醋的生活小竅門-展示頁
2024-09-16 13:16本頁面
【正文】 出用清水洗凈。 泡煮海帶 在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食來鮮嫩味美。 羊肉去膻 將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后往鍋中倒點食醋（按 1 公斤羊肉放 50 毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。 豬腰烹前處理 將豬腰切好后，加少許白醋，用水浸泡 10 分鐘左右，這時腰花片會發(fā)大，無血水，炒熟后豬腰鮮 嫩爽口。 鮮肉保鮮 把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來，可以使其保鮮 1 晝夜。 清除蔬菜上的小蟲 在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。破殼蛋要盡早吃掉，最好不超過 48 小時。如果先往沸水鍋里滴幾點醋， 再將雞蛋打火鍋內(nèi)，就能形成漂亮的蛋花。 除松花蛋異味 食用松花蛋時，拌點食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、澀味。 鮮魚保鮮 在炎熱的夏天，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。 面包回軟在蒸鍋里倒進小半盆溫水，再放一點醋，將面包放入蒸籠、蓋嚴，過一夜面包就軟了。 快速發(fā)面 以 500 克面粉、 50 毫升醋、 350 毫升溫水的比例，把面和好，醒 10 分鐘，再加5 克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。 快速退毛 將水燒開，加醋 1 匙，把殺死的家禽放入開水中，不斷翻動它，幾分鐘后將其取出，毛便很快返去，頭、爪可稍泡長一點時間。 醋的生活小竅門 吃 化凍 將凍肉浸入含醋的水中容易化凍。此法同樣適宜溶化凍魚。 解辣 在做辣椒菜時，放點醋同炒，辣椒就不會那么辣了。 黃饅頭變白 將蒸鍋里的水倒去 3／ 4 左右，熱后再加入相當(dāng)于鍋中留水量的 1／ 3 的食醋，再用文火蒸 15 分鐘，饅頭就會變白，吃起來也無酸味。 快速除鱗 把魚放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋 10 毫升）泡一會兒再刮，魚鱗就很容易利干凈。烹制排骨 在烹調(diào)排骨時，加少量食醋，有利于人體對鈣質(zhì)的吸收和利用。 做蛋湯 如雞蛋不大新鮮，下到鍋里就易散開。 巧煮破殼蛋 煮破殼蛋時，可在水中加一點醋，便能阻止蛋白跑出來。 蒸米飯 如大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會白、粘、香。 腌黃瓜 如果脆的黃瓜太咸了，不要輕易扔掉，把它放入有一點洋蔥末的醋精中，泡 3～4 星期，便會咸淡適宜。 豬肝烹前處理 炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌 制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 燉雞 在殺雞前，給雞灌 1 湯匙醋，這樣燉雞極易燉熟。 保護蔬菜中的維生素 在烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素 C 的損失。 防止茄子變黑 炒茄子時加點 醋，則茄子不易變黑 除魚腥味 在烹調(diào)魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。 除河魚泥土腥味 將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。 防土豆變色 去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。 燒豬蹄 燒豬 蹄時加點醋，可使豬蹄中的磷、鈣、蛋白質(zhì)得到溶解而
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