【正文】 有什么優(yōu)點 普通大米在水中 淘洗 ,不僅要消耗大量的水 ,而且在淘洗過程中 ,各種營養(yǎng)成分損失相當大 。 紅豆 黑龍江五常 大豆黃素、胡羅卜、鈣、磷、鐵等微量元素 具有清熱解毒的功效 三、 有機大米是什么 有機米是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機米生產(chǎn)加工標準而生產(chǎn)加工出來的，經(jīng)過有機食品驗證組織頒發(fā)證書供人們食用的米，有機米是真正的純天然、無污染、高品位、高質量的健康米。 清熱利濕、健脾，主治水腫、腳氣等，炒食補脾肺、多治關節(jié)炎。 黃豆 哈爾濱 蛋白質、脂肪、糖類、磷脂、 具有健脾補血的功效 4 維生素等 糯米 黑龍江五常 蛋白質、脂肪、粗纖維及微量元素 可用于蒸制米飯，包粽子，適量食用，具有補中益氣之效 大麥仁 黑山 8 種礦物質， 4 種維生素和 1種酶 消暑隆溫、止渴生津 蕎麥米 內蒙古赤峰 含有人體所需 9種氨基酸，屬完全蛋白質物質 有清熱解毒，消食化積之功效。 紅花飯豆 黑龍江 蛋白質含量高，含有的微量元素及蛋白質比白飯豆高 與米飯同煮，其營養(yǎng)成人易吸收。 保健延年益壽 綠豆 黑龍江 纖維素含量高，脂肪含量低 解毒、解暑 玉米楂 鐵嶺 高蛋白低脂肪食品 止血、降壓 高粱米 黑山 蛋白質 8~15％ 粗脂肪 3~6％ 營養(yǎng)成份易吸收，具有健胃功能 。此外，在 保健、美容方面 米還有其 獨特功能。 1 糧調 品 類 商品知識手冊 2020 年 1 月 2 目 錄 第一章 糧 油 ......................................................... 3 第一節(jié) 米 .......................................................... 3 第二節(jié) 面 .......................................................... 5 第三節(jié) 食用油 ...................................................... 7 第二章 調 料 .......................................................... 9 第一節(jié) 醬油 ........................................................ 9 第二節(jié) 食醋 ...................................................... 11 第三節(jié) 調味醬、調味汁及調味粉 ...................................... 12 第四節(jié) 腐乳 ...................................................... 14 第五節(jié) 醬腌菜 ..................................................... 14 第六節(jié) 肉罐頭 ..................................................... 15 第七節(jié) 掛面 ...................................................... 16 第八節(jié) 食鹽和糖 ................................................... 16 第九節(jié) 干菜 ...................................................... 17 第三章 干海鮮 ........................................................ 18 第一節(jié) 魚翅 ...................................................... 18 第二節(jié) 鮑魚 ...................................................... 19 第三節(jié) 海參 ...................................................... 19 第四節(jié) 干貝 ...................................................... 20 第五節(jié) 紫菜 ...................................................... 20 第六節(jié) 烤魚片 ..................................................... 21 第七節(jié) 魷魚絲 ..................................................... 21 第八節(jié) 海米 ...................................................... 22 第九節(jié) 蝦皮 ...................................................... 22 3 第一 章 糧 油 第一節(jié) 米 一、 米有什么好處 米是提供熱量、植物蛋白質，也是維生素和礦物質的重要來源，特別是人體所需的 B 族維生素大部分由它供給。適于溫補強壯，有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀 。 二、 常見糧食產(chǎn)地在哪里 及 功能 見表： 品種 主要產(chǎn)地 營 養(yǎng) 構 成 食 用 功 能 八寶米 沈陽 糯米、花生仁、蓮子、黃豆、蕓豆、綠豆、白果、紅棗、桂圓、枸杞等原料； 碳水化合物、維生素 BB B蛋白質、脂肪、膳食纖維 。 黑米 吉林 蛋白質、錳、鋅、無機鹽、維生素 C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等 開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛、貧血、腎虛。 燕麥米 河北廊坊 含有非飽和脂類，維 生素 可熬粥或入藥，具有延緩衰老的保健功能。 薏 米 新疆 含有豐富的 蛋白質及維他命 B 維他命 B2。 白芝麻 北寧、黑山 含脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B維生素 E 補血明目、潤腸補肝通腎的功效。 四、 免淘米是什么 免淘米又叫精潔米， 是一種潔凈干凈晶瑩整齊符合衛(wèi)生要求 ， 不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米 。 根據(jù)有關資料報道 ,普通大米經(jīng)過淘洗 ， 蛋白質成分損失達 %~%， 鈣損失達 %~%， 鐵損失達 %~46% 免淘大米避免了做飯時因淘米而造成營養(yǎng)成分的流失 ， 方便適用 ， 具有較好的儲藏性 ， 風味明顯好于常規(guī)儲藏條件下的普通大米 。 5 七、 盤錦大米是什么 在盤錦地區(qū)，在特定的光照、溫度、水份、天氣、土壤條件下生產(chǎn) 出的優(yōu)質粳稻，通過加工生產(chǎn)的大米是盤錦大米。 九、 米質的好壞怎樣區(qū)別 質量好的米有光澤，米粒整齊、均勻、白少或沒有，無蟲害、雜物等；質量差的米、碎米和有裂紋的米多，口味差，白多，出米率低，硬度差。 十一、 大 米怎樣防蛀 １． 米具要潔凈、嚴實。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口 ； ２． 將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把涼干的大米放在風干后的袋子中，再用紗布包些當年新花椒，