【正文】 物品進(jìn)行核實(shí)并簽字確認(rèn)。2. 由人事部為新員工開(kāi)具《員工物品領(lǐng)用清單》。6. 人事部根據(jù)用人部門(mén)的錄用決定，通知應(yīng)聘人辦理入職手續(xù)的具體時(shí)間，并告知所帶的物品（近照登記照3張，學(xué)歷證明原件及復(fù)印件1張，身份證復(fù)印件1張，如是外來(lái)人口還需出示婚育流動(dòng)人口證明。5. 如通過(guò)第二次面試，則由用人部門(mén)經(jīng)理簽署錄用決定，應(yīng)聘人將《求職申請(qǐng)表》帶到人事部。如不符合酒店相關(guān)要求則不予錄用。2. 由人事部根據(jù)應(yīng)聘人所填信息進(jìn)行初步面試。E、 入職手續(xù)辦理時(shí)間為每周一，入職培訓(xùn)時(shí)間為每周二及周三，到部門(mén)報(bào)到時(shí)間為每周四，部門(mén)在三個(gè)月內(nèi)必須安排新入職員工進(jìn)行部門(mén)內(nèi)部的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能培訓(xùn)。各級(jí)別員工入職最終審批權(quán)限及程序如下表：D、 入職前員工必須準(zhǔn)備好如下資料：身份證、本人有效學(xué)歷證、相關(guān)資格證書(shū)、健康證、照片、制服押金200元。B、 員工提出辭職，部門(mén)應(yīng)在三天之內(nèi)以書(shū)面形式上報(bào)人事部，以便人力資源部提前進(jìn)行人力調(diào)配。B、 后勤或其他工種則根據(jù)部門(mén)及崗位需要。酒店?duì)I運(yùn)管理操作手冊(cè)作者：日期：管 理 目 錄第一章 公司企業(yè)文化第二章、人力資源部一、員工招聘入職管理制度及程序二、員工離職管理制度及程序 三、新員工入職培訓(xùn)管理制度及程序四、休假管理制度及程序 五、員工考勤管理制度及程序六、工資保密管理制度及程序 七、餐廳客用設(shè)施管理制度及程序八、員工通道管理制度及程序九、員工工牌管理制度及程序十、員工試用期轉(zhuǎn)管理制度及程序十一、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定管理制度及程序十二、對(duì)講機(jī)設(shè)備的使用管理制度及程序十三、員工宿舍管理制度管理制度及程序十四、辦公用品管理制度管理制度及程序十五、酒店管理人員的管理制度十六、印章使用管理制度十七、檔案管理制度十八、證照的管理制度十九、管理文件收發(fā)制度二十、出入門(mén)管理制度二十一、公司例會(huì)管理制度第三章、員工考核管理制度與程序一、員工激勵(lì)機(jī)制（一）、拾金不昧獎(jiǎng)（二）、合理化建議獎(jiǎng)（三）、舉報(bào)獎(jiǎng)（四）、員工生日（五）、優(yōu)秀部門(mén)評(píng)定（六）、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評(píng)定（七）、星級(jí)服務(wù)員的評(píng)定二、員工績(jī)效考評(píng)管理制度及程序三、每月最佳員工評(píng)選管理制度及程序第四章、餐飲部管理規(guī)范 （一）、餐廳規(guī)范禮貌用語(yǔ)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二）、托盤(pán)操作服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（三）、鋪?zhàn)啦挤?wù)工作標(biāo)準(zhǔn)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（四）、中餐擺臺(tái)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（五）、營(yíng)業(yè)部預(yù)訂餐服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（六）、電話接聽(tīng)標(biāo)準(zhǔn)操作程序（七）、迎賓服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（八）、香巾服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（九）、茶水服務(wù)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十）、鋪餐巾和拆筷套服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十一）、餐前小菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十二）、為客人點(diǎn)菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十三）、點(diǎn)酒水服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十四）、酒水的開(kāi)瓶服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十五）、斟酒服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十六）、上菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十七）、餐中巡臺(tái)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十八）、中餐派菜服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十九）、中餐具撤換服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十）、換煙灰缸服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十一）、結(jié)帳服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十二）、餐廳送客結(jié)帳服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （二十三）、中餐宴會(huì)鋪臺(tái)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （二十四）、中餐宴會(huì)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十五）、冷餐會(huì)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （二十六）、雞尾酒會(huì)服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十七）、各種大型會(huì)議服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十八）、餐廳退菜、取消、食物服務(wù)工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二十九）、液化氣灶使用操作規(guī)范（三十）、客人投訴處理服務(wù)操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（三十一）、餐廳服務(wù)應(yīng)知應(yīng)會(huì)（三十二）、餐飲常見(jiàn)問(wèn)題處理辦法餐廳各部門(mén)工作程序及標(biāo)準(zhǔn) （一）、餐廳樓面工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（二）、迎賓領(lǐng)位的工作程序（三）、傳菜服務(wù)員的工作程序（四）、餐廳衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)（五）、餐前檢查制度（六）、餐廳營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作標(biāo)準(zhǔn)程序（七）、餐廳收市服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)程序（八）、管事部洗碗工作標(biāo)準(zhǔn)程序餐廳管理制度與程序（一）、突發(fā)事件處理手冊(cè)管理程序及標(biāo)準(zhǔn)（二）、餐廳棉織品管理規(guī)定程序及標(biāo)準(zhǔn)（三）、餐廳交接班管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)（四）、金銀器管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)（五）、酒吧酒水申領(lǐng)制度程序及標(biāo)準(zhǔn)（六）、酒吧酒水盤(pán)存制度程序及標(biāo)準(zhǔn)（七）、餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢查制度程序及標(biāo)準(zhǔn)（八）、餐飲部會(huì)議管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn)（九）、餐廳鑰匙管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（十）、餐廳倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨控制程序（十一）、餐廳物資盤(pán)點(diǎn)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十二）、餐廳物品領(lǐng)用審批制度工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十三）、餐廳公關(guān)客人接待審批制度工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十四）、餐廳員工培訓(xùn)管理制度工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十五）、餐廳衛(wèi)生管理制度控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（十六）、餐具使用和保存管理制度控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（十七）、餐廳不銹鋼自助餐用具管理制度控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（十八）、餐飲部維修管理工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十九）、關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰規(guī)定（二十）、客人遺留物品處理規(guī)定（二十一）、設(shè)備報(bào)修管理制度餐飲部考核管理規(guī)范 餐廳管理運(yùn)轉(zhuǎn)表格第五章客房部一．專(zhuān)職管家 （一）、room check in 程序 （二）、擦鞋服務(wù)（三）、專(zhuān)職管家電話禮儀流程（四）、對(duì)客服務(wù)技巧（五）、專(zhuān)職管家工作流程（六）、專(zhuān)職管家歡迎杯具及飲料的管理（七）、專(zhuān)職管家進(jìn)入客人房間的基本知識(shí)（八）、客人遺留物品的處理（九）、清潔客人房間對(duì)客人物品的處理（十）、請(qǐng)勿打擾處理程序（十一）、如何布置嬰兒床（十二）、專(zhuān)職管家收送客衣流程（十三）、專(zhuān)職管家送報(bào)紙程序（十四）、送歡迎茶（十五）、專(zhuān)職管家為客人開(kāi)門(mén)的基本程序（十六）、專(zhuān)職管家房間小整理程序（十七）、維修問(wèn)題的解決與報(bào)告（十八）、專(zhuān)職管家夜床服務(wù)流程（十九）、專(zhuān)職管家引領(lǐng)程序（二十）、代客預(yù)定機(jī)票流程（二十一）專(zhuān)職管家早晨叫醒要求的處理（二十二）早餐咖啡和茶的遞送流程（二十三）怎樣打包、整理客人的行李（二十四）中餐擺臺(tái)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)（二十五）中餐宴會(huì)擺臺(tái)（二十六）西餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)二．客房 （一）客房管理制度（二）客房服務(wù)員崗位職責(zé)（三）鑰匙和小靈通的管理（四）客人遺留物品的處理（五）客房工作車(chē)的擺放（六）進(jìn)入客人房間的基本知識(shí)（七）進(jìn)入客房（八）不慎損壞客人物品（九）住客房客人物品的處理（十）請(qǐng)勿打擾程序（十一）、為客人開(kāi)門(mén)（十二）、客房維修問(wèn)題的檢查與報(bào)告（十三）、客房部消毒制度（十四）、吸塵器的維修和保養(yǎng)（十五）、如何接聽(tīng)電話（十六）、加床程序（十七）、如何布置嬰兒床（十八）、對(duì)客服務(wù)技巧（十九）、空房保潔程序（二十）、如何檢查離店房（二十一）清潔客房杯子、電水壺、冰桶（二十二）清潔衛(wèi)生間地面（二十三）清潔浴壁和浴缸（二十四）清潔淋浴間（二十五）清潔衛(wèi)生間墻面（二十六）清潔衛(wèi)生間臺(tái)面和洗手盆（二十七）清潔恭桶（二十八）清潔電話（二十九）地毯的清潔與去漬（三十） 抹塵程序（三十一）冰箱的清潔與化霜（三十二）清潔鏡子（三十三）清潔玻璃（三十四）收取餐具（三十五）工作間的清潔（三十六）服務(wù)區(qū)的清潔（三十七）打掃房間程序（三十八）打掃房間的次序（三十九）清潔金屬件PA （一）PA清潔劑領(lǐng)用程序和注意事項(xiàng)（二）塵推的正確使用（三）大堂清潔（四）玻璃清潔（五）工作中的注意事項(xiàng)（六）大堂及公共區(qū)域（七）木制家具如何清潔及上蠟（八）客用衛(wèi)生間清潔（九）小便池清潔（十）結(jié)晶蠟工作程序（十一）“四害”消殺寫(xiě)作規(guī)程（十二）洗地機(jī)（單盤(pán)機(jī)）的使用（十三）吸塵器的維修和保養(yǎng)（十四）吸水機(jī)的使用（十五）、抽洗地毯 （十六）、地面拋光（十七）、地毯去漬（十八）、所有藥水的配比及使用制服房（一）制服房運(yùn)行的程序與標(biāo)準(zhǔn)（二）更換制服程序（三）布草收發(fā)程序（四）布草盤(pán)點(diǎn)工作程序前廳部（一）處理客人投訴（二）暫時(shí)無(wú)空房的處理（三）禮儀詢(xún)問(wèn)電話的處理程序（四）當(dāng)值夜班的程序（五）客人鑰匙遺失要求撬開(kāi)保險(xiǎn)箱的程序處理（六）檢查預(yù)到達(dá)VIP客人房間（七）斷電、停水處理（八）接待VIP客人入住的程序（九）日志的記錄程序（十）酒店逃帳的處理程序（十一）客人在客房外丟失物品處理程序（十二）火警的處理程序（十三）房間內(nèi)失竊的處理程序（十四）失物招領(lǐng)的程序（十五）、客人損壞酒店財(cái)物的處理（十六）、客人物品丟失客房?jī)?nèi)的處理（十七）、客人就醫(yī)服務(wù)程序處理（十八）、貴賓的接待程序（十九）、貴賓團(tuán)的歡迎入住/歡送離店儀式程序（二十）、客人房長(zhǎng)時(shí)間顯示“請(qǐng)勿打攪“等處理程序總臺(tái)（一）問(wèn)候客人（二）散客入住的登記程序（三）散客分房程序（四）住店客人換房程序（五）住店客人不在時(shí)的換房程序（六）長(zhǎng)住客的接待程序（七）散客結(jié)帳程序（八）團(tuán)隊(duì)結(jié)帳程序（九）無(wú)預(yù)訂散客入住程序（十）為旅行社付款的散客辦理入住程序（十一）外幣兌換程序（十二）給客人提供保險(xiǎn)箱程序（十三）處理客人的投訴程序（十四）禮儀詢(xún)問(wèn)電話程序（十五）、 特殊要求報(bào)告程序（十六）、 替客人安排交通服務(wù)程序（十七）、 擔(dān)保預(yù)訂但未抵的情況處理（十八）、 團(tuán)隊(duì)的分房程序（十九）、手工操作的程序（二十）、免費(fèi)房的申請(qǐng)程序總機(jī)（一）接聽(tīng)電話（二） 轉(zhuǎn)接電話（三）電話技巧商務(wù)中心（一）辦公室狀況以及備貨查詢(xún)采購(gòu)（二）工作設(shè)施設(shè)備的使用（三）國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)（四）為客人撥打國(guó)際國(guó)內(nèi)電話（五）快遞服務(wù)（六）設(shè)備出租 （七）出租私人手提電腦（八）打字服務(wù)（九）參考書(shū)/報(bào)紙/雜志的管理行李員（一）向抵店和離店客人打招呼（二）寄存行李物品（三）雨傘借用（四）自行車(chē)出租（五）設(shè)備維修及保養(yǎng) （六）酒店領(lǐng)導(dǎo)物品轉(zhuǎn)交（七） 領(lǐng)導(dǎo)客衣的收取（八） 行政引領(lǐng)第六章、出品部崗位職責(zé)餐飲部操作程序及標(biāo)準(zhǔn) (一)、蔬菜加工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)(二)、肉類(lèi)加工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)(三)、水產(chǎn)類(lèi)加工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)(四)、禽類(lèi)加工操作程序及標(biāo)準(zhǔn)(五)、上漿工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序 (六)、料頭準(zhǔn)備工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序(七)、打荷工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序 (八)、切割工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序 (九)、切配工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序 (十)、爐灶工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)程序 出品部管理制度程序及標(biāo)準(zhǔn) （一）、廚房食品原材料領(lǐng)用管理制度控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（二）、廚房衛(wèi)生管理制度控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（三）、廚房防火安全制度控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（四）、廚房食品成本核算管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（五）、有質(zhì)量問(wèn)題菜肴退回廚房的處理管理程序及標(biāo)準(zhǔn)（六）、廚房工作質(zhì)量管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（七）、廚房冰箱、冰柜管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（八）、出品部會(huì)議管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（九）、廚房設(shè)備及用具管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)（十）、出品部值班交接班制度管理控制程序及標(biāo)準(zhǔn)出品部考核管理規(guī)范 出品部運(yùn)轉(zhuǎn)管理表格第七章、財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)財(cái)務(wù)部操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （一）、會(huì)計(jì)核算流程工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （二）、餐廳每月工資表的編制工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （三）、出納員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（四）、收銀員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) （六）、現(xiàn)金、支票、信用卡的收款工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（七）、收銀交接班現(xiàn)金及帳單交接工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（八）、保管員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（九）、貨物驗(yàn)收工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十）、采購(gòu)員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十一）、采購(gòu)員工作質(zhì)量規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（十二）、電腦員維修工作質(zhì)量規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)、財(cái)務(wù)部管理制度 （一）、財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理工作制度（二）、公司固定資產(chǎn)管理制度（三）、報(bào)損、報(bào)廢管理制度管理（四）、內(nèi)部審計(jì)管理制度（五）、工程部工用具管理制度（六）、會(huì)計(jì)核算管理制度（七）、餐廳簽單、掛帳打折管理制度（八）、處理收銀員長(zhǎng)短款工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)（九）、貨物原料出入庫(kù)管理辦法（十）、財(cái)產(chǎn)貨物原料盤(pán)點(diǎn)清查管理制度（十一）、食品原材料及其他物品采購(gòu)管理制度（十二）、財(cái)務(wù)票據(jù)管理制度（十三）、員工差旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)管理制度（十四）、員工工資待遇中的各種扣款制度（十五）、作廢帳單的管理工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)、財(cái)務(wù)部管理運(yùn)轉(zhuǎn)表格第八章保安部保衛(wèi)部工作人員素質(zhì)要求(一)保衛(wèi)部經(jīng)理(二)消防安全主管　　(三)消防、治安監(jiān)控領(lǐng)班兼文員(四)安全監(jiān)控員　　(五)治安安全巡邏領(lǐng)班　　(六)一號(hào)通道值班員兼巡邏員　　保衛(wèi)部工作規(guī)范　　(一)巡邏工作流程　　(二)車(chē)輛調(diào)度工作流程　　(三)消防、治安監(jiān)控中心工作流程(四)配合公安政法部門(mén)拘捕嫌疑人工作流程　　(五)客房失竊、客人打架、傷亡事件處理程序　　(六)對(duì)精神病患者肇事的處理流程　　(七)發(fā)生停電事故應(yīng)急處理流程　　(八)貴賓入店、大型活動(dòng)接待任務(wù)警衛(wèi)工作流程　　(九)處理各類(lèi)刑案和治安事件的工作流程　　(十)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案　　保衛(wèi)部服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　(一)消防設(shè)備設(shè)