發(fā)酵過(guò)程控制ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-15 18:06本頁(yè)面
【正文】 ： ① 當(dāng) CL↑， 即 ， OTRγ ∵ ， ∴ OTR逐漸 ↓至 OTR=γ， 即 ， 高位平衡 當(dāng)處于高位平衡時(shí) ， 表明供氧性能好 。 . 丙酮丁醇菌：生長(zhǎng) pH為 ～ ； 合成 pH為 ～ 青霉素產(chǎn)生菌：生長(zhǎng) pH為 ～ ，合成 pH為 ～ 鏈霉素產(chǎn)生菌：生長(zhǎng) pH為 ～ ， 合成 pH為 ～ ? pH影響代謝方向： pH不同，往往引起菌體代謝過(guò)程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。 2） 發(fā)酵過(guò)程中 pH的變化規(guī)律 ? 生長(zhǎng)階段： pH相對(duì)于起始 pH有上升或下降的趨勢(shì) ? 生產(chǎn)階段： pH趨于穩(wěn)定，維持在最適于產(chǎn)物合成的范圍 ? 自溶階段： pH又上升 ? pH對(duì)生長(zhǎng)的影響機(jī)制 ? 對(duì) E合成的影響 ? 對(duì) E活性的影響 ? 對(duì) ATP生產(chǎn)率影響： ? 影響菌體細(xì)胞膜電荷狀況 ， 引起膜的滲透性的變化 ，因而影響菌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌 。 ? 引起發(fā)酵液中 pH下降的因素 （ 1） C/N過(guò)高 ， 或中間補(bǔ)糖過(guò)多 ， 溶氧不足 ， 致使有機(jī)酸積累 ， pH下降； （ 2） 消泡劑加得過(guò)多：脂肪酸增加； （ 3） 生理酸性鹽的利用； （ 4） 酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵 。 ? 培養(yǎng)基成分和濃度的影響 5. 最適溫度的選擇與控制 ? 變溫培養(yǎng) ：在抗生素發(fā)酵過(guò)程中采用變溫培養(yǎng)比用恒溫培養(yǎng)所獲得的產(chǎn)物有較大幅度的提高。 5. 最適溫度的選擇與控制 ? 定義：最適溫度是指在該溫度下最適于菌的生長(zhǎng)或產(chǎn)物的生成，它是一種相對(duì)概念，是在一定條件下測(cè)得的結(jié)果。 4. 溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響 4. 溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響 ? 影響酶系組成及酶的特性 。 . 四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌： T30℃ ， 產(chǎn)生金霉素；T達(dá) 35 ℃ ， 產(chǎn)生四環(huán)素； 谷氨酸發(fā)酵中擴(kuò)展短桿菌： 30℃ 培養(yǎng)后 37 ℃ 發(fā)酵 ，積累過(guò)量乳酸 。 . 青霉菌發(fā)酵生產(chǎn)青霉素 青霉菌生長(zhǎng)活化能 E1=34kJ/mol 青霉素合成活化能 E2=112kJ/mol ∴ 青霉素合成速率對(duì)溫度較敏感 ? 改變發(fā)酵液的物理性質(zhì) ， 間接影響菌的生物合成 。 ? 處于生長(zhǎng)后期的細(xì)菌，其生長(zhǎng)速度一般主要取決于溶解氧，而不是溫度。 ? 不同生長(zhǎng)階段的微生物對(duì)溫度的反應(yīng)不同 ? 處于延遲期的細(xì)菌對(duì)溫度的影響十分敏感。 2. 溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響 ? 當(dāng) μα?xí)r ， α可忽略 ， 微生物處于生長(zhǎng)狀態(tài) 。(三 )溫度對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 1. 影響發(fā)酵溫度的因素 2. 溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響 3. 溫度對(duì)基質(zhì)消耗的影響 4. 溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響 5. 最適溫度的選擇與控制 (1)發(fā)酵熱 ? 發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的熱量，叫做發(fā)酵熱 。 Q發(fā)酵 =Q生物 +Q攪拌 Q蒸發(fā) Q輻射 (2)生物熱 ? 來(lái)源 ： 微生物 對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解所釋放的能量 ? 影響因素： ? 菌株 ? 培養(yǎng)基成分 ? 發(fā)酵時(shí)期 ? 生物熱與其它參數(shù)的關(guān)系 ① 呼吸強(qiáng)度 QO2 ② 糖利用速率 當(dāng)產(chǎn)生的生物熱達(dá)到高峰時(shí) ， 菌的呼吸強(qiáng)度最大 ， 糖的利用速率也最大 ，可用耗氧
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