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正文內(nèi)容

四年制食品暨應(yīng)用生物科技系課程簡(jiǎn)介-展示頁(yè)

2025-04-13 23:17本頁(yè)面
  

【正文】 ,血流及血壓普通微生物學(xué)  3 學(xué)分 3小時(shí) ?;蚣夹g(shù)生理學(xué)  2學(xué)分2小時(shí)生理學(xué)是醫(yī)學(xué)界和其他與人體健康、生理機(jī)能相關(guān)職業(yè)的基礎(chǔ)科學(xué)。 (教學(xué)內(nèi)容):(瀕臨滅絕的物種)(臺(tái)灣的生態(tài)環(huán)境)amp。 歸類(lèi)並說(shuō)明有機(jī)體及其功能,物種如何生存,並相互作用,他們相互之間以及與自然環(huán)境。元素,原子,離子,原子,離子食品暨應(yīng)用生物產(chǎn)業(yè)概論  1 學(xué)分 1小時(shí)介紹食品營(yíng)養(yǎng)系之專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域之課程及其相關(guān)課程,並進(jìn)一步與就業(yè)市場(chǎng)連結(jié)以幫助學(xué)生訂定學(xué)習(xí)目標(biāo)與生涯規(guī)劃。四年制食品暨應(yīng)用生物科技系課程簡(jiǎn)介 13 / 13基本能力課程普通化學(xué)  3 學(xué)分 3小時(shí) 本課程內(nèi)容主要著重於普通化學(xué)必備之各種基本原理的介紹,包括物質(zhì)的組成、物質(zhì)的巨觀和微觀性質(zhì)、物質(zhì) 變化的原理以及化學(xué)計(jì)量等,並結(jié)合相關(guān)的科學(xué)知識(shí)及生活化學(xué),使學(xué)生能應(yīng)用化學(xué)的學(xué)理與知識(shí)於相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)科 及實(shí)際生活中。(教學(xué)內(nèi)容)::測(cè)量與計(jì)量。,及其畢業(yè)進(jìn)路 養(yǎng)領(lǐng)域工作環(huán)境及職場(chǎng)倫理專(zhuān)業(yè)必修科目普通生物學(xué) 2 學(xué)分 2小時(shí) 生物學(xué)研究,結(jié)構(gòu)、功能、生長(zhǎng)、起源、演化和分布的萬(wàn)物。 形式的基礎(chǔ)上,現(xiàn)代生物學(xué)的研究:細(xì)胞學(xué)說(shuō)、進(jìn)化、遺傳學(xué)和動(dòng)態(tài)平衡。病毒amp。因此,人體生理學(xué)所涵蓋的範(fàn)圍相當(dāng)廣泛,且每一個(gè)主題都必須夠詳盡,以替未來(lái)進(jìn)ㄧ步的研究和應(yīng)用提供穩(wěn)固的基礎(chǔ)。教學(xué)內(nèi)容:12微生物的應(yīng)用普通微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)   1 學(xué)分 2小時(shí) 配合普通微生物學(xué)課程而設(shè)計(jì),使學(xué)生藉由實(shí)際的操作,學(xué)得培養(yǎng)基的配製方法及各種培養(yǎng)方法 。(教學(xué)內(nèi)容):13微生物的抗生素感受性試驗(yàn)有機(jī)化學(xué) 3學(xué)分 3小時(shí) 有機(jī)化學(xué)是研究含碳化合物和其性質(zhì)的科學(xué)。本課程內(nèi)容主要著重於現(xiàn)代有機(jī)化學(xué)必備之各種基本原理的介紹,包括各類(lèi)有機(jī)化合物的鍵結(jié)方式(含官能 基鍵結(jié)特性)、命名、性質(zhì)、化學(xué)反應(yīng)和製備等。教學(xué)內(nèi)容:;酸與鹼;烷類(lèi);烯類(lèi);炔類(lèi)9. 醇類(lèi)、酚類(lèi)、醚類(lèi)與環(huán)氧化合物有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)   1 學(xué)分 3小時(shí) 本課程內(nèi)容主要藉由各種有機(jī)化學(xué)之基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn),包含實(shí)驗(yàn)室安全教育訓(xùn)練、實(shí)驗(yàn)器材使用介紹、溫度計(jì)的校正、 簡(jiǎn)單蒸餾、分級(jí)蒸餾、熔點(diǎn)測(cè)定、再結(jié)晶和萃取等,使學(xué)生能熟練有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)之基本操作及實(shí)驗(yàn)應(yīng)有的知識(shí)與技 能,進(jìn)而對(duì)有機(jī)化學(xué)原理有較完整的概念,並將此原理應(yīng)用於化學(xué)或其相關(guān)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域。實(shí)驗(yàn)室安全教育;實(shí)驗(yàn)室安全測(cè)驗(yàn)分析化學(xué)   2 學(xué)分 2小時(shí) 本課程授課內(nèi)容則主要著重於定量分析,介紹定量分析化學(xué)之基本理論及計(jì)算,包括數(shù)據(jù)之處理及分析、酸鹼中和滴定、沉澱滴定、錯(cuò)合物滴定及氧化還原滴定等,使學(xué)生明瞭如何利用化學(xué)反應(yīng)的變化來(lái)達(dá)到定量檢測(cè)的目的,並強(qiáng)調(diào)原理與實(shí)驗(yàn)課程之配合,以加深學(xué)生對(duì)基本分析方法與技巧之認(rèn)識(shí),以作為未來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)科目之基礎(chǔ)。(教學(xué)內(nèi)容):;實(shí)驗(yàn)室安全教育訓(xùn)練:以莫耳法(Mohr)測(cè)定水中氯離子含量之原理講解及配藥:以莫耳法(Mohr)測(cè)定水中氯離子含量營(yíng)養(yǎng)學(xué) 2學(xué)分 2小時(shí) 營(yíng)養(yǎng)素是維持人類(lèi)健康與預(yù)防疾病不可或缺之元素。其課程內(nèi)容主要為介紹營(yíng)養(yǎng)素的定義、食物的消化、吸收、運(yùn)送、代謝作用等,以及闡述食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)素包括:醣類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等對(duì)於人體健康與疾病的影響。下學(xué)期將針對(duì)各種生物代謝途徑及激素調(diào)控機(jī)制加以介紹,使同學(xué)了解維繫生命運(yùn)轉(zhuǎn)的生化反應(yīng)與調(diào)控機(jī)制之全貌.、脂質(zhì)、胺基酸、蛋白質(zhì)的種類(lèi),性質(zhì),結(jié)構(gòu)及在生物化學(xué)上之重要性。、構(gòu)造、基因、蛋白質(zhì)合成。(教學(xué)內(nèi)容):(蛋白質(zhì)的行為)、運(yùn)送與其調(diào)節(jié)(I)(II)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)(一)(二) 1學(xué)分 2小時(shí) 、 1學(xué)分3小時(shí)生物化學(xué)是從細(xì)胞階層來(lái)解說(shuō)各種生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng),因此本課程之目標(biāo)除了幫助學(xué)生熟習(xí)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)之外,更期望學(xué)生能夠藉實(shí)驗(yàn)來(lái)感受蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)等生物分子的存在及其不同的特性,以輔助生物化學(xué)課程之學(xué)習(xí)。食品加工實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容包括了解水活性及pH對(duì)微生物生長(zhǎng)之影響、氧氣對(duì)油炸食品貯存品質(zhì)之影響及殺菁處理對(duì)熱風(fēng)乾燥蔬果品質(zhì)之影響,並進(jìn)行冷凍水餃、臺(tái)式泡菜、鹹鴨蛋、草莓果醬、鹹豬肉、及香腸等產(chǎn)品製作,使同學(xué)體會(huì)與理解產(chǎn)品的製作原理及流程,並透過(guò)罐頭檢驗(yàn)課程,以了解CNS罐頭檢驗(yàn)方法。(教學(xué)內(nèi)容):分子生物學(xué)   2 學(xué)分 2小時(shí) (教學(xué)內(nèi)容)::分子生物學(xué)家的白老鼠食品微生物(含實(shí)驗(yàn))   2 學(xué)分 2小時(shí) 本課程著重於食品微生物學(xué)原理及應(yīng)用的介紹,並提供範(fàn)例以幫助學(xué)生深入瞭解食品微生物。(教學(xué)內(nèi)容):、分類(lèi)與鑑定:食品微生物的檢測(cè):優(yōu)酪乳的製作食品化學(xué)(一)   2學(xué)分 2小時(shí) 對(duì)食物中的水、碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、胺基酸及酵素其化學(xué)結(jié)構(gòu)在食品加工時(shí)其所扮演的角色及其加工時(shí)或貯存過(guò)程時(shí)所發(fā)生的變化及其對(duì)食品之機(jī)制或影響,
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