維生素和無(wú)機(jī)鹽ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-12 06:16本頁(yè)面
【正文】 目錄 （三）維生素 E缺乏可引起輕度貧血 維生素 E缺乏病是由于血中維生素 E含量低而引起，主要發(fā)生在嬰兒，特別是早產(chǎn)兒。 目錄 三、維生素 E （一）維生素 E是生育酚類化合物 OR1H OR2R3C H3生 育 酚OR1H OR2R3C H3生 育 三 烯 酚生育酚 (tocopherol): ?、 ?、 ?和 ?四種 生育三烯酚 (tocotrienol): ?、 ?、 ?和 ?四種 目錄 （二）維生素 E具有抗氧化等多方面的功能 1．維生素 E是體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑 ? 機(jī)制 : 捕捉過(guò)氧化脂質(zhì)自由基 ,保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。 目錄 （二）維生素 D的活化形式是 1,25二羥維生素 D3 維生素 D3在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變 目錄 （三） 1,25(OH)2D3具有調(diào)節(jié)血鈣和組織細(xì)胞分化的功能 1．調(diào)節(jié)血鈣水平是 1,25(OH)2D3的重要作用 1,25(OH)2D3可通過(guò)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)使鈣通道開(kāi)放，促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收，影響骨組織的鈣代謝，從而維持血鈣和血磷的正常水平，促進(jìn)骨和牙的鈣化。 目錄 （三）維生素 A缺乏或過(guò)量攝入均引起疾病 缺乏癥： 過(guò)多則可引起中毒癥狀：頭痛、惡心、共濟(jì)失調(diào)；肝細(xì)胞損傷和高脂血癥；長(zhǎng)骨增厚、高鈣血癥、軟組織鈣化以及皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)等。與細(xì)胞內(nèi)核受體結(jié)合，與 DNA反應(yīng)元件結(jié)合，調(diào)節(jié)某些基因的表達(dá)。 二、無(wú)機(jī)元素 無(wú)機(jī)元素 (minerals)是維持人體正常生理功能也必不可少的元素。目錄 第五章 維生素與無(wú)機(jī)物 Vitamins and Minerals 目錄 ? 定義： 維生素 (vitamin) 是人體內(nèi)不能合成 ， 或合成量甚少 、 不能滿足機(jī)體的需要 ， 必須由食物供給 ， 維持正常生命活動(dòng)過(guò)程所必需的一組低分子量有機(jī)化合物 。 脂溶性維生素 (lipidsoluble vitamin) 水溶性維生素 (watersoluble vitamin) ? 分類: 一、維生素 目錄 微量元素 (trace element)：指人體每日需要量在 100mg以下的化學(xué)元素，主要包括鐵、碘、銅、鋅、錳、硒、氟、鉬、鈷、鉻等。 ? 分類 常量元素 (macroelement)：鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂等 目錄 第一節(jié) 脂溶性維生素 Lipidsoluble Vitamin 目錄 ? 共同特點(diǎn)： （ 1）均為非極性疏水的異戊二烯衍生物 （ 2）不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑 （ 3）在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收 （ 4）吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某 些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸 ? 種類： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 目錄 脂溶性維生素的結(jié)構(gòu) 目錄 一、維生素 A 動(dòng)物內(nèi)臟 (視黃醇酯） 植物：維生素 A原（如 β胡蘿卜素） （一）視黃醇是天然維生素 A的主要形式 A1（視黃醇） A2（ 3脫氫視黃醇） ? 天然形式： ? 來(lái)源： 目錄 ? 運(yùn)輸形式： 血液 運(yùn)甲腺蛋白 (TTR) 視黃醇酯 肝細(xì)胞 視黃醇 視黃醇結(jié)合蛋白 (RBP) 肝內(nèi)星形細(xì)胞(stellate cell)儲(chǔ)存 在細(xì)胞內(nèi) 細(xì)胞視黃醇結(jié)合蛋白 (CRBP) 靶組織特異受體 目錄 （二）視黃醇、視黃醛和視黃酸是維生素 A的活性形式 C H2O HC H3H3CC H3C H3C H3視 黃 醇C H OC H3H3CC H3C H3C H3視 黃 醛C O O HC H3H3CC H3C H3C H3全 反 視 黃 酸C H3H3CC H3C H3C O O HH3C9 順 視 黃 酸C H3H3CC H3C H3C H3H3C C H3H3CH3CC H3*91 0目錄 1．視黃醛與視蛋白的結(jié)合維持了正常視覺(jué)功能 1 1 順 視 黃 醇1 1 順 視 黃 醛視 蛋 白全 反 視 黃 醇 視 紫 紅 質(zhì)（ 1 1 順 視 黃 醛 ） 光 視 紫 紅 質(zhì)（ 全 反 視 黃 醛 ）光變 視 紫 紅 質(zhì) I I全 反 視 黃 醛異 構(gòu) 酶還 原 酶還 原 酶視 覺(jué) 神 經(jīng) 沖 動(dòng)視 循 環(huán) ? 夜盲癥 目錄 2．視黃酸對(duì)基因表達(dá)和組織分化具有調(diào)節(jié)作用 全反式視黃酸和 9順視黃酸 是執(zhí)行這一重要功能的關(guān)鍵物質(zhì)。 缺乏：干眼病 (xerophthalmia) 3．維生素 A和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑 4. 維生素 A及其衍生物可抑制腫瘤生長(zhǎng) 能直接消滅 自由基 ，有助于控制細(xì)胞膜和富含脂質(zhì)組織的脂質(zhì)過(guò)氧化。 目錄 二、維生素 D （一）維生素 D是類固醇衍生物 ? 種 類 ： VitD2（麥角鈣化醇） VitD3（膽鈣化醇） ? VitD2原 ：麥角固醇 VitD3原 ： 7脫氫膽固醇 麥角固醇 → VitD2 膽固醇 → 7脫氫膽固醇 → VitD3（紫外照射） ? VitD3在血
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