交趾郡茶葉分類ppt課件-展示頁
2025-01-26 15:19本頁面
【正文】 指香氣、如（泉則）綠豆綠、（江華）苦茶、（安溪）桃仁乃指滋味。 茶葉命名 ? 1．以形容形狀命名：最多，如珍眉、瓜片、紫筍、雀舌、松針、毛峰、毛尖、銀峰、牡丹等都是形容外形的。同時茶葉的命名又帶有描述性的。 茶葉命名 ? 由于地區(qū)、品種、制茶技術(shù)、條件不同生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)各不相同。那么這樣眾多的茶葉，必須給予歸類。? 交趾郡 ? 成員：楊志敏 ? 袁詠儀 ? 梁佳麗 ? 陸愛敏 ? 程繼瑤 ? 梁思敏 茶葉分類 茶葉是一種商品率非常高的商品，作為一種商品必須有名稱，每一種茶葉應(yīng)有各自名字作為標(biāo)志。然而我國茶葉生產(chǎn)分面布較廣，茶葉品種繁多，而且品種的適制性又不是唯一的，制法不同品質(zhì)上自然不同，因此，各種成品茶葉的名字就相當(dāng)多。才能便于了解各種茶葉不同的品質(zhì)特點。品質(zhì)不同茶名也不相同。 ? 一、茶葉命名的依據(jù)：有以形狀、色香味和茶樹品種等命名的，有以產(chǎn)地、采摘時期和技術(shù)措施以及銷路等不同命名的，有以創(chuàng)制人而命名的。 ? 2．以形容色香味命名：較多，如黃芽、（敬亭）綠雪、白牡丹、白毫銀針形容干茶色澤。 ? 3．依采摘時期命名：探春、次春、明春、雨前、春蕊、春尖、秋香、冬片、春茶、夏茶、秋茶等。 ? 5．品種不同命名：烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹、大紅袍等。 ? 7．以產(chǎn)地不同命名：一般多為特種名茶，如六安龍芽、顧渚紫筍、杭州龍井、洞庭碧螺春、武夷巖茶、南京雨花茶、安化松針、信陽毛尖、六安瓜片、桐城小花、黃山毛峰等。 ? 總之茶葉名字很多，且很混雜，同一茶葉有多種品名，如各地生產(chǎn)的炒青，外形內(nèi)質(zhì)基本相同，但名稱不一。就是說茶名較為復(fù)雜、較混亂。但對于了解茶葉品質(zhì)來說就很困難了。 茶葉分類依據(jù) ? 茶葉分類就是根據(jù)各種茶葉品質(zhì)、制法等不同、分門別類、合理排列，使混雜的茶名建立起有條理的系統(tǒng)，便于識別其品質(zhì)和制法的差異。而品質(zhì)就要是由制法所決定的，品質(zhì)差異主要是制法不同。同時還須結(jié)合主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。綠茶：品質(zhì)特點是“綠葉綠湯”；制法特點是殺青破壞酶促氧化作用。 綠茶的品種 ? 龍井茶 ? 碧螺春 ? 雨花茶 ? 2. 黃茶：品質(zhì)特點是黃湯黃葉、制法特點必須通過悶黃過程。制法特點都須通過渥堆過程。
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