【正文】 并且該控制對防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩剿匦璧哪骋徊襟E。 糾正：為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其它不期望情況的原因所采取的措施。 管理體系文件：指本公司的管理體系文件，如：《質(zhì)量和 HACCP 管理手冊》、《程序文件》、《支持性文件匯編》、《崗位作業(yè)指導書》、《良好操作規(guī)范（ GMP）》和《衛(wèi)生標準操作程序（ SSOP）》等。 GB/T19004《質(zhì)量管理 體系 業(yè)績改進指南》。 手冊依據(jù)、引用標準、術(shù)語 依據(jù)標準 本手冊依據(jù)： GB/T190012020idtISO9001:2020《質(zhì)量管理體系的要求》、 GB/T273412020《危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、 GB/T273422020《危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》。 適用于對外為第二、第三方對公司相關(guān)管理職能部門認證注冊提供依據(jù)。 目的 貫徹本公司的方針、目標，建立有效的質(zhì)量和HACCP 管理體系，在組織內(nèi)部樹立顧客至上的管理理念，提高全體員工的質(zhì)量和食品安全意識。 f、本公司手冊分 “受控 ”和 “非受控 ”兩種， “受控 ”的手冊由綜合部負責按 “受控 ”文件管理；當顧客有要求時，本手冊可以提供給顧客，但要加蓋 “非受控 ”標識。 d、手冊的發(fā)放、標識、收回、作廢、銷毀及存檔，執(zhí)行本公司制定的《文件和法律法規(guī)及其它要求管理程序》中要求。 b、公司發(fā)布的與質(zhì)量有關(guān)的程序和規(guī)定必須符合手冊的要求。 把高品質(zhì)的產(chǎn)品奉獻給廣大的消費者，創(chuàng)造更高的效益回報社會。為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)食品 及完善的服務。 自公司成立以來，始終秉承 “以科技為主導，以人才為先鋒，以質(zhì)量和食品安全為中心，以管理為基礎，以市場為依托，以發(fā)展為藍圖 ”。合理組織產(chǎn)品生產(chǎn)、建立健全生產(chǎn)計劃、質(zhì)量和安全控制制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，有嚴明的工藝紀律，勞動紀律、質(zhì)量控制紀律，嚴格遵守工藝操作過程，原輔料、半成品、成品擺放整齊、清楚，掛牌明示， 一目了然，生產(chǎn)工器具齊備，存放井然有序，生產(chǎn)機器設備排列整齊、運轉(zhuǎn)狀態(tài)良好，半成品流轉(zhuǎn)的憑證齊全、手續(xù)完備、質(zhì)量嚴控、生產(chǎn)記錄準確，工藝文件齊備、完整等等。 采取產(chǎn)品質(zhì)量一票否決制，任何部門、班組、個人只要出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，一是要追究當班責任人、領(lǐng)導的責任，還要對其所 在部門年終評獎、晉級、加薪等方面一票否決其參評資格。在生產(chǎn)過程中，嚴把質(zhì)量關(guān)，每道工序都進行嚴格的質(zhì)量控制。 操作工人在廠內(nèi)培訓，質(zhì)量檢驗、生產(chǎn)技術(shù)、管理人員等派出培訓；實行崗位責任制，將產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理控制工作落實 到每一個人，牢記 “以質(zhì)量為中心，以安全為命脈 ”，齊抓共管，處處把關(guān)。從企業(yè)創(chuàng)立伊始，就非常重視科技人才、新產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷網(wǎng)絡建設及質(zhì)量和食品安全管理工作。 公司擁有先進的生產(chǎn)設備和訓練有素的技術(shù)人員隊伍，建有完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系和食品安全 HACCP體系。 企業(yè)秉承 “質(zhì)量是生命，信譽是保證 ”宗旨，堅持以人為本，開拓創(chuàng)新，內(nèi)抓管理，外樹形象，力爭早日將 “向陽湖 ”品牌打造成中國馳名商標，鑄造乳業(yè)航母。品種齊全，包裝新穎，大眾品牌，市場占有率高。機械化擠奶，冷鏈式儲運，恒溫態(tài)儲存?；噩F(xiàn)存欄良種奶 牛 5300 余頭，標準化養(yǎng)殖小區(qū)三個。公司東臨京廣鐵路，南接京珠高速，西靠潘灣長江深水碼頭，北倚波光粼粼的斧頭湖，處于咸寧、江夏、嘉魚三縣金三角地區(qū)，交通發(fā)達，信息便捷，氣候適宜，基地面積 48000畝，是天然草原，可種植各種精、粗飼料，周圍無任何污染，被譽為華中草原，是得天獨厚的畜牧業(yè)發(fā)展基地。 公司要求任何人、任何部門無權(quán)對質(zhì)檢部屬下的檢驗員的檢驗和判定工作進行干預，更無權(quán)對檢驗員的檢驗和判定結(jié)果進行更改。 總 經(jīng) 理 ：陳松林 2020年 08 月 20 日 04 授 權(quán) 書 依據(jù)公司質(zhì)量和 HACCP 管理體系要求，經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會決 定，對公司質(zhì)檢部長陳姣新同志授權(quán)如下： 授權(quán)負責公司采購的原料、生產(chǎn)過程、半成品和成品的質(zhì)量檢驗工作，并獨立行使職權(quán)，對質(zhì)量判定具有一票否決權(quán)，對產(chǎn)品質(zhì)量判定承擔完全責任。 d、就公司質(zhì)量和 HACCP管理體系的有關(guān)事宜，負責與外部的協(xié)調(diào)和聯(lián)絡。 b、向總經(jīng)理報告質(zhì)量和 HACCP 管理體系的業(yè)績和任何改進的需求。 03 任 命 令 為使質(zhì)量和 HACCP 管理體系能夠得到持續(xù)有效地運行、保持和改進，經(jīng)公司辦公會研究決定，任命徐仁友同志為管理者代表兼 HACCP工作組組長。要求各部門每月末，對本部門目標完成情況，進行認真的統(tǒng)計和測算，形成書面材料，上報品控部。 質(zhì)量和和食品安全目標： 使用原料檢驗合格率 100%；一次產(chǎn)品合格率 98%；出廠產(chǎn)品合格率 100%；市場抽檢合格率 100%。以雙贏機制和學習創(chuàng)新的方法，結(jié)合有效的資源，并采取預防和改進措施，持續(xù)提高產(chǎn)品、生產(chǎn)環(huán)境和安全質(zhì)量，提高企業(yè)的競爭能力。 B、減少風險，持續(xù)改進，確保食品安全：充分激發(fā)員工的積極性和責 任感，減少發(fā)生食品安全事故（事件）的風險。對人、機、料、法、環(huán)、測采取嚴格的管理，使各環(huán)節(jié)處于優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的運行狀態(tài)。 方針： 加強管理，提高質(zhì)量，滿足顧客需求； 減少風險，持續(xù)改進，確保食品安全。 本版手冊（ A版）為現(xiàn)行有效版本，已于 2020年 08月 20日通過公司辦公會審議通過，現(xiàn)予發(fā)布，本手冊實施日期為2020年 09月 01日。 本手冊是公司質(zhì)量與 HACCP管理工作中最高強制性法規(guī)，是指導公司建立并實施質(zhì)量管理體系、 HACCP 管理體系的綱領(lǐng)和行動準則，公司發(fā)布的其他與質(zhì)量、食品安全相關(guān)的程序、規(guī)章制度和辦法必須符合本《手冊》的要求，公司從事質(zhì)量、 HACCP 管理工作的 各級員工，應嚴格執(zhí)行公司管理體系文件，活動的過程應符合本手冊規(guī)定的要求。 食品質(zhì)量安全管理手冊 33496字 投稿：陶菸菹 質(zhì)量和 HACCP管理手冊 編 制： 審 核： 批 準： 受控狀態(tài)： 發(fā)放編號： 使用部門： 2020 年 05 月 01 日 發(fā)布 2020 年05月 10日 實施 目 錄 01 批 準 令 本手冊依據(jù) GB/T19001： 2020和 GB/T273412020《危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用 要求》、GB/T273422020《危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》制定，描述了公司質(zhì)量和 HACCP 管理體系，包括質(zhì)量與食品安全方針、目標以及體系的過程順序和相互作用的表述。管理體系體現(xiàn)了質(zhì)量管理的八項原則和HACCP管理的七個原理。 公司各級員工要以顧客為關(guān)注焦點，尤其要時刻關(guān)注顧客需求的變化，通過持續(xù)改進公司管理體系來滿足顧客要求并力爭超過顧客期望，增強顧客滿意。 總 經(jīng) 理：陳松林 2020年 08 月 20 日 02 方針與目標 公司的質(zhì)量和食品安全方針與目 標，由總經(jīng)理制定現(xiàn)頒布，各部門要嚴格按照手冊要求實施。 方針的內(nèi)涵： A、加強管理，提高質(zhì)量，滿足顧客需求：在合同簽訂、產(chǎn)品制造、產(chǎn)品交付、交付后服務中，嚴格遵守相關(guān)的國家與行業(yè)法律、法規(guī)。不斷提供一流的安全食品和服務，傳播健康理念，以滿足顧客的需求。不斷提高管理體系及過程的有效性和效率，以滿足顧客和其他相關(guān)方的需求與期望。 本方針全體員工都要充分理解，并貫徹到各自工作之中。 本目標分解情況見附表 C，要求各部負責人把所負目標，進行二次分解到每 個部門。由品控部匯總并進行綜合分析，提出意見，與總經(jīng)理和管理者代表溝通后，管理者代表（兼食品安全小組組長）要定期考核，在月份工作總結(jié)會上予以公布。其主要職責是： a、確保本公司質(zhì)量和 HACCP管理體系所需的過程得到建立、實施 和保持。 c、確保在整個公司內(nèi)使全體員工意識到公司依存于顧客，并提高滿足顧客需求和食品安全的意識。 e、批準公司質(zhì)量和 HACCP管理體系程序文件、支持性文件和質(zhì)量記錄。在檢驗過程中認真履行崗位職責，依據(jù)檢驗標準進行檢驗和判定。 總經(jīng)理：陳松林 2020年 08月 20 日 05 公 司 簡 介 咸寧市向陽湖牛奶 有限責任公司是鄂南地區(qū)集奶牛養(yǎng)殖乳制品加工的唯一規(guī)模企業(yè)，是國家良種奶牛養(yǎng)殖基地標準化示范區(qū)和綠色食品生產(chǎn)基地。 公司現(xiàn)有員工近 300 名，技術(shù)人員占 26%，實行 “公司 +基地 +農(nóng)戶 ”式的運行模式，下設奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、乳品加工、飼料加工。先進乳品生產(chǎn)線三條。產(chǎn)品有兩大系列二十多個品種：液態(tài)奶系列有鮮奶、甜奶、高鈣奶、草莓奶、桂花奶、酸酸奶等；奶粉系列有全脂甜奶粉、嬰兒各段奶粉、學生奶粉、中老年奶粉等。 “向陽湖 ”商標是 “湖北省著名商標 ”， “向陽湖 ”奶粉被評為 “湖北省名牌產(chǎn)品 ”，并獲得 ISO9001： 2020國際質(zhì)量管理體系認證， “向陽湖 ”乳品是消協(xié)部門認定的 “消費者信得過產(chǎn)品 ”，是質(zhì)監(jiān)部門認定的 “質(zhì)量信得過產(chǎn)品；企業(yè)是工商部門認 定的 “重合同守信用企業(yè) ”，是 “湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè) ”。 工廠內(nèi)外環(huán)境全部按照國家標準《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（ GMP）的標準設計建造，生產(chǎn)環(huán)境分清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，包裝車間內(nèi)空氣凈化標準達到了GMP藥品生產(chǎn)環(huán)境標準 10萬級的要求。 公司根據(jù)本企業(yè)的特點和優(yōu)勢，分析市場正確定位，制定出企業(yè)的近期和遠期目標，并明確方向，穩(wěn)中求發(fā)展。公司在全員崗位知識技能培訓方面投入了大量的人力、財力、物力，采取不同工作崗位進行不同培訓教育的方法， 使每一個員工都進行崗前培訓（生產(chǎn)知識、技術(shù)操作、工藝流程、質(zhì)量和安全控制等）。 讓員工深入理解 “產(chǎn)品質(zhì)量就是企業(yè)生命 ”的內(nèi)涵，使全公司上下產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全意識有更加深刻的認識。把產(chǎn)品質(zhì)量責任分解、落實到每一個人，要求質(zhì)量檢驗人員在生產(chǎn)中進行嚴格的過程控制、檢查各道工序的原料及產(chǎn)品質(zhì)量，不合格的原料堅決不投入使用，不合格的產(chǎn)品堅決不能出廠。 積極推行 6S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、素質(zhì)），提高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、服務標準、員工士氣，是企業(yè)減少浪費、提高生產(chǎn)力、加強管理和控制的最基本要求，推行6S管理，加強質(zhì)量管理、勞動紀律、工藝紀律和安全文明生產(chǎn)教育，實現(xiàn)質(zhì)量文明、環(huán)境文明、崗位文明和操作文明。創(chuàng)造優(yōu)美的工作環(huán)境，美化、綠化廠區(qū)，搞好環(huán)境衛(wèi)生，做到場地清潔、采光良好，機器、設備潔凈，車間、辦公室、走廊等四周環(huán)境顏色明快、賞心悅目。嚴格管理、提高素質(zhì)、研發(fā)新品、持續(xù)改進、拓展網(wǎng)絡、穩(wěn)步發(fā)展。真正做到：我們有誠信，讓消費者更滿意。 法定代表人：陳松林 公司名稱：咸寧市向陽湖牛奶有限責任公司 公司地址：湖北省咸寧市咸安區(qū)向陽湖鎮(zhèn)（向陽湖奶牛良種場） 郵 編： 437032 公司電話 /傳真： 07158510666/8510630 06 手冊的使用和管理 a、手冊是公司質(zhì)量和 HACCP管理工作方面最高強制性法規(guī)，各級各類人員都必須嚴格執(zhí)行，手冊需經(jīng)最高 管理者批準實施。 c、本公司與質(zhì)量、食品安全有關(guān)的部門都應得到本手冊的有效版本。 e、手冊每三年進行一次全面修改（或換版），各使用部門都要按《文件和法律法規(guī)及其它要求管理程序》中要求進行修改。 g、各使用部門要妥善保管本手冊，不得外傳、外借，如有遺失應及時報文件主管部門（綜合部），并申請補發(fā)，編號要重新編制，并記入 “發(fā)文登記 ”中。 范圍 適用于乳制品的加工、銷售及服務全過程的管理。 適用于公司管理體系中涉及的各 職能部門參照本手冊進行管理。 引用標準 GB/T19000《質(zhì)量管理體系 基礎和術(shù)語》。 GB/T22020《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》 GB/T19538《危害分析與關(guān)鍵控制點（ HACCP）體系及其應用指南》