影響微生物生長的主要因素(2)-展示頁
2025-01-22 22:57本頁面
【正文】 溫度是影響微生物細(xì)胞生長和存活的最重要的因素之一。 最低生長溫度 最適生長溫度 最高生長溫度 3個重要指標(biāo) 生長溫度三基點(diǎn) (three cardinal point) 溫 度 生長速度 溫度 停止生長 致死 最低 最高 最適 ? 微生物按其最適生長溫度 范圍可分為： 嗜冷菌 嗜溫菌 嗜熱菌 ? 最適生長溫度 ： 即某微生物分裂代時最短或生長速率最高時的培養(yǎng)溫度。 微生物作為整體來言，其溫度的三基點(diǎn)是極其寬的，堪稱 “ 生物世界之最 ” 。 嗜冷機(jī)制： ① 酶系在低溫下仍能起催化作用 ② 細(xì)胞膜含較多的不飽和脂肪酸 ， 在低溫下仍具有通透性。最適生長溫度在 20～ 45℃ 之間，最低生長溫度 10～ 20℃ ，最高生長溫度 40～ 45℃ 。 ? 嗜熱菌 它們適于在 45～ 50℃ 以上的溫度中生長 ， 在自然界中的分布僅局限于某些地區(qū) ， 如溫泉 、 日照充足的土壤表面 、 堆肥 、 發(fā)酵飼料等腐爛有機(jī)物中 ， 如堆肥在發(fā)酵過程中溫度常高達(dá) 60～ 70℃ 。 ②產(chǎn)生的多胺，熱亞胺和高溫精胺物質(zhì)對蛋白質(zhì) 等組織結(jié)構(gòu)具有保護(hù)作用。 ④細(xì)胞膜含有較多的飽和脂肪酸和直鏈脂肪酸， 使膜具有穩(wěn)定性。 寬溫微生物 窄溫微生物 一些生活在土壤中的芽孢桿菌（ 15～ 65℃ ）； 既可在人體大腸中生活，也可在體外環(huán)境中生活的 E. coli （ 10～ ℃ ）； 專性寄生在人體泌尿生殖道中的Neisseriagonorrhoeae（ 淋病奈瑟氏球菌）（ 36～ 40℃ ）； 最適生長溫度 （ optimum growth temperature）簡稱 最適溫度 ，是指某菌分裂代時最短或生長速率最高時的培養(yǎng)溫度。 強(qiáng) 調(diào) 指 出 菌名 生長溫度 ／ ℃ 發(fā)酵溫度 ／ ℃ 累積產(chǎn)物溫度／ ℃ Serratia marcescens（ 粘質(zhì)賽氏桿菌） 37 合成靈桿菌素 20～ 25 Aspergillus niger （ 黑曲霉） 37 產(chǎn)糖化酶 32～ 34 Streptococcus thermophilus （ 嗜熱鏈球菌） 37 47 37 Streptococcus lactis（ 乳酸鏈球菌） 34 40 產(chǎn)細(xì)胞： 25～ 30 產(chǎn)乳酸： 30 例如，在 Penicillium chrysogenum（ 產(chǎn)黃青霉）總共165小時的 青霉素發(fā)酵 過程中，根據(jù)不同生理代謝過程的溫度
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