葡萄酒入門ppt課件-展示頁
2025-01-24 09:36本頁面
【正文】 我們?yōu)槭裁匆绕咸丫疲? 什么樣的酒是好酒？ ? 常見的解釋： –喜歡的酒是好酒 （大眾點(diǎn)評網(wǎng)） –好喝的酒是好酒 –單寧重的是好的（類似，濃郁的，有某種特別味道的是好酒） ? 葡萄酒是有內(nèi)在的品質(zhì)差異和不同的風(fēng)格 –品質(zhì)，具有可比性的，葡萄酒的客觀質(zhì)量 –風(fēng)格，不具有可比性，葡萄酒的個性 品質(zhì)和風(fēng)格 ? 如何產(chǎn)生？ ? 如何判斷？ ? 如何最佳的發(fā)揮？ ? 如何傳達(dá)？ 葡萄種植和釀造 葡萄酒的品嘗 葡萄酒的市場 葡萄酒的服務(wù) 品質(zhì)與風(fēng)格的展現(xiàn) – 服務(wù) ? 在理想的溫度下保存 ? 選用適當(dāng)?shù)木票? ? 在恰當(dāng)?shù)臏囟认缕穱L ? 開瓶，換瓶 – 潷酒與呼吸 ? 葡萄酒配餐 葡萄酒的保存 ? 葡萄酒是“活的”。 ? 葡萄酒需要什么樣的保存環(huán)境與葡萄酒需要保存多久有關(guān) – 需要保存的時間越長，就越需要比較理想的保存環(huán)境 ? 理想的保存環(huán)境： – 恒溫：理想為 13度， 10~18度均可接受，恒定 – 避光：避免強(qiáng)光和日光的長期直射 – 避震：避免強(qiáng)烈的震動 – 恒濕：濕度在 70%左右 ? 以軟木塞封口的酒瓶需要臥放 葡萄酒要存在哪兒 ? 酒窖： – 滿足條件的天然地下酒窖 – 帶有溫濕調(diào)節(jié)裝置的地下酒窖 ? 恒溫酒柜 ? 家中陰暗的遠(yuǎn)離熱源與振動的角落 適當(dāng)?shù)木票? ? 郁金香形 – 發(fā)揮香氣 ? 高腳杯 – 遠(yuǎn)離溫度 ? 薄而無色 – 展現(xiàn)顏色 ? 杯口平滑 – 入口順暢 理想的酒杯 恰當(dāng)?shù)钠穱L溫度 ? 溫度越高： –香氣揮發(fā)越多 –酒精感越突出 –酸度越明顯 ? 溫度越低 –酸感減弱 –香氣揮發(fā)少 –澀味明顯 –遮掩缺陷 ? 甜白葡萄酒 ? 香檳／起泡酒 ? 清淡干白酒 ? 濃郁干白酒
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