酒店管理資料】酒店采購管理實操培訓-展示頁
2025-01-24 15:38本頁面
【正文】 送采購 4． 配送采購范圍：具有一定特色、無法實現(xiàn)合同采購的物資 4． 配送采購的成本控制：不是所有的物資都可以配送采購的，要考慮運輸成本、損耗成本、人員成本等因素。對方要很好的品牌和品質保障。 采購管理這點事 涉及面廣（涉及財務、生產部門、服務部門、供應商、中間商） 2． 做到有效的溝通 2． 善于找短板 酒店采購管理的重要性及特點 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 季節(jié)性和隨機性強 3． 季節(jié)性物品的排列 3． 隨機性的應對預案 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 品種繁多，情況復雜 4． 酒店采購物品有多少種？ 4． 各類品種折合成多少采購渠道？ 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 專業(yè)程度越來越高 5． 高科技的使用，給采購工作提出了新的挑戰(zhàn)和要求 5． 眼光、眼界的要求越來越高 5． 酒店定位、產品定位的有機結合 采購管理這點事 采購工作層次與對酒店的貢獻 采購工作層次 工作精力 對酒店貢獻 工作內容 戰(zhàn)略性工作層面 5% 40% 市場調查分析，區(qū)分工作重點 供應商關系層面 15% 30% 開發(fā)、選擇、評估、培養(yǎng)及考核 操作性服務層面 35% 25% 談判及合同的簽定 行政性工作層面 45% 5% 訂單、付款及解決糾紛 采購管理這點事 當前采購工作普遍存在的問題 工作重心不明確，事倍功半 采購缺少主動參與，職責未到位 缺乏高知商的人員管理采購工作。 也就是說，酒店管理者把注重營業(yè)額的一小部份精力用于成本控制，就會產生事半功倍的效果。采購管理這點事 1 酒店采購管理實操 【 2022酒店管理資料 】 采購管理這點事 第一部份：酒店采購管理中存在的問題剖析 一、酒店采購管理的重要性及特點 二、采購工作層次與對酒店的貢獻 三、當前采購工作普遍存在的問題 四、酒店采購隊伍的建設及管理要素 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 酒店成本控制的重要環(huán)節(jié) 思考 : 酒店月營業(yè)額 500萬元，利潤 49萬元。即利潤占營業(yè)額的近 10%，如果通過有效手斷使成本降低額點營業(yè)額的 3%，即 15萬元，則利潤增加到 64萬元，增加 %，按利潤占營業(yè)收入10%計算，營業(yè)收入相當于增加到 640萬元，即相當于增加營業(yè)額 28%。 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 、酒店采購支出占酒店總支付的 60%以上，我們的采購經理、采購管理、以及管理層應該怎么做？ 采購管理這點事 酒店采購管理的重要性及特點 采購管理是一項圍繞降低成本和風險而進行的管理工作 , 是企業(yè)內部控制的關鍵控制環(huán)節(jié)之一，具有長期性、持續(xù)性、系統(tǒng)性和過程性，只有持之以恒毫不松懈地進行 ,才能取得應有的績效。 采購過多依賴經驗 對企業(yè)的供應商缺乏認識 采購工作缺少量化的績效考核 采購管理這點事 酒店采購隊伍的建設及管理要素 選人及思想教育 用人要疑 ,疑人要用 慎用關系戶和親戚 法制教育 職業(yè)道德 嚴明紀律 采購管理這點事 酒店采購隊伍的建設及管理要素 明確分工 充分授權 詢價與采購分工 采購與收貨分工 采購管理這點事 酒店采購隊伍的建設及管理要素 制度完善 完善的供應商選擇制度 完善的詢比價制度 完善的供貨協(xié)議 完善結算制度 完善的監(jiān)督控制制度 采購管理這點事 酒店采購隊伍的建設及管理要素 良好溝通 與使用部門的溝通 與成本的溝通 與供應商的溝通 (合作雙贏 ) 采購管理這點事 酒店采購隊伍的建設及管理要素 成本控制 貨比三家的原則 季節(jié)變化的掌握 三個層次 ,部門經辦人員 ,采購人員 \成本控制人員價格調查工作落實 采購管理這點事 酒店采購隊伍的建設及管理要素 后續(xù)培養(yǎng) 采購高科技化 電子商務平臺的使用 采購管理這點事 第二部份 酒店采購管理的方式和程序 一、酒店采購的方式 二、采購管理程序 采購管理這點事 酒店采購的方式 戰(zhàn)略框架協(xié)議采購 1． 適用范圍：大宗設備、能源、大型材料，比如電梯、柴油、空調、鍋爐等 1． 要求：公司自身有一定的規(guī)模，有業(yè)務發(fā)展的空間。 1． 作用：雙方對品牌互信及推廣都產生積極的影響。 采購管理這點事 酒店采購的方式 招標采購 5． 招標采購是合同訂單采購的前步。 酒店案例：采購員詢價：一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、三級零售商。應該選擇同種品質、不同品牌及供應商的物品進行比較。 8． 零星采購應區(qū)分輕重緩急 采購管理這點事 二、采購的原則 所有采購 , 必須事前獲得批準，未經計劃并報審核和批準 ,不得采購。 采購管理這點事 價格永遠是采購活動中最核心的焦點，一個合
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