切成絲。 九、黴乾菜燒茄子 菜單 12 原料 : 土豆 (也叫馬鈴薯 )、香菇、青紅椒 做法 : 1. 土豆切成略粗的條 (比較易熟，而且香 )。 紅尖椒切絲。 八、香乾豆腐 菜單 11 原料 : 茄子、黴乾菜、紅尖椒 做法 : 1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出， 控幹油 。 3. 再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。 七、清炒黃豆芽 菜單 10 原料 : 豆腐、香菇、枸杞、薑 調(diào)味料 : 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜 做法 : 1. 豆腐切小塊，用油略煎一下備用。香菜 切段備用。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。 五、土豆燉番瓜 菜單 8 原料 : 豆腐、香椿醬 (具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時(shí)先這麼叫吧 )、素蠔油 做法 : 1. 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊 。 另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。 腰果用油炸熟備用。 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽 三、東坡豆腐 菜單 6 原料 : 西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會(huì)更好看的 ) 味型 : 鹹鮮清淡 做法 : 1. 西芹洗淨(jìng)削皮，切成菱形塊 。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃 。 蕃茄洗淨(jìng)切塊。 菜單 4 原料 : 蕃茄、凍豆腐。 西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。 紅椒切段。1 一百 道素菜 2 1西蘭花燒豆腐 2蕃茄炒凍豆腐 3東坡豆腐 4西芹腰果百合 5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子 10香菇炒土豆條 11腰果玉米粒 12椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合 14 重慶地三鮮 15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手 18青椒豆腐泡 19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍 21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神仙豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節(jié)節(jié)高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉 61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸 /蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲(yún)絲 70幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜 81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵 左鍵點(diǎn)菜單可直接進(jìn)入，之后點(diǎn)右下 紅 塊可返回 3 一、西蘭花燒豆腐 原料 : 西蘭花、豆腐 (用鹽水豆腐，不用嫩豆腐 ) 做法 : 西蘭花洗淨(jìng)切成小朵 。 豆腐切塊 。 起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用 。 用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最後勾簿欠即可。 做法 : 1. 平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊 。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，並加蘑菇精調(diào)味即可出鍋 提醒 : 1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。 二、蕃茄炒凍豆腐 菜單 5 原料 :豆腐、竹筍、香菇 做法 : 1. 豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調(diào)製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控乾油 。百合掰開洗淨(jìng) 。 2. 起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用 。 四、西芹腰果百合 菜單 7 原料 :土豆 .番瓜 .大豆蛋白 .青紅椒 做法 : 1. 土豆、番瓜去皮，切塊 。 青紅椒切段。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水 (一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味 )，並蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止 (喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒幹了就加水 )，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。 2. 另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。 六、香椿豆腐 菜單 9 原料 : 黃豆芽、少許香菜 做法 : 1. 豆芽洗淨(jìng)，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，並用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時(shí)拌入香菜即可。 2. 起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒 。 4. 等水不多時(shí)加香菜出鍋。 黴乾菜用水泡開，洗淨(jìng)後，擠幹水份 。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使入味，最後加蘑菇精即可出鍋。 香菇切成簿片 。 2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同時(shí)淋少許醬油和水，快熟時(shí)放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。 3. 起鍋熱少許油，爆香薑末 ， 先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。 香菇、馬蹄洗淨(jìng)切細(xì)碎 。 B. 將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調(diào)味。 4. 調(diào)製麵糊 :麵粉和生粉按 4:1比例，加少許發(fā)酵粉、適量水，調(diào)成麵糊。 吃時(shí)可灑上椒鹽或另外調(diào)自己喜歡的汁淋上即可。 百合洗淨(jìng) 。 2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水 (主要是斷生即可 )。 十三、蘆筍炒百合 菜單 16 原料 : 土豆、茄子、紅尖椒 做法 : 1. 土豆、茄子切滾刀塊 。 2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。 十四、重慶地三鮮 菜單 17 原料 : 筊白、紫椰菜、尖椒 做法 : 1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入筊白翻炒，淋入少許水以防筊白炒焦。 提示 : 這道菜要炒得脆才爽口。 2. 茭白切滾刀塊 。 紅菜椒切塊。 4. 起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。 香菇用水泡軟後切末 。 芹菜切末備用。 3. 取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子 (盤子事先抹少許油，以免粘上 )。 十七、清蒸白玉佛手 菜單 20 原料 : 豆腐泡 (也叫油豆腐 )、青菜椒、 幹辣椒 做法 : 1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用 。 2. 起鍋熱油，放入幾個(gè)幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。 十八、青椒豆腐泡 菜單 21 原料 : 苦瓜、紅尖椒 做法 : 1. 苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨(jìng)後切成簿片， 加少許鹽醃一下，除去水分 。 3. 另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒 2分鐘，即可出鍋。 (2) 有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。 十九、糖醋苦瓜 菜單 22 原料 : 玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔 做法 : 1. 胡蘿蔔洗淨(jìng)去皮，切成長條 。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜 35分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味。 溫馨提示 : 1. 蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進(jìn)行烹製。 3. 蠶豆含有致過敏過質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，並用鹽、蘑菇精調(diào)味，勾欠後，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。黃瓜切成斜片 。 新鮮香菇切條 。 薑切絲。 3. 取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個(gè)漂亮的造型，多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用。 二十二、金玉滿堂