廚房人員培訓(xùn)ppt課件-展示頁
2025-01-19 16:08本頁面
【正文】 揮幽默的作用。 教員必須做到客觀、有耐心，而不能輕易失去信心，對新從事烹飪工作或剛進入本企業(yè)廚房的新人尤其如此。如果培訓(xùn)員的語言表達或示范手勢讓受訓(xùn)人員無法理解，其培訓(xùn)效果是不會理想的。 3. 能力。 盡管培訓(xùn)員不必是廚房每個工種的權(quán)威，但對要求培訓(xùn)的部分業(yè)務(wù)必須能作講解與示范。樂于幫助、指導(dǎo)他人做菜的廚師，一般都喜歡從事培訓(xùn)工作；反之，技術(shù)保守，視手藝為私有的廚師，則不宜作培訓(xùn)員。廚房人員招聘與程序 廚房員工培訓(xùn)原則 ? 廚房培訓(xùn)員要求： 。 廚房培訓(xùn)員必須有教的愿望。 。如培訓(xùn)食品雕刻，培訓(xùn)者必須擅長雕刻，并具有這方面較全面的理論和操作知識及技能。 培訓(xùn)員必須與受訓(xùn)廚師進行有效的溝通，因此要具有溝通的能力。 4. 耐心。 5. 幽默感。 6. 時間。否則，可能妨礙開餐或引
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