【正文】 機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員刁難企業(yè)的，企業(yè)有權(quán)向國(guó)家質(zhì)檢總局和縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)投訴。 （ ） 10某 超市有一批超過(guò)保質(zhì)期的蛋糕，超市經(jīng)理認(rèn)為，該批蛋糕雖然超過(guò)保質(zhì)期，但還是在保存期內(nèi)可以繼續(xù)銷售。 （ √ ） 10國(guó)務(wù)院生產(chǎn)許可證管理部門(mén)可以授權(quán)省、自治區(qū) 、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門(mén)負(fù)責(zé)部分列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證審查發(fā)證工作。 （ ） 10食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上。 政許可，并給予警告。 （ ） 100、行政許可申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)行政許可的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)不予受理或者不予行 （ √ ） 9食品標(biāo)識(shí)不得與食品或者其包裝分離。 （ ） 9 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 （ ） 9《食品安全法》規(guī)定由縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。 （ √ ） 9銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。 11 （ √ ） 90、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。 （ √ ） 8設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。 （ ） 8國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。 （ √ ） 8食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 （ √ ） 8對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生 產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。 （ √ ） 8有關(guān)部門(mén)、行業(yè)組織和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立培訓(xùn)制度 ,堅(jiān)持“先培訓(xùn)后上崗” ,定期培訓(xùn)食品行業(yè)從業(yè)人員。 10企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。 （ √ ） 7企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對(duì)直接接觸食品人員健康管理的 相關(guān)記錄。 （ ） 7食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。 （ √ ） 7食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限都不得少于 2 年。 （ √ ） 7農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品生產(chǎn)許可。 9 （ √ ） 7生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規(guī)定的食品，處貨值金 額 2 倍以上 5 倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 （ √ ） 6食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)部分食品實(shí)施免檢。 （ √ ） 6國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。 （ √ ） 6食物中毒，是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。 6企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志以 “ 企業(yè)食品生產(chǎn)許可 ” 的拼音 “Qiyeshipin Shengchanxuke” 的縮寫(xiě) “QS”表示，標(biāo)簽上同時(shí)標(biāo)注 “ 生產(chǎn)許可 ” 中文字樣。 （ √ ） （ √ ） 6食品生產(chǎn)加工企業(yè)可使用回收的產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。特別是對(duì)重大食品安全信息 ,要及時(shí)組織專家解疑釋惑 ,消除公眾疑慮 ,正確引導(dǎo)輿論。 （ ） 5食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地，食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。 （ √ ） 5食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿六個(gè)月前，向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。 料和食品添加劑。 （ ） 5食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工 食品時(shí)應(yīng)用質(zhì)量好的原材 （ ） 5食品生產(chǎn)加工企業(yè)可使用召回的產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。 （ √ ） 50、未取得食品添加劑生產(chǎn)許可證的，可以從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)。 （ √ ） 4企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。 （ √ ） 4食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品加工助劑、食用香精香料、復(fù)合食品添加劑都屬于食品添加劑范疇。 4食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何 急性、亞急性或者慢性危害。 （ ） （ √ ） 4食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于三年。 （ ） 保質(zhì)期，指預(yù)包 裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 （ ） 3各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人每人每年接受不少于 20 小時(shí)的食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)； （ ） 3《食品生產(chǎn)許可管理辦法》所稱食品是指《中華人民共和國(guó)食品安全法》第九十九條等規(guī)定的食品， 其法律定義相同 。 3 取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則規(guī)定提交年度報(bào)告的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以 5 千元以下的罰款 。 （ ） （ √ ） 3 取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品 1 年以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，可嚴(yán)格按照要求，自行組織生產(chǎn)。 （ √ ） 3企業(yè)使用 QS 標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變 色。 （ √ ） 2 國(guó)家已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)加?。ㄙN）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的食品，均可出廠銷售。 （ √ ） 2 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。 4 （ √ ） 2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員及其他從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 （ ） 2浙江省 范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作與鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處的機(jī)構(gòu)和人員無(wú)關(guān)。 （ √ ） 沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 （ √ ） 1 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》所稱食品是指《中華人民共和國(guó)食品安全法》第九十九條等規(guī)定的食品，但不包括食用農(nóng)產(chǎn)品、聲稱具有保健功能的食品。 食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。禁止偽造、變?cè)焓称飞a(chǎn)許可證書(shū)、 （ √ ） 1有效期屆滿，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿六個(gè)月前，向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。 （ √ ） 1食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)政府審查通過(guò) （ ） 1沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 （ √ ） 1企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。 （ ） 《浙江省實(shí)施〈食品安全法〉辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員及其他從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。 （ √ ） 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度（從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度）。 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布，公開(kāi)征求意見(jiàn)。 （ ） 食品行業(yè)協(xié)會(huì)沒(méi)有必要引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。 （ √ ） 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑保管制度，將其存放于櫥柜等專用倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，不需要標(biāo)示 “ 食品添加劑 ” 字樣。 第一部分 題庫(kù)一及參考答案 法律法規(guī)題 一、判斷題 難度系數(shù) :一般 《中華人民共和國(guó)食品安全法》自 2020 年 6 月 1 日起施行。 1 （ √ ） 《浙江省實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》自2020 年 12 月 1 日起施行。 （ ） 各級(jí)人民政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的宣傳教育，但不需要將食品安全法律、法規(guī)和食品安全知識(shí) 納入普法、科普以及中小學(xué)校安全教育內(nèi)容。 （ ） 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由省標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供。 （ √ ） 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立回收食品登記銷毀制度。 2 （ √ ） 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每二年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作的組織、指導(dǎo)和監(jiān)督。 （ √ ） 1食品生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)抽樣單及樣品封條應(yīng)有抽樣人員和申請(qǐng)人簽字，并加蓋申請(qǐng)人印章或簽名。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省衛(wèi)生行政部門(mén)備案。 （ √ ） 1 企業(yè)不得出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證書(shū)和編號(hào)。 3 （ √ ） 1 企業(yè)應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可的品種范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，不得超出許可的品種范圍生產(chǎn)食 品。 （ √ ） 1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照食品安全法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。 （ √ ） 2食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。 （ ） 2 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 （ ） 2 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。 （ √ ） 2 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不 符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其 召回或者停止經(jīng)營(yíng)。 （ √ ） 2 設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。 （ ） 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由省衛(wèi)生行政部門(mén)依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向社會(huì)公布，供公眾免費(fèi)查閱。 （ √ ） 3 出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國(guó)境內(nèi)銷售的，應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。 （ ） 3 國(guó)家對(duì)從事企業(yè)必備條件的核查人員實(shí)行職（執(zhí)）業(yè)資格管理制度，對(duì)食品檢驗(yàn)人員實(shí)行資格管理制度。 5 （ √ ） 3企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。 （ ） 3向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)依照食品安全法第六十五條規(guī)定進(jìn)行注冊(cè)，其注冊(cè)有效期為 3年。 （ √ ） 4用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 （ ） 4制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到營(yíng)養(yǎng)美味、強(qiáng)身健體。 6 （ √ ） 4專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第四十二條第一款規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 （ √ ） 4食品生產(chǎn)加工企業(yè)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)前，應(yīng)當(dāng)依法向衛(wèi)生部申請(qǐng)，取得許可后方可用于生產(chǎn)。 （ √ ） 4出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國(guó)境內(nèi)銷售的，應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。 （ ） 5某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的小麥粉全部用于加工掛面，其生產(chǎn)的小麥粉應(yīng)申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)許可證。 （ ） 5取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品 1 年以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，自行嚴(yán)格要求組織生產(chǎn)。 7 （ ） 5《食品生產(chǎn)許可審查通則（ 2020）》規(guī)定，申請(qǐng)人署名、印章的名稱應(yīng)與工商行政管理部門(mén)預(yù)先核準(zhǔn)或登記注冊(cè)的一致。 （ √ ） 5食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要從業(yè)人員每人每年接受不少于30 小時(shí)的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)。 （ √ ） 5 各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)要建立食品安全輿情監(jiān)測(cè)制度 ,對(duì)媒體報(bào)道和互聯(lián)網(wǎng)社區(qū)等信息實(shí)施監(jiān)測(cè) ,對(duì)熱點(diǎn)問(wèn)題 ,盡快發(fā)布核實(shí)處置的權(quán)威信息 , 高效研判處置食品安全輿情。 （ √ ） 60、新設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。 （ ） 6 食品企業(yè)保證食品安全的社會(huì)責(zé)任至少包括對(duì)消費(fèi)者、企業(yè)員工和環(huán)境等相關(guān)利益方承 擔(dān)的責(zé)任。 8 （ √ ） 6《既是食品又是藥品的品種名單》由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部頒發(fā)。 （ √ ） 6《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》，自 2020 年 3 月 1 日起執(zhí)行。 （ √ ） 6食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 （ ） 70、《食品安全法》中的 “ 食品 ” 指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)